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米線賽道，誕生千店品牌。

12月17日，蒙自源在萌芽1968創(chuàng)意園-笨鳥品牌戰(zhàn)略公司舉辦了“門店突破1000+慶典”，鄭重宣告邁入千店行列。

截至發(fā)稿前，據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計顯示，蒙自源門店數(shù)為1026家。

在過去3年餐飲業(yè)市場整體低迷的大背景下，蒙自源能夠取得如此佳績，可謂是一個逆勢生長的樣本——

形成完整的商業(yè)系統(tǒng)生態(tài)閉環(huán)，與成熟的供應(yīng)鏈體系，并大膽引入數(shù)字化管理，在供應(yīng)鏈與數(shù)字化管理的雙維度驅(qū)動下，沖破疫情籠罩的陰影，實現(xiàn)了業(yè)績口碑雙豐收。

獎項豐收，基于品牌實力

豐收一詞，是對蒙自源2022年12月的高度概括。

除突破1000店的行業(yè)建樹以外，蒙自源在12月還獲得了4個重量級獎項。

在紅餐網(wǎng)聯(lián)合餐飲產(chǎn)業(yè)上下游專家創(chuàng)辦的第四屆“中國餐飲紅鷹獎”上，蒙自源入選“2022年度餐飲品牌力百強”。

該榜單從品牌口碑、媒體傳播、運營健康、美譽背書、業(yè)內(nèi)關(guān)注五大維度，對品牌指數(shù)進行權(quán)威評選。

“中國餐飲紅鷹獎”素有“中國餐飲界的奧斯卡”的美稱，蒙自源入選，是對其品牌影響力的有力背書。

此外，蒙自源還有3個重磅獎項：

被中國烹飪協(xié)會評為“2021年度中國快餐企業(yè)百強”，并榮獲“餐飲老板內(nèi)參”小吃快餐品類中的“2022中國餐飲品類影響力TOP50”，以及“貪吃商城”的“2023餐飲金虎獎”。

累累碩果，為蒙自源2022年的奮斗畫上了圓滿的句號。

蒙自源在獎項上的大豐收，是有跡可循的，這一切都基于其扎實的品牌實力。

過去3年來，蒙自源不僅僅在門店數(shù)量上交出了漂亮的成績單，在門店經(jīng)營實力上，也同樣表現(xiàn)出眾。

蒙自源首席增長官在采訪中透露道，近3年來，蒙自源門店的存活率，高達95%。

一個品牌能夠在疫情下逆勢生長，做出這樣的成績，到底有何經(jīng)營秘訣？

大王讓你放心，大王讓你好吃

強大的文化組織戰(zhàn)略，是蒙自源品牌在米線領(lǐng)域一步步發(fā)展壯大的根基。

現(xiàn)熬原湯，是云南米線的靈魂。

深耕米線行業(yè)21年，蒙自源始終堅持現(xiàn)熬原湯，每天開店的第一件事，就是熬好一鍋湯，用養(yǎng)足200天的土雞熬湯，熬足3小時。

在確保現(xiàn)熬原湯的基礎(chǔ)上，蒙自源不斷進行口味創(chuàng)新，研發(fā)出適應(yīng)多地多口味的米線。

在匠心精神和創(chuàng)新精神之間，不斷尋找更合適的平衡點，這是蒙自源能夠在過去二十一年里一步步擴大市場版圖的重要原因。

如今，食品安全和個人體驗，是消費者選擇餐廳的重要考量因素。

蒙自源在出品標準方面一向嚴苛，經(jīng)營堅持衛(wèi)生干徹底、品質(zhì)嚴標準、顧客是主人的核心價值觀，并且推行“六不出原則“——

熱食放冷不出，餐有異物不出，餐具破損不出，份量不足不出，餐有異味不出，料不新鮮不出，用原則去保障出品質(zhì)量的穩(wěn)定。

保障出品標準，嚴抓產(chǎn)品質(zhì)量，不斷改善門店服務(wù)，保證出餐的干凈衛(wèi)生，讓顧客真正感受到主人的體驗。

這一切，都只為讓消費者在蒙自源吃上一碗安心的米線。

這是全體蒙自源人，尤其是創(chuàng)始人李紅偉先生，對待米線出品的嚴謹，也是對待米線行業(yè)的敬畏。

心存敬畏，虛懷若谷，是驅(qū)動個人乃至品牌不斷學(xué)習的動力。

數(shù)字化，成為品牌的核心競爭力

值得一提的是，在連鎖餐飲品牌中，呈現(xiàn)出一個明顯的行業(yè)性大趨勢，即數(shù)字化系統(tǒng)的應(yīng)用越來越廣泛。

蒙自源，也正是餐飲業(yè)數(shù)字化管理工具上敢為人先的“弄潮兒”。

數(shù)字化，是蒙自源保持門店高存活率、提高會員量和會員轉(zhuǎn)化率的重要“武器”。

門店選址一直是餐飲企業(yè)的老大難題，蒙自源首席增長官李曉俊也曾談及行業(yè)選址的現(xiàn)狀：“傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流量，所以喜歡把店開在人流聚集地，比如商業(yè)中心、步行街。但很多餐飲老板會發(fā)現(xiàn)，在人流旺的地方開店，也會生意不好。旺鋪租金貴，生意不好壓力大。”

而蒙自源在疫情期間仍能保持逆勢擴張，且近3年的門店存活率保持上95%以上，這在很大程度上有賴于數(shù)字化的深度鉆研。

據(jù)了解，蒙自源的選址系統(tǒng)綜合評分，主要分為兩個部分：

一是較為傳統(tǒng)的方式，對線下人流聚集地的考察；二是對數(shù)字化的應(yīng)用，對線上數(shù)據(jù)的分析，比如熱力點、周圍商圈競爭情況、地區(qū)人群喜好、消費的平均客單等數(shù)據(jù)參考。

對于評分80分以下的店面，蒙自源團隊不會主張開店，只有評分在90分以上的，才會建議開店。

科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐，是門店健康發(fā)展的大前提。

此外，蒙自源還和美團、大眾點評等數(shù)字化公司進行合作，打造會員日、團購、優(yōu)惠券等活動，使每日新增品牌會員增加超1萬人，每月會員增長數(shù)是過去的三倍。

會員轉(zhuǎn)化率從15%提高到了21%，每一個點的轉(zhuǎn)化率，能帶來150萬的營收增長。

積極求變，是企業(yè)最本質(zhì)的生命力

過去3年，在疫情的變數(shù)之下，既有企業(yè)停留在原地艱難求生，也有企業(yè)在變數(shù)中尋找到了逆勢生長的機遇。

蒙自源經(jīng)歷行業(yè)洗牌后，頑強生存下來，且逆流而上，實現(xiàn)千店規(guī)模，這印證了一個道理：

無論何時，積極求變，發(fā)掘新動能，開創(chuàng)新局面，都是企業(yè)最本質(zhì)的生命力。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。