最近的食品加工制造板塊持續(xù)拉升走強(qiáng)，速凍食品龍頭三全食品在A股市場(chǎng)表現(xiàn)強(qiáng)勁，喜迎連續(xù)漲停。

股價(jià)回升的同時(shí)，背后的隱憂也浮現(xiàn)出來，先比2020年的業(yè)績，當(dāng)下的“三全”，恐怕還不足“兩全”。

股價(jià)漲停，業(yè)績平平

一面是股價(jià)漲停，一面是增收不增利。

從三全食品發(fā)布的2021年業(yè)績報(bào)告來看，報(bào)告期內(nèi)：

三全取得營業(yè)收入為69.43億元，同比增加了0.25%；凈利潤為6.41億元，同比回落16.55%；扣非凈利潤為5.51億元，同比回落3.44%。

三全食品2021年財(cái)報(bào)截圖

三全食品于1993年成立，坐落于河南鄭州，老板是陳澤民，經(jīng)過30年的沉淀，已是家喻戶曉。2008年2月登陸深圳交易所，上市之后在已有的速凍食品的基礎(chǔ)上發(fā)展短保質(zhì)期的鮮食，后2011年2016年速凍食品行業(yè)進(jìn)入混戰(zhàn)，自2016年起，三全食品歸母凈利潤始終呈增長趨勢(shì)，去年業(yè)績的下滑算是打破了其保持了5年的增長趨勢(shì)，首次下滑的原因和前一年基數(shù)過高有關(guān)。

此次財(cái)報(bào)中，三全食品再次表示，過去一年里，公司在克服上年疫情形成的高基數(shù)，以及二三季度市場(chǎng)疲軟影響下，公司通過渠道結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品推新等措施拉動(dòng)業(yè)績。

成本上漲、“速凍老三樣”帶不動(dòng)三全食品

總體來看，原材料持續(xù)上漲或?yàn)槿称酚芰ο陆档脑蛑唬?021年，三全綜合毛利率為26.95%，同比下降2.9個(gè)百分點(diǎn)。

從業(yè)務(wù)板塊來看，影響最明顯的是速凍面米制品，營收同比下滑了3.19%，這些產(chǎn)品在營收中占絕對(duì)比重，包括了“速凍老三樣”：湯圓、水餃、粽子，明顯拖了后腿。

面對(duì)各項(xiàng)成本上漲，三全食品于去年11月19日發(fā)布公告稱對(duì)經(jīng)銷價(jià)進(jìn)行上調(diào)，調(diào)價(jià)幅度為3%-10%不等，此次漲價(jià)也直觀地緩解了三全食品的經(jīng)營壓力。

三全做的是典型的高周轉(zhuǎn)率、低利潤率的生意。盈利模式就是：速凍水餃湯圓粽子+早餐面點(diǎn)+餐飲端（速凍調(diào)制品（火鍋料）涮烤類，半成品菜）+預(yù)制菜（打入便利店 711 ），18年的改革達(dá)到了效果（砍掉不賺錢的渠道和產(chǎn)品，銷售費(fèi)用大大降低，增加新的增長點(diǎn)，餐飲和預(yù)制菜），也是得益于新品類的增長，三全食品仍舊保持了整體營收的微增。

表現(xiàn)在財(cái)報(bào)上，占據(jù)最大營收比的經(jīng)銷模式依然穩(wěn)中有升，同比增長4.94%至51.24億元。

費(fèi)用方面，三全表示由于傳統(tǒng)渠道結(jié)構(gòu)優(yōu)化、新興渠道增長，以及人員薪酬和經(jīng)費(fèi)變動(dòng)，費(fèi)用取得了全面下降，銷售費(fèi)用同比下降9.78%；管理費(fèi)用同比下降15.91%；財(cái)務(wù)費(fèi)用大幅下降43.26%，直接表現(xiàn)就是應(yīng)付職工薪酬較上年同期的2.31億元大幅減少了35.49%。

不過三全需要改變的還有很多，經(jīng)營管理和三費(fèi)的控制方面，還有不少的提高空間。

未來能否兩全?

速凍食品目前在發(fā)達(dá)國家居民的飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)不可或缺的地位，我國速凍食品起步晚50年，目前中國速凍食品人均年消費(fèi)量約9千克，為日本的二分之一，對(duì)比發(fā)達(dá)國家，市場(chǎng)仍有很大空間。

在速凍水餃湯圓領(lǐng)域三全和隔壁街上的思念形成雙龍頭格局；在火鍋料領(lǐng)域，安井作為絕對(duì)的龍頭，與其他的海欣，海霸王，惠發(fā)等形成一超多強(qiáng)的格局，三全也正在強(qiáng)勢(shì)入局；在新式面點(diǎn)領(lǐng)域，三全憑借著全國性品牌和渠道優(yōu)勢(shì)和巴奴火鍋，海底撈等合作推出了薄皮餡餅，茴香小油條等與廣州酒家的粵式早茶點(diǎn)心和巴比食品早餐連鎖包子，形成百花齊放的局面。

第四季度，三全實(shí)現(xiàn)了收入和利潤雙增長，市場(chǎng)也給出了正向反饋。

2022年，公司新渠道布局和新產(chǎn)品儲(chǔ)備的逐步釋放，經(jīng)營趨勢(shì)向好，但隨著越來越多的方便食品、社區(qū)團(tuán)購、生鮮連鎖等方方面面都在擠壓三全食品的市場(chǎng)，三全的危機(jī)仍未解除，想象空間依然很大。

數(shù)據(jù)參考資料：

界面新聞.“速凍老三樣”帶不動(dòng)三全食品

長江商報(bào).三全食品2021年凈利降近17% 現(xiàn)金流減少兩成

食評(píng)方.三全食品在經(jīng)歷去年增收不增利和今年開門紅背后

快消.利潤下滑，大幅減薪，三全要掙脫“疫情紅利”