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訊江蘇省市場監(jiān)管局近日公布16批次食品抽檢不合格情況的通告,其中1批次“牧龍”老蛋糕酸價(以脂肪計)(KOH)超標。
通告顯示,鎮(zhèn)江市丹陽市云陽鎮(zhèn)瓊妹趙一鳴食品(605179)加盟店銷售的、標稱南京紅森林食品有限公司生產的“牧龍”老蛋糕(散裝稱重,2023-04-14),酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
資料顯示,酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味,超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導致腸胃不適。酸價(以脂肪計)檢測值超標可能是企業(yè)原料采購把關不嚴,也可能是生產工藝不達標,還可能與產品儲藏條件不當有關。
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