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我國(guó)是飲料生產(chǎn)大國(guó)，2021年我國(guó)飲料累計(jì)產(chǎn)量達(dá)到1.83億噸。過(guò)去十年，飲料行業(yè)中包裝飲用水快速發(fā)展，功能性產(chǎn)品推陳出新，老品牌產(chǎn)品強(qiáng)勢(shì)回歸，滿足了消費(fèi)者的多元化需求。

在居民餐桌上，飲料正向著多元化、健康化的方向發(fā)展。隨著飲料行業(yè)需求不斷上升，產(chǎn)能更加擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步得到提升和優(yōu)化。

【數(shù)據(jù)看變遷】

(資料圖片僅供參考)

產(chǎn)量規(guī)模十年擴(kuò)大40%

20世紀(jì)80年代，飲料在眾多消費(fèi)者心中的記憶更多存在于汽水這一品類，北冰洋、山海關(guān)等品牌構(gòu)成了“八大汽水廠”，區(qū)域汽水廠發(fā)展如日中天。同時(shí)，可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等外國(guó)飲料巨頭進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，形成百花齊放的局面。

隨著元?dú)馍值葒?guó)產(chǎn)品牌崛起，與國(guó)際品牌形成競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)飲料的全國(guó)累計(jì)產(chǎn)量由2012年的13024萬(wàn)噸，發(fā)展至2021年的18333.8萬(wàn)噸，近10年產(chǎn)量規(guī)模擴(kuò)大了40%。

發(fā)展突出的有茶飲料產(chǎn)品。茶葉在中國(guó)已有千年歷史，飲茶是大多數(shù)中國(guó)人的習(xí)慣。隨著人們生活水平不斷提高，健康問(wèn)題越來(lái)越被重視，無(wú)糖茶飲料熱度再度提升。零點(diǎn)有數(shù)（301169）《2022年中國(guó)無(wú)糖茶飲行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，無(wú)糖茶飲產(chǎn)業(yè)已經(jīng)步入成長(zhǎng)期，并進(jìn)入快速穩(wěn)定發(fā)展的新階段，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)內(nèi)地?zé)o糖茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破百億。

植物奶、功能飲料、運(yùn)動(dòng)飲料等細(xì)分品類接連大火，在相應(yīng)的細(xì)分品類滿足消費(fèi)者多樣需求。運(yùn)動(dòng)時(shí)可選擇脈動(dòng)、佳得樂(lè)等運(yùn)動(dòng)飲料，比較勞累時(shí)可以喝紅牛、東鵬特飲等功能飲料，用餐時(shí)燕麥奶、豆奶等產(chǎn)品也是不錯(cuò)的選擇。

飲品新選擇更多樣

飲料市場(chǎng)崛起的新的熱門(mén)消費(fèi)品里，咖啡與新茶飲是代表。咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2013年-2018年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)29.54%，2023年咖啡市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)1806億元。

新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模也在2015年后不斷擴(kuò)大，并吸引資本進(jìn)入賽道。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)報(bào)告數(shù)據(jù)，2017年-2020年我國(guó)新茶飲市場(chǎng)收入規(guī)模從422億元增長(zhǎng)至831億元，預(yù)計(jì)2021年-2023年行業(yè)復(fù)合增速高位段可達(dá)20%，2023年新茶飲市場(chǎng)收入有望達(dá)到1428億元。

行業(yè)火爆讓消費(fèi)者的選擇增多。比如新茶飲，低價(jià)、中等、高端，各個(gè)價(jià)位都有品牌涌現(xiàn)。隨著供應(yīng)鏈成熟，小眾水果走入消費(fèi)者視野，例如北方消費(fèi)者可以在一些新茶飲店購(gòu)買到黃皮、油柑等南方獨(dú)有的水果產(chǎn)品。

中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張金澤曾指出，飲料產(chǎn)品在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用，要建設(shè)中國(guó)飲料強(qiáng)國(guó)，促進(jìn)飲料行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展。

【我的餐桌故事】

對(duì)于在北京長(zhǎng)大的肖蕓來(lái)講，北冰洋是她不可磨滅的童年記憶，仰著腦袋的北極熊、玻璃瓶金屬蓋兒……那時(shí)候飲料是稀缺物品，只有過(guò)節(jié)等場(chǎng)合才能在餐桌上見(jiàn)到。兒時(shí)的肖蕓，就一直期待著過(guò)節(jié)，拿著媽媽給的錢，去小賣部買上一瓶飲料。

長(zhǎng)大后，可口可樂(lè)、百事可樂(lè)逐漸成為肖蕓餐桌上的重要角色，北冰洋則無(wú)聲無(wú)息消失。直到2011年11月，北冰洋這個(gè)曾經(jīng)的“京城汽水之王”回歸。得知消息，肖蕓第一時(shí)間就沖到附近的商店想要品嘗久違的味道。如今，肖蕓的飲料選擇不再只有可樂(lè)或者果汁，無(wú)糖飲料、咖啡、奶茶等都已經(jīng)成為餐桌?？?。