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創(chuàng)意禮物排行榜15歲少年心儀之物與湯骨美味相結(jié)合
發(fā)布時間：2023-07-29 05:02:15 文章來源：禮物網(wǎng)
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你需要的東西

植物油（可選）

米雷普瓦

粗棉布


(資料圖片僅供參考)

過濾器或篩子

小牛肉高湯的濃稠膠狀肉湯、燉菜的濃郁肉味和湯豆復雜的豬肉味，都來自濃濃的湯骨。最好的湯骨頭帶有一點肉，但干凈的骨頭仍然會增加味道。使用生骨頭，例如直接從屠夫買來的火腿肘或小牛腿，或者烤肉或烤火腿留下的骨頭。你必須用低火慢燉骨頭湯，以從中提取最多的風味和明膠。

步驟1

去掉湯骨上所有可見的脂肪，并涂上油。在 450 華氏度的溫度下將骨頭烤至棕色，大約需要 30 分鐘。烘烤可以去除使高湯和肉湯混濁的雜質(zhì)。如果您不想增加顏色，可以將骨頭放在沸水中焯 5 分鐘，而不是烘烤。

第2步

將骨頭從烤箱中取出，瀝干積聚的脂肪。將骨頭放入湯鍋中，用少量水和木勺刮去鍋底的褐色碎片。

步驟3

將骨頭和鍋屑放入湯鍋中。用冷水蓋住骨頭，然后將鍋放在中高火上。將鍋燒開并立即將火調(diào)至小火慢燉。

步驟4

每磅骨頭慢火煮 30 至 45 分鐘，以提取風味。在最后 30 分鐘的燉煮過程中，將 1 杯 mirepoix（米雷普瓦）或 2 份切碎的胡蘿卜和芹菜以及 1 份切碎的洋蔥添加到肉湯中。

步驟5

在整個燉煮過程中根據(jù)需要撇去肉湯的浮渣。從鍋中取出骨頭，讓它冷卻到可以輕松處理的程度。將骨頭上的所有肉取出并切碎。

步驟6

通過襯有兩層粗棉布的篩子過濾肉湯，然后將其放回鍋中。加入剩余的湯料，煮至完成。用切碎的肉裝飾湯。

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