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北京9月9日訊 （記者劉瀟瀟 石蘭）近年來，膳食均衡、健康消費逐漸成為新趨勢。作為植物蛋白代表的豆奶廣受消費者喜愛。隨著豆奶日益成為人們的基礎(chǔ)營養(yǎng)飲品，豆奶行業(yè)發(fā)展成欣欣向榮的態(tài)勢。豆奶怎么選、適不適合每日飲用？它的營養(yǎng)成分到底如何、適不適合國人？豆奶行業(yè)如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？9月8日上午，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦、豆本豆公益支持、多位權(quán)威營養(yǎng)界專家參與的“均衡營養(yǎng)·呵護(hù)健康——《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》發(fā)布會暨中國豆奶國民營養(yǎng)均衡計劃啟動儀式”在京舉辦，數(shù)位專家學(xué)者就豆奶營養(yǎng)及行業(yè)發(fā)展問題展開了討論。

官方數(shù)據(jù)顯示，我國居民存在大豆食品消費率低、攝入量不足的問題。中國食品工業(yè)協(xié)會匯集食品營養(yǎng)與安全、食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)等領(lǐng)域?qū)＜?，開展了為期八個多月的研究分析，推出《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》（以下簡稱《共識》）。

(相關(guān)資料圖)

據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會相關(guān)人員介紹，我國居民大豆食品攝入量為10.3 g/標(biāo)準(zhǔn)人日，但3～5歲兒童平均每日攝入量僅為4.4g，不足推薦攝入量的三分之一；而6～11歲兒童攝入量為7.9g，一般成年人為9.7g，老年人攝入量為9.9g，均遠(yuǎn)低于推薦攝入量。此外，約有40%左右的成人不常吃大豆食品，70%的成年居民達(dá)不到最低推薦攝入量15g。

《中國居民膳食指南（2022）》建議“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，其中大豆推薦量為每日15-25g，并提出豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，建議學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群經(jīng)常攝入大豆及其制品。

《共識》提出，每天攝入250ml全豆奶可滿足膳食針對大豆食品每日最低推薦量，并特別發(fā)出“每天兩杯奶，牛奶和豆奶，均衡營養(yǎng)更健康”的倡議，旨在引導(dǎo)居民膳食營養(yǎng)更健康、更均衡發(fā)展。

“豆制飲品在中國已有上千年歷史，而豆奶中的大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的多種氨基酸，也更易于中國人體質(zhì)吸收?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會副秘書長徐堅在會上表示。

日前，由主辦的中國食品安全30人論壇——2022植物蛋白營養(yǎng)健康研討會上，專家聯(lián)合倡議“早晚兩杯奶，一杯豆奶、一杯牛奶。”“豆奶+牛奶”成為科學(xué)膳食“新公式”。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室主任孫君茂曾在會上表示，大豆產(chǎn)業(yè)存在種植效益低、中下游緩解薄弱等問題，應(yīng)加強大豆品種差異化選育、推動建設(shè)大豆全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系、完善相關(guān)政策、鼓勵以龍頭企業(yè)帶動地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2022年中央一號文件把“抓好糧食生產(chǎn)和重要農(nóng)產(chǎn)品供給”擺在首要位置，其中“大力實施大豆和油料產(chǎn)能提升工程”等內(nèi)容均是“大食物觀”的具體體現(xiàn)?；诖?，大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已獲多重政策支持，推動豆奶產(chǎn)業(yè)升級，加快營養(yǎng)轉(zhuǎn)型等均是“向植物要蛋白”，是對“大食物觀”的積極踐行，是順應(yīng)政策發(fā)展的大勢所趨。

中國工程院院士、營養(yǎng)與食品安全專家陳君石在會上提出，豆奶和牛奶從營養(yǎng)角度來說各有千秋，但從綠色可持續(xù)發(fā)展與雙碳角度來說，豆奶有著更大的有優(yōu)勢，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面更具潛力。

《共識》認(rèn)為，綜合牛奶與豆奶在營養(yǎng)價值、健康效應(yīng)與社會接受度等方面的異同，“豆奶+牛奶”成為值得推薦的飲用模式協(xié)同實現(xiàn)營養(yǎng)健康作用。

“豆本豆以石磨破壁、原漿提純、分子乳化、無菌鎖真‘四大核心工藝’為基礎(chǔ)，不斷以研發(fā)推動豆奶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，制造出無添加、高蛋白、低脂肪、常溫便攜的高品質(zhì)豆奶產(chǎn)品，把豆奶產(chǎn)業(yè)從飲料重新升級為國民基礎(chǔ)營養(yǎng)品的高度?！倍贡径瓜嚓P(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時表示，豆本豆將以“國民營養(yǎng)科學(xué)踐行者”為身份，致力于推動豆奶產(chǎn)業(yè)升級和科學(xué)踐行國民營養(yǎng)。

豆本豆相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，在國家“雙蛋白工程”指引下，作為更具科技含量、更貼合東方膳食習(xí)慣的豆奶，將煥發(fā)出更新、更強的活力。