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因突然宣布開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)，一直堅(jiān)持直營(yíng)模式的喜茶又一次引起業(yè)內(nèi)關(guān)注。

近日，在招聘網(wǎng)站上，喜茶關(guān)聯(lián)公司新近放出“事業(yè)合伙管理經(jīng)理”崗位，職責(zé)包括“根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展，負(fù)責(zé)招商及客戶管理工作的對(duì)接和跟進(jìn)”，以及“意向客戶的開(kāi)拓、洽談、篩選、審核、締約、維護(hù)工作；協(xié)助跟進(jìn)事業(yè)合伙門店的開(kāi)店進(jìn)度”。任職資格一欄還明確規(guī)定，應(yīng)聘者須有“三年以上知名連鎖行業(yè)加盟商管理經(jīng)驗(yàn)”。該崗位月薪為2萬(wàn)~3萬(wàn)元，一年14薪。

圖片來(lái)源：喜茶官方微博

(資料圖)

喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)證實(shí)，公司正準(zhǔn)備在非一線城市以合適的店型開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。“喜茶將依托積累的經(jīng)驗(yàn)、能力和資源，在非一線城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。喜茶會(huì)對(duì)事業(yè)合伙人進(jìn)行嚴(yán)格篩選和充分賦能，并將在品牌、產(chǎn)品、品控、食安、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持?！?/p>

喜茶開(kāi)放加盟的動(dòng)作，是新茶飲品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度的真實(shí)寫照。一直堅(jiān)持直營(yíng)、走高端路線的新茶飲品牌們，不再只局限于比拼產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)和價(jià)格，它們也開(kāi)始注重門店規(guī)模，尋求其他的擴(kuò)張模式。沖向下沉市場(chǎng)？

在開(kāi)放加盟之前，喜茶曾因?yàn)橹鲃?dòng)降價(jià)沖上熱搜。今年2月，喜茶宣布完成全面調(diào)價(jià)，到今年6月，喜茶菜單上19元以下產(chǎn)品已經(jīng)占到8成。

宣布降價(jià)、開(kāi)放加盟的做法，展露了新茶飲市場(chǎng)殘酷競(jìng)爭(zhēng)的真實(shí)一面。如今，在10元以下區(qū)間，蜜雪冰城已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)設(shè)2萬(wàn)余家店，屬于獨(dú)一份的存在；10~25元區(qū)間，競(jìng)爭(zhēng)最為激烈，既有在全國(guó)開(kāi)出超過(guò)5000多家店的書亦燒仙草、茶百道和古茗，也有來(lái)自長(zhǎng)沙的網(wǎng)紅新貴茶顏悅色；而在20元以上價(jià)位，喜茶、奈雪是兩大頭部品牌。

目前，高端茶飲品牌的門店仍主要聚集在一線、新一線和二線城市。窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，喜茶目前共有847家門店，其中一線和新一線城市門店的占比為41.09%和32.47%、二線、三線和四線城市的占比分別為19.36%、5.39%和0.59%，五線及以下城市沒(méi)有開(kāi)設(shè)門店。奈雪目前共有門店1012家，其中，一線和新一線城市門店數(shù)量占比分別為34.98%和35.18%，二線和三線城市門店數(shù)量占比分別為19.96%和8.5%，四線和五線城市占比分別為1.09%和0.2%。

更廣泛的下沉市場(chǎng)，主要被蜜雪冰城、茶百道、書亦燒仙草、古茗、coco都可等占據(jù)。

此次在非一線城市開(kāi)放加盟，或?qū)椭膊杓涌旃戏置垩┍莻兊牡案?。事?shí)上，喜茶在低價(jià)位產(chǎn)品和下沉市場(chǎng)早有探索。

在主品牌降價(jià)之前，喜茶曾在2020年推出平價(jià)子品牌“喜小茶”，產(chǎn)品價(jià)格在6~15元之間。不過(guò)，就在開(kāi)放加盟信息傳出前，喜小茶位于廣州城投大廈的最后一家門店被曝關(guān)店。

數(shù)據(jù)顯示，喜小茶最多時(shí)曾開(kāi)出22家門店，主要分布在深圳、廣州、東莞、中山、佛山和惠州這6個(gè)城市，其中廣深兩地門店占比超68%。在擴(kuò)張上，喜小茶雖然曾嘗試在上海開(kāi)過(guò)快閃店，但沒(méi)有正式走出珠三角地區(qū)。開(kāi)一家蜜雪冰城要37萬(wàn)，喜茶呢？

一直以來(lái)，喜茶都以直營(yíng)模式為主，門店也大多分布在一二線城市。近一年來(lái)，喜茶陸續(xù)進(jìn)入哈爾濱、長(zhǎng)春、淮安、龍巖、襄陽(yáng)、臨沂等城市，但即便如此，其在低線城市和下沉市場(chǎng)的門店仍舊不多。

一旦加盟業(yè)務(wù)能夠順利開(kāi)展，這一新模式有望為喜茶帶來(lái)可觀的收入。

以蜜雪冰城為例，據(jù)其官網(wǎng)信息，加盟費(fèi)用按照城市等級(jí)劃分開(kāi)來(lái)，縣級(jí)城市每年收取7000元，地級(jí)市9000元，省會(huì)城市則是11000元。此外，加盟商開(kāi)店需要交2萬(wàn)元保證金，8萬(wàn)元左右的設(shè)備購(gòu)買費(fèi)用、8萬(wàn)元左右的裝修費(fèi)用，以及6萬(wàn)元起的原材料采購(gòu)費(fèi)用。一系列費(fèi)用計(jì)算下來(lái)，加盟一家蜜雪冰城門店前期預(yù)計(jì)投入在37萬(wàn)元起。

按照每年9000元的加盟費(fèi)計(jì)算，僅加盟費(fèi)一項(xiàng)，蜜雪冰城超過(guò)2000家加盟店就能為其每年帶來(lái)近2億元的創(chuàng)收。

而蜜雪冰城真正賺錢的“王牌武器”是其打造多年的供應(yīng)鏈體系，包括制茶設(shè)備、原材料、數(shù)字化系統(tǒng)，甚至小到吸管和打包袋等邊角料的供應(yīng)鏈費(fèi)用。招股書顯示，食材和包裝材料占蜜雪冰城營(yíng)收的大頭，2021年這兩塊收入分別為72.3億元和17.8億元，營(yíng)收占比分別為69.89%和17.19%。

在供應(yīng)鏈等方面，喜茶早有準(zhǔn)備。天眼查顯示，喜茶關(guān)聯(lián)公司深圳美西西餐飲管理有限公司目前已對(duì)外投資34家企業(yè)，均為存續(xù)狀態(tài)。此外，該關(guān)聯(lián)公司現(xiàn)有220余家分支機(jī)構(gòu)，其中140余家為存續(xù)或在業(yè)狀態(tài)。

餐飲分析師，餐寶典創(chuàng)始人汪洪棟告訴，一般來(lái)說(shuō)，相比蜜雪冰城，喜茶門店面積更大、裝修陳設(shè)更為高檔、產(chǎn)品原材料價(jià)格更高，這也意味著，加盟一家喜茶需要的費(fèi)用很可能要高過(guò)蜜雪冰城等中低端茶飲品牌。

但汪洪棟也推測(cè)，喜茶開(kāi)放加盟后，在三四線城市和縣城等下沉市場(chǎng)，可能會(huì)推出類似喜小茶的“小店模式”，門店面積更小，產(chǎn)品價(jià)格也更低。

從經(jīng)營(yíng)的角度，降價(jià)和開(kāi)放加盟也反映出喜茶們對(duì)門店規(guī)模和業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的焦慮，在保量與保價(jià)、門店規(guī)模和對(duì)直營(yíng)的堅(jiān)持之間，它們都選擇了前者。

“雖然奈雪門店數(shù)量多過(guò)喜茶，但在一二線城市，兩個(gè)品牌的門店數(shù)量是很接近的，差距更多來(lái)自三四線城市和下沉市場(chǎng)。喜茶開(kāi)放加盟，也可能是擔(dān)心低線市場(chǎng)會(huì)被對(duì)手提前蠶食。”汪洪棟對(duì)指出，開(kāi)放加盟，有助于喜茶實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，提升上市前的估值，但同時(shí)也會(huì)為品牌方在食品安全、門店管理等方面帶來(lái)新挑戰(zhàn)。