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2022年，白酒行業(yè)的集中化、高端化依然是趨勢(shì)。行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、企業(yè)“修煉內(nèi)功”成為白酒行業(yè)橫貫整個(gè)2022年的關(guān)鍵。

(資料圖)

行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白酒企業(yè)提出新的品質(zhì)表達(dá)方式；跳出激進(jìn)發(fā)展熱潮的醬香白酒企業(yè)，理性發(fā)展成為新的關(guān)鍵詞；強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)技藝、文化傳承的同時(shí)，低碳與智能化頻繁出現(xiàn)在白酒企業(yè)的年度報(bào)告中；引入國(guó)資，以“跨界”新品吸引年輕客群；產(chǎn)區(qū)概念重塑品牌形象，是白酒行業(yè)尋求新發(fā)展模式的探索途徑。身處行業(yè)調(diào)整前夕的白酒行業(yè)，新的發(fā)展格局正初現(xiàn)端倪。

白酒新國(guó)標(biāo)

2022年6月1日，修訂后的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。新國(guó)標(biāo)修改了“白酒”的定義，要求白酒以糧谷為主要原料，不能含食品添加劑。同時(shí)新增術(shù)語(yǔ)“調(diào)香白酒”，指含有添加食品添加劑調(diào)配而成的“具有白酒風(fēng)格的配制酒”，這也意味著，含食用香精等食品添加劑的酒精飲品被剔除“白酒”領(lǐng)域。新國(guó)標(biāo)還確定了白酒英文名字為“Baijiu”，從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)層面上進(jìn)一步明確了英文術(shù)語(yǔ)和專(zhuān)用語(yǔ)言。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)將品類(lèi)特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá)，并對(duì)白酒產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求，這對(duì)帶動(dòng)國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升，規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有著重要作用。

低碳發(fā)展

中國(guó)白酒是糧谷的極致轉(zhuǎn)化，環(huán)境對(duì)白酒釀造的重要性不言而喻。釀酒業(yè)生產(chǎn)鏈足夠長(zhǎng)，貫穿一二三產(chǎn)業(yè)，碳足跡也很長(zhǎng)，“雙碳戰(zhàn)略”與中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展方向高度契合，2022年，不少酒企走在“低碳”時(shí)代的前端。

五糧液（000858）規(guī)劃，到2025年五糧液產(chǎn)業(yè)園區(qū)可再生能源消費(fèi)比重將提升至50%，碳排放強(qiáng)度下降30%，綜合能耗、冷卻水循環(huán)利用率達(dá)到清潔生產(chǎn)一級(jí)水平。在2022年11月的APEC工商咨詢(xún)理事會(huì)(ABAC)可持續(xù)工作組會(huì)議上，2022“可持續(xù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)”年度報(bào)告《超越凈零碳》發(fā)布，五糧液成為入選報(bào)告案例中的唯一酒企。洋河則形成了以光伏+生物質(zhì)多能源互補(bǔ)能源利用形式為核心，在園區(qū)層面建設(shè)源、網(wǎng)、載、儲(chǔ)一體化的綠色可再生能源供應(yīng)和消費(fèi)試點(diǎn)。古井通過(guò)“新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備”優(yōu)化用能結(jié)構(gòu)，數(shù)字賦能讓生產(chǎn)過(guò)程做到透明化，節(jié)能降碳實(shí)現(xiàn)用數(shù)據(jù)說(shuō)話。

智能化

2022年，貴州茅臺(tái)、五糧液、今世緣（603369）、山西汾酒（600809）、舍得酒業(yè)（600702）、水井坊（600779）、瀘州老窖（000568）7家上市白酒企業(yè)宣布實(shí)施技改、產(chǎn)能擴(kuò)建等項(xiàng)目，“智能化”成本輪白酒企業(yè)擴(kuò)展的關(guān)鍵詞。

今世緣提到要推進(jìn)智慧工廠、綠色工廠建設(shè)，提升公司智能化制造水平和產(chǎn)品品質(zhì)。山西汾酒在技改擴(kuò)建項(xiàng)目中提到智能化改造，包括原輔料的輸送由傳統(tǒng)的汽車(chē)運(yùn)輸改為氣流輸送，設(shè)自控系統(tǒng)和智能發(fā)放料系統(tǒng)等，利用現(xiàn)代技術(shù)提升工藝及品質(zhì)。專(zhuān)家認(rèn)為，頭部酒企擴(kuò)張、技改計(jì)劃提及的“智能化”“綠色生態(tài)建設(shè)”“產(chǎn)業(yè)升級(jí)”，符合2022年6月工信部等五部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《數(shù)字化助力消費(fèi)品工業(yè)“三品”行動(dòng)方案》，是未來(lái)頭部企業(yè)的標(biāo)配。

跨界

2022年，“茅臺(tái)”與“冰淇淋”結(jié)合，將白酒跨界再次推上熱搜榜。5月，首家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店在茅臺(tái)國(guó)際大酒店開(kāi)業(yè)，3款預(yù)包裝冰淇淋在貴陽(yáng)市亮相。緊接著，茅臺(tái)冰淇淋攜熱度席卷全國(guó)，將旗艦店開(kāi)到了北京、上海、廣州、南京、西安等一二線城市?？缃绾献髟诎拙破髽I(yè)中并不罕見(jiàn)。2022年1月初，“青花汾酒30白酒酒心巧克力”在北京亮相，稱(chēng)是“全球第一款白酒和巧克力跨界聯(lián)名新品”；9月，瀘州老窖新酒業(yè)公司“百調(diào)酒館”在成都開(kāi)業(yè)，聚焦“輕酒、輕咖、輕食”。

在業(yè)界看來(lái)，白酒企業(yè)“跨界”背后的關(guān)鍵，是為了進(jìn)一步挖掘品牌價(jià)值，提升品牌未來(lái)成長(zhǎng)性，為企業(yè)贏得潛在客群與可持續(xù)發(fā)展空間。

國(guó)資“飲酒”

華潤(rùn)啤酒以百億資金收購(gòu)貴州金沙酒業(yè)股權(quán)，無(wú)疑是2022年白酒行業(yè)的一個(gè)重磅消息。除了高達(dá)百億元的交易規(guī)模，以及兩家企業(yè)在各自領(lǐng)域的品牌影響力外，更因?yàn)榇舜谓灰滓l(fā)了業(yè)界對(duì)2022年國(guó)資密集入場(chǎng)白酒的關(guān)注。10月13日，貴州省新動(dòng)能產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金合伙企業(yè)注資貴州李興發(fā)酒業(yè)；10月21日，重慶市江津區(qū)華信資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（集團(tuán)）有限公司入股重慶江記酒莊有限公司，成為江記酒莊第三大股東；8月，山西杏花村酒業(yè)集團(tuán)有限公司成立，該公司由山西離柳焦煤集團(tuán)和呂梁市國(guó)有資本運(yùn)營(yíng)有限公司共同組建。

國(guó)資密集“飲酒”，既是對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景持樂(lè)觀態(tài)度，更是通過(guò)投資優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，重新整合自身優(yōu)質(zhì)資源，同時(shí)也能夠助推行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)

白酒行業(yè)正越來(lái)越頻繁地提及產(chǎn)區(qū)概念，2022年關(guān)于“抱團(tuán)”打造產(chǎn)品品牌的討論，成為產(chǎn)區(qū)政府與企業(yè)探索新發(fā)展路徑逐步形成的共識(shí)。

2022年開(kāi)年伊始，各大白酒產(chǎn)區(qū)接連推出的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，先是貴州省發(fā)布《貴州省縣域特色產(chǎn)業(yè)招商“十四五”規(guī)劃》，提出白酒作為該省推出的千億級(jí)產(chǎn)業(yè)，招商方向聚焦在如何提升產(chǎn)區(qū)品牌、產(chǎn)品品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。山西省汾陽(yáng)市2022年1月的市委經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上提出，白酒產(chǎn)業(yè)要擴(kuò)能提質(zhì)，酒文旅產(chǎn)業(yè)要提檔升級(jí)，重點(diǎn)圍繞產(chǎn)區(qū)品牌塑造與產(chǎn)區(qū)資源整合。11月，水井坊與中酒協(xié)達(dá)成戰(zhàn)略合作，其中的重點(diǎn)內(nèi)容之一便是助力白酒成都產(chǎn)區(qū)發(fā)展。2022年末，貴州省推出的赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)條例，更是將整個(gè)赤水河流域的白酒產(chǎn)業(yè)污染防治、產(chǎn)區(qū)白酒行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整融為一體。

醬酒“降溫”

關(guān)于醬香型白酒“降溫”的討論，從2021年下半年開(kāi)始，到2022年進(jìn)入高潮。尤其在疫情背景下，“價(jià)格倒掛”“高庫(kù)存”更頻繁地出現(xiàn)在從業(yè)者視野中。與此同時(shí)，名酒企業(yè)依然保持了穩(wěn)定較快增長(zhǎng)，貴州茅臺(tái)前三季度的營(yíng)收同比增長(zhǎng)16.77%，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)19.14%。

中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員在2022年8月第六屆中酒展上表示，醬酒市場(chǎng)發(fā)展將呈現(xiàn)出理性化、規(guī)范化、品牌化的趨勢(shì)。金沙酒業(yè)董事長(zhǎng)張道紅11月在2022中國(guó)醬酒大會(huì)上表示，市場(chǎng)環(huán)境正在倒逼企業(yè)調(diào)整，醬酒產(chǎn)品的銷(xiāo)售和價(jià)格開(kāi)始回歸到消費(fèi)者需求的理性思考中。行業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)管理者早已關(guān)注到醬香酒市場(chǎng)變化，逐步用“理性”取代“熱”來(lái)形容醬香酒行業(yè)發(fā)展的主軸，而非簡(jiǎn)單用“降溫”進(jìn)行表述。

糖酒會(huì)

因疫情影響，第106屆全國(guó)糖酒會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“糖酒會(huì)”）經(jīng)歷多次延期，最終于2022年11月10日-12日在四川省成都市舉辦。不過(guò)，此次糖酒會(huì)依然對(duì)外釋放了諸多突破性信息，比如首次以“一城雙館”的形式舉辦；展覽總面積達(dá)26萬(wàn)平方米，展會(huì)共設(shè)置九大展區(qū)、十五大專(zhuān)區(qū)；首次舉辦“中國(guó)名優(yōu)酒文化節(jié)”系列活動(dòng)等。