獨立 稀缺 穿透
(相關(guān)資料圖)
中秋佳節(jié),家家戶戶都少不了月餅的身影。不過,許多人覺得月餅單獨食之不免有些膩,常常佐以清茶。
事實上,青梅和月餅也很搭配,嘗一顆青梅制作而成的梅餅,酸甜適口,沁入舌尖的清新果香,層次分明的味覺洗禮,更能解膩助消化。
每年4月,便是福建詔安梅子成熟、采摘的季節(jié)。一顆顆青翠鮮綠的梅子掛滿枝頭,含羞帶笑。
這里正是國內(nèi)休閑零食領(lǐng)導(dǎo)品牌——良品鋪子陳皮梅餅、日式梅餅的出產(chǎn)之處。
新鮮青梅經(jīng)過清洗運至鹽漬池中,一層鮮果一層食用鹽,不加水鹽漬,腌制大概需3-4個月,再搬入陽光房中,曬至果胚表面呈紅棕色。
接下來,再將破損的梅子去除,蚊、蟲、蜜蜂、蒂等陸續(xù)被挑出。接著,進入退鹽池,經(jīng)天然的山泉水浸泡6小時左右,梅子就出水了。
出水后的梅子,要享受充足的陽光。廠房外的大曬場上,布滿孔洞的正方形曬盤里曬著的正是出水的果胚。
從天空中俯瞰,仿佛整齊劃一的蜂巢。曬到一定程度后,要經(jīng)過調(diào)味、再晾曬,梅子就進入包裝工廠。經(jīng)過層層消毒工序,才能進入到醫(yī)藥級包裝工廠內(nèi)。
光去除雜質(zhì)就得三道工序。在去核環(huán)節(jié),工人專注凝神,5秒鐘便可完成去核以及葡萄干的塞入動作。裝袋前,包裝袋要放入消毒柜臭氧消毒至少2小時。上百萬元一臺的X光、金屬檢測儀專門為包裝后的梅子“體檢”,把好最后幾道關(guān)。
2006年,“我記得當時良品鋪子才剛剛成立,開的店不多,才三四家。當時他們的創(chuàng)始人帶著采購員一路尋到詔安,要找好梅子的產(chǎn)地。
”良品鋪子青梅供應(yīng)商公司負責人回憶道,“當時,廠的規(guī)模也不大,以出口代工為主,國內(nèi)市場幾乎是空白,沒有太多經(jīng)驗。”良品鋪子負責人的執(zhí)著和堅持打動了他。雙方?jīng)Q定,開始試試國內(nèi)市場。很快,來自最地道產(chǎn)地的梅餅成為良品鋪子里的爆款。
良品鋪子打了頭陣,國內(nèi)食品企業(yè)以及永輝、沃爾瑪、永旺等國內(nèi)外知名連鎖集團紛至沓來。國內(nèi)市場就此打開,一場規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的青梅全產(chǎn)業(yè)鏈開始“畫圓”。
詔安的青梅產(chǎn)業(yè)也逐漸從為“國外貼牌”變成響當當?shù)摹皣洝薄皣薄?。青梅的生產(chǎn)標準、生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制等也隨之提升。當前,青梅的“中國標準”已與國際水平相當,部分標準已經(jīng)高于日本、歐美。
據(jù)工廠負責人介紹,良品鋪子在國家規(guī)定的準入資質(zhì)外,要求供應(yīng)商通過高于國家標準的市場認證,主要包括HACCP、ISO22000、GMP和BRC-Food等。
“進入良品鋪子供應(yīng)商體系后,圍繞著標準進行不斷升級,工廠也從小作坊變成了現(xiàn)代化的智能工廠。”他介紹,幾年來,公司陸續(xù)引進國內(nèi)外先進生產(chǎn)設(shè)備,結(jié)合獨特的生產(chǎn)工藝、嚴格的生產(chǎn)管理流程,先后取得ISO22000、HACCP、BRC、SGS、CIQ等管理體系認證,穩(wěn)穩(wěn)地保持著良品鋪子的核心供應(yīng)商地位。
青梅成為良品鋪子助推三產(chǎn)融合發(fā)展的樣本和縮影,在良品鋪子16年的努力下,將供應(yīng)鏈上溯到原料端,培育優(yōu)質(zhì)品種、提升原材料品質(zhì),制定行業(yè)標準,盤活行業(yè)產(chǎn)能,帶動全球40多個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群、200多家食品類合作伙伴以及2000多家輔料類合作伙伴齊頭并進。
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