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酒泉人的清晨，是從一碗“糊鍋”開始的

發(fā)布時間：2023-05-22 15:46:02 文章來源：鳳凰網(wǎng)

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(資料圖)

酒泉人的清晨是從一碗“糊鍋”開始的，在你嘗遍萬千美食后，只有它難以忘記！這就是肅州人心底最深的鄉(xiāng)愁！

“糊鍋”的湯料用雞肉熬煮而成。將雞湯留一部分在鍋內，放入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉等加入雞絲、粉皮塊、面筋，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成。糊鍋湯不能太清，要粘稠糊涂才夠好吃。

糊鍋店常會在門口架上一口大鍋，鍋里攪拌好的糊鍋湯，灶火要一直保持不滅，客人來了把面筋、麻花、粉皮現(xiàn)放到湯面上，稍微一攪盛入碗中，溢溢灑灑地端給客人。

糊鍋吃起來面筋酥軟、麻花香脆。在秋冬季節(jié)可驅寒暖身，春夏之際又可發(fā)汗健胃。酒泉糊鍋，是時光深處的鄉(xiāng)愁，是留在心底的味道！

來源：肅州區(qū)文化館孫珍王苗

（酒泉文旅官方公眾號）

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