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預(yù)制菜概念18日盤(pán)中發(fā)力走高，截至發(fā)稿，福成股份（600965）、步步高（002251）、仙壇股份（002746）、得利斯（002330）、中百集團(tuán)（000759）、中水漁業(yè)（000798）等漲停，獐子島（002069）、益客食品（301116）漲近6%。

值得注意的是，步步高今日開(kāi)盤(pán)后快速下探，一度觸及跌停；隨后直線(xiàn)拉升又封漲停，盤(pán)中上演“地天板”走勢(shì)。至此，該股已連續(xù)6個(gè)交易日漲停。資料顯示，步步高主營(yíng)投資商業(yè)、普通貨物運(yùn)輸、物業(yè)管理、倉(cāng)儲(chǔ)保管、商品配送、農(nóng)副產(chǎn)品加工等業(yè)務(wù)。公司此前在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，已有大師菜（凈配菜）在經(jīng)營(yíng)；預(yù)制熟化產(chǎn)品有壽司、飯團(tuán)、盒飯、鹵菜、面點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品，包裝的單一菜品和聰廚、彭記坊等在聯(lián)合生產(chǎn)。以上產(chǎn)品均在公司的線(xiàn)下門(mén)店和線(xiàn)上B購(gòu)上銷(xiāo)售。

行業(yè)方面，4月16日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心共同指導(dǎo)，十余省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)及市級(jí)政府支持、數(shù)家國(guó)家級(jí)科研和經(jīng)濟(jì)研究機(jī)構(gòu)擔(dān)當(dāng)研究院專(zhuān)家委員會(huì)的首個(gè)全國(guó)公益性預(yù)制菜行業(yè)自律組織——中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心副主任宋聚國(guó)表示，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立是對(duì)當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫切訴求的積極回應(yīng)，為更好推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜助力推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提供了組織保障。

我國(guó)預(yù)制菜近幾年步入發(fā)展快車(chē)道，市場(chǎng)規(guī)模保持雙位數(shù)增長(zhǎng)。根據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)，2019-2021年，我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%。預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元，達(dá)到1.07億元。

由于預(yù)制菜進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，目前全國(guó)范圍內(nèi)的預(yù)制菜生產(chǎn)商以同類(lèi)型中小企業(yè)及個(gè)體工商戶(hù)居多，競(jìng)爭(zhēng)格局分散。與日本相比，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)集中度較低。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)CR10為14.23%，而日本2020年預(yù)制菜行業(yè)CR5已達(dá)64.04%。在品牌影響力、冷鏈技術(shù)與食品質(zhì)量不斷提高的背景下，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)集中度有較大的提升空間。

目前我國(guó)預(yù)制菜的消費(fèi)渠道以餐飲為主，零售為輔。餐飲端方面，降本增效+餐飲連鎖化+外賣(mài)滲透率提高+團(tuán)餐盛行，拉動(dòng)預(yù)制菜需求提升；零售端方面，宅經(jīng)濟(jì)、居民消費(fèi)水平提高、城鎮(zhèn)化發(fā)展以及人口結(jié)構(gòu)變化等因素，將推動(dòng)預(yù)制菜需求增加。

該機(jī)構(gòu)表示，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)尚處于初步發(fā)展階段，行業(yè)發(fā)展速度較快。但同時(shí)由于行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，市場(chǎng)中的中小企業(yè)數(shù)量較多，規(guī)模企業(yè)數(shù)量偏少，尚未出現(xiàn)引領(lǐng)市場(chǎng)的大規(guī)模龍頭企業(yè)，行業(yè)尚屬藍(lán)海。從需求結(jié)構(gòu)來(lái)看，預(yù)制菜行業(yè)以餐飲端為主，零售端為輔。對(duì)于餐飲端客戶(hù)而言，預(yù)制菜可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類(lèi)等；對(duì)于零售端客戶(hù)而言，預(yù)制菜可以便捷、快速的做出一道菜肴，即可以節(jié)省時(shí)間，亦可保證飲食的健康。BC端共同發(fā)力將帶動(dòng)我國(guó)預(yù)制菜需求增加，預(yù)計(jì)市場(chǎng)未來(lái)有較為廣闊的發(fā)展空間。標(biāo)的方面，可重點(diǎn)關(guān)注味知香（605089）、安井食品（603345）、千味央廚（001215）、龍大美食（002726）、圣農(nóng)發(fā)展（002299）等。