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在中華文化的歷史長(zhǎng)河中，酒不僅是中國(guó)人最古老的飲食之一，更是一種文化的象征，不僅用于規(guī)范禮制，致敬鬼神，更是“魯酒薄而邯鄲圍”、是“文君當(dāng)壚”，是“鴻門(mén)宴”、是“杯酒釋兵權(quán)”、是“五花馬千金裘”，是“沉醉不知?dú)w路”……中國(guó)人的所有愛(ài)恨情仇所構(gòu)建的歷史和文化，幾乎都與酒息息相關(guān)。

但時(shí)至今日，當(dāng)傳統(tǒng)的酒文化不再盛行，如何尋求新的市場(chǎng)？而作為一個(gè)古老傳統(tǒng)的行業(yè)，企業(yè)如何兼顧守正、創(chuàng)新和出奇，如何尋求自我超越？作為社會(huì)企業(yè)，在此過(guò)程中又如何尋求社會(huì)責(zé)任和經(jīng)濟(jì)利益的平衡？

在《財(cái)經(jīng)簡(jiǎn)史》舉辦的中秋讀書(shū)思享會(huì)上，五糧液股份有限公司副總經(jīng)理劉洋詳細(xì)地解答了這些問(wèn)題。在他看來(lái)，在中國(guó)，白酒具有很強(qiáng)的文化屬性，是永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。作為一種兼具儀式感和社交屬性的飲品，目前很難找到酒的代替飲品。而與此相關(guān)的許多傳統(tǒng)，諸如無(wú)酒不成席，也會(huì)一直傳承和延續(xù)下去。

(資料圖片)

基于守正的創(chuàng)新

作為中國(guó)傳統(tǒng)白酒企業(yè)，五糧液以古法工藝配方釀造而成，其多糧固態(tài)釀造歷史傳承逾千年，時(shí)至今日依舊是五糧液的釀造生產(chǎn)工藝。同時(shí)，五糧液擁有一大批連續(xù)發(fā)酵不間斷使用的窖池群，始于1368年的五糧液古窖池群，活態(tài)釀造延續(xù)至今，不間斷生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)654年。

在劉洋看來(lái)，無(wú)論是釀造工藝還是窖池群，這些都是五糧液作為濃香型白酒不可復(fù)制的核心優(yōu)勢(shì)資源，也是五糧液在任何時(shí)代都要堅(jiān)守的正道。但同時(shí)，為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的不斷變化，提升品質(zhì)和效率，五糧液在研發(fā)技術(shù)上不斷投入并逐年增長(zhǎng)，比如2020年投入1.3億元，2021年投入1.77億元，而今年上半年的研發(fā)投入已經(jīng)突破了一個(gè)億。

但劉洋也強(qiáng)調(diào)，這種對(duì)技術(shù)的投入，完全是基于“守正”的創(chuàng)新，即利用現(xiàn)代化的工業(yè)技術(shù)，比如自動(dòng)化的磨粉項(xiàng)目，代替部分人工輔助釀造環(huán)節(jié)，以及包裝防偽、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等等輔助環(huán)節(jié)，以優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，提高生產(chǎn)效率，為消費(fèi)者提供更好的體驗(yàn)，而產(chǎn)品品質(zhì)不會(huì)發(fā)生任何變化。

但即便技術(shù)不斷創(chuàng)新，對(duì)傳統(tǒng)白酒行業(yè)而言，更大的挑戰(zhàn)并不在輔助技術(shù)，而是消費(fèi)群體老化而年輕人尚未形成消費(fèi)習(xí)慣。究其原因，傳統(tǒng)白酒那種標(biāo)志性的辛辣濃烈的味道讓如今的年輕人望而卻步，“年輕人遠(yuǎn)離白酒”的言論曾在業(yè)內(nèi)興起，引發(fā)了行業(yè)的許多擔(dān)憂。       

今年年初，工信部針對(duì)白酒行業(yè)提出了“針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體，發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品”，該意見(jiàn)稿引發(fā)白酒行業(yè)熱議，很多白酒企業(yè)都推出了針對(duì)年輕人的低度酒。五糧液也專門(mén)針對(duì)年輕人的口味推出很多創(chuàng)新的產(chǎn)品，以更多樣化更創(chuàng)新的營(yíng)銷方式，吸引更多的年輕人喜歡上傳統(tǒng)的白酒。       

產(chǎn)品體系上，五糧液打造了品類齊全的酒類品牌組合：第一類是主品牌系列，包括以第八代五糧液為代表的代際系列，以501五糧液為代表的古窖系列，以經(jīng)典五糧液為代表的年份系列，以及文化定制系列；二是以五糧春、五糧醇、五糧特曲、尖莊為重點(diǎn)的濃香系列酒品牌；三是以仙林、上選、舒醺、小酌時(shí)光為重點(diǎn)的果露酒品牌，以此覆蓋更多消費(fèi)群體，形成滿足不同層次需求的全產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。

出奇制勝，品牌力持續(xù)向上

除了鼓勵(lì)深耕國(guó)內(nèi)年輕消費(fèi)群體市場(chǎng)，工信部同時(shí)還鼓勵(lì)有實(shí)力的白酒企業(yè)等具有中國(guó)文化特色的輕工產(chǎn)業(yè)“走出去”，加快建立國(guó)際化品牌。而早在工信部發(fā)布“走出去”號(hào)召之前，五糧液就已經(jīng)在向國(guó)際傳播中國(guó)白酒文化。近年來(lái)，五糧液通過(guò)積極參與國(guó)際性經(jīng)濟(jì)文化交流活動(dòng)，借助博鰲亞洲論壇、東盟博覽會(huì)、世博會(huì)、APEC等國(guó)際高端平臺(tái)，不斷提升五糧液品牌的全球影響力，承擔(dān)起中國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和民族品牌的社會(huì)責(zé)任與時(shí)代使命。通過(guò)一條傳統(tǒng)白酒企業(yè)少走的、更為艱難的出海之路，五糧液出奇制勝，讓品牌持續(xù)向上。

在經(jīng)濟(jì)效益之外，五糧液也著眼于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，倡導(dǎo)和踐行碳中和文化，推進(jìn)能源綠色化、資源低碳化；設(shè)立五糧液慈善基金會(huì)，積極投身社會(huì)公益事業(yè)；倡導(dǎo)鼓勵(lì)消費(fèi)者健康飲酒、理性飲酒。

同時(shí)，作為宜賓市的標(biāo)志性知名企業(yè)，五糧液的品牌影響力開(kāi)始延展加持到產(chǎn)區(qū)之上，并推動(dòng)了區(qū)域和城市的發(fā)展。比如以五糧液命名的宜賓市五糧液酒文化小鎮(zhèn)，就是以宜賓獨(dú)特的酒文化為核心打造的特殊文旅小鎮(zhèn)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展并解決社會(huì)就業(yè)等問(wèn)題。同時(shí)，為進(jìn)一步增大宜賓交通輻射服務(wù)范圍，2019年底宜賓五糧液機(jī)場(chǎng)投入使用，助力宜賓經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展重要?jiǎng)恿Α?/p>

無(wú)論是守正、創(chuàng)新還是出奇，對(duì)千年傳承歷史的五糧液而言，其初心永遠(yuǎn)都是為消費(fèi)者提供一流品質(zhì)的好酒，不斷自我超越，樹(shù)立中國(guó)傳統(tǒng)白酒行業(yè)現(xiàn)代良性發(fā)展的標(biāo)桿。