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錢鑫

加入各色甜椒、目魚仔、雞肉、香腸的西班牙Pintxos餐廳瓦倫西亞海鮮飯；采用干性烹飪方法調(diào)味和腌制，利用煙氣烹制專屬barbarian烤制的南美風(fēng)情戰(zhàn)斧牛排；用烤蝦仁、烤雞塊、特色肉醬、芝士脆餅和酸奶肉組合而成的地道墨西哥風(fēng)味——Mayita小瑪雅墨西哥餐廳瑪雅燉鍋……來自世界各地的環(huán)球美食大廚,為上海市民親自烹飪各種世界美食。

【資料圖】

意大利冷切拼盤、芝加哥深盤披薩、墨西哥玉米餅、泰式炒粉等,來自澳大利亞、新西蘭、德國、葡萄牙、西班牙、丹麥、保加利亞、秘魯?shù)冉?0個(gè)國家和地區(qū)的美食匯聚……

日前，“五五購物節(jié)”12大IP活動(dòng)之一——“環(huán)球美食之旅——2023上海環(huán)球美食節(jié)”在靜安嘉里中心舉行，也由此正式拉開2023上海環(huán)球美食節(jié)的序幕。

上海環(huán)球美食餐廳數(shù)量超過1.3萬家，位居全國第一，這是在環(huán)球美食節(jié)儀式上，美團(tuán)發(fā)布的《2023年上海環(huán)球美食消費(fèi)指數(shù)報(bào)告》中傳出的信息。自2022年6月起，上海環(huán)球美食堂食消費(fèi)額逐月回升，至今年4月消費(fèi)額同比21年增長達(dá)到48%，顯示了線下體驗(yàn)的美食堂食消費(fèi)正在加快復(fù)蘇。上海環(huán)球美食節(jié)到今年已是第四屆，以美食鏈接世界，上海味道正積極融入“雙循環(huán)”新發(fā)展格局，環(huán)球美食正以美食消費(fèi)拉動(dòng)消費(fèi)復(fù)蘇。而越來越多的消費(fèi)者，也以美食為契機(jī)，重回線下消費(fèi)，擁抱美好生活。

1.3萬家美食餐廳讓你“味蕾環(huán)球”

2023上海環(huán)球美食節(jié)活動(dòng)由市商務(wù)委指導(dǎo)、靜安區(qū)人民政府支持，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，上海商情信息中心、美團(tuán)共同承辦?；顒?dòng)將持續(xù)至11月，通過環(huán)球下午茶大賞、環(huán)球美食上海指南發(fā)布、環(huán)球美食線上線下（300959）促銷優(yōu)惠，以及各區(qū)環(huán)球美食分會(huì)場活動(dòng)等形式，打造全年永不停歇的環(huán)球美食節(jié)。

在啟動(dòng)儀式上，美團(tuán)發(fā)布了《2023年上海環(huán)球美食消費(fèi)指數(shù)報(bào)告》：上海環(huán)球美食餐廳數(shù)量超過1.3萬家，位居全國第一，呈規(guī)模大、品類豐富、品質(zhì)高的特點(diǎn)。

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)數(shù)據(jù)，4星以上的環(huán)球美食餐廳數(shù)量達(dá)到近1萬家，占比超8成。其中，空間集聚度排名前三的商圈分別是：靜安區(qū)的南京西路/靜安寺、黃浦區(qū)的淮海路/新天地（301277）、浦東新區(qū)的陸家嘴。此外，上海入圍2023年黑珍珠餐廳指南榜單的品牌數(shù)達(dá)到66家，位列全國第一，也充分體現(xiàn)上海餐飲市場的高品質(zhì)。

西餐、日料、韓餐最受歡迎

在上海的環(huán)球美食菜系品類中，呈現(xiàn)出豐富性和多元性：覆蓋日本菜、意大利菜、法國菜、韓國菜、東南亞菜、中東菜、非洲菜等。其中，西餐是上海數(shù)量最多的環(huán)球美食品類，占比達(dá)到51%；第二是日本菜，門店數(shù)占比34%；緊隨其后的韓國菜占比7%，東南亞菜5%，分別占據(jù)第三和第四位。

如美團(tuán)黑珍珠一鉆餐廳MERCADO 505，這家位于靜安區(qū)靜安寺附近梧桐街區(qū)的西班牙餐廳，此次也攜手美團(tuán)和安義夜巷，參加了環(huán)球美食節(jié)線下美食市集活動(dòng)。這家餐廳有愜意的街角花園，消費(fèi)者不僅可以品嘗地道的西班牙美食，更有風(fēng)靡滬上美食愛好者的招牌巴斯克軟心芝士蛋糕。

Z世代環(huán)球美食消費(fèi)：重體驗(yàn)

在環(huán)球美食的消費(fèi)群體中，Z世代成為環(huán)球美食消費(fèi)市場的主力軍。

伴隨著Z世代日漸成為環(huán)球美食消費(fèi)的主力軍，也讓環(huán)球美食更重體驗(yàn)、分享和跨界。以美食+藝術(shù)、美食+潮運(yùn)動(dòng)、美食+異國風(fēng)情等跨界融合特色的環(huán)球美食餐廳受到Z世代的追捧。比如CAGE凱吉恩西餐廳運(yùn)動(dòng)樂園（南京西路店），這家入選美團(tuán)及大眾點(diǎn)評(píng)MCháo-寶藏美食以潮流運(yùn)動(dòng)風(fēng)為特色的餐廳，在這里不僅可以玩臺(tái)球、籃球、棒球、射箭等休閑運(yùn)動(dòng)，現(xiàn)場還可以品嘗到意大利冷切拼盤、芝加哥深盤披薩、墨西哥玉米餅、泰式炒粉等豐富多樣的環(huán)球美食，消費(fèi)者評(píng)論還提到這里“大屏看球賽很帶感”、“主打運(yùn)動(dòng)+社交+高熱量美味氛圍感”等特點(diǎn)。

美食消費(fèi)，讓市民重回線下

上海環(huán)球美食消費(fèi)不斷復(fù)蘇，呈現(xiàn)體驗(yàn)化、夜間化和年輕化的特點(diǎn)。越來越多的消費(fèi)者選擇重回線下，擁抱真實(shí)的美好生活。

自2022年6月起，上海環(huán)球美食堂食消費(fèi)額逐月回升，至今年4月消費(fèi)額同比21年增長達(dá)到48%，顯示更強(qiáng)調(diào)線下體驗(yàn)的堂食消費(fèi)正在加快復(fù)蘇。從熱門品類來看，環(huán)球美食消費(fèi)增速top 5熱門細(xì)分品類為土耳其菜、墨西哥菜、西班牙菜、德國菜和日本菜，今年1-4月以上品類消費(fèi)額同比21年增速超過1倍。

自2023上海五五購物節(jié)正式啟動(dòng)以來，4月29日-5月14日期間，上海堂食餐飲線上消費(fèi)額同比21年增長53%，復(fù)蘇勢頭強(qiáng)勁。從客單價(jià)來看，環(huán)球美食餐廳的正餐堂食消費(fèi)客單價(jià)最高。2023年1-4月期間，通過美團(tuán)平臺(tái)消費(fèi)的環(huán)球美食餐廳的正餐堂食消費(fèi)客單價(jià)為157元，提振消費(fèi)效果較為顯著。

夜間的美食煙火氣，正盛

伴隨著天氣轉(zhuǎn)暖，環(huán)球美食消費(fèi)24小時(shí)不間斷，夜間煙火氣逐漸回歸。美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，環(huán)球美食夜間消費(fèi)潛力漸顯，單日夜間消費(fèi)額占全天比重從年初的從年初的41.7增長到4月的47.2%，預(yù)計(jì)今年夏季暑期將達(dá)到環(huán)球美食夜間消費(fèi)的全年峰值。

地標(biāo)餐廳和地標(biāo)商圈出爐

在上海環(huán)球美食節(jié)上，首批美食地標(biāo)餐廳和美食地標(biāo)商圈名單出爐：覆蓋上海本地經(jīng)典美食、全國風(fēng)味、全球美食餐廳三大板塊。

在首批名單中，有上海本地知名餐飲如杏花樓、南翔饅頭店等老字號(hào)品牌；有上海非遺傳人周元昌大師創(chuàng)立的經(jīng)典海派本幫新經(jīng)典（603096）——周舍、經(jīng)歷幾代餐飲潮流更迭的本幫餐廳——蘭心餐廳等一批基于傳統(tǒng)、巧思創(chuàng)新的海派本幫新經(jīng)典品牌；有如梅龍鎮(zhèn)經(jīng)典川揚(yáng)菜、新雅粵菜傳統(tǒng)金字招牌。還有如魯采、廣舟、遇外灘等滬上實(shí)力魯菜、高端粵菜及相對(duì)小眾的閩菜（福建菜）等等中華餐飲各菜系滬上領(lǐng)軍代表，在首批入選餐廳名單中占比約為36%。從出品到服務(wù)，從精選當(dāng)?shù)厥巢牡介T店地域特色環(huán)境呈現(xiàn)，都體現(xiàn)了上海餐飲行業(yè)高水準(zhǔn)。今年，魯采與藝倉美術(shù)館聯(lián)合,首次在上海蘇河灣萬象天地開出跨界美術(shù)館門店；遇外灘將第二家門店開進(jìn)了新天地獨(dú)棟老洋房里。

安義夜巷市集上淘世界美食

活動(dòng)同期，環(huán)球美食巡展亮相靜安嘉里中心安義夜巷，緊密結(jié)合國別特色美食場景，融合建筑、文化、音樂、旅游等全方位元素。來自美國、澳大利亞、新西蘭、德國、葡萄牙、西班牙、丹麥、保加利亞、秘魯、越南、全球重要美酒產(chǎn)區(qū)等近20個(gè)國家和地區(qū)進(jìn)行了環(huán)球美食巡展，以品類豐富、異域風(fēng)味、本地特色等，成為了五五購物節(jié)期間美食集聚地及打卡圣地。

越南中原傳奇咖啡，展示了越南的咖啡文化；“2023世界美酒·上海酒單”帶來了歷屆品評(píng)賽的獲獎(jiǎng)酒款，包括來自格魯吉亞的橙酒、源自阿根廷的老藤馬爾貝克、法國勃艮第產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典霞多麗以及來自中國懷來產(chǎn)區(qū)的詩百篇系列等。

始于1948年的銀蕨農(nóng)場帶來了優(yōu)質(zhì)牛肉、羊肉和鹿肉；全球的魚,中國的菜——龍門水廠更有涵蓋摩洛哥、阿根廷、日本、加拿大、法國、英國、智利、古巴、毛里塔尼亞等地純凈遠(yuǎn)海海產(chǎn)品。

線上環(huán)球美食優(yōu)惠促銷活動(dòng)也同步開展，2000萬美團(tuán)消費(fèi)券，環(huán)球美食30分鐘到家。5月24日至5月30日，美團(tuán)閃購?fù)度虢?000萬元補(bǔ)貼在上海開展“惠購五月-美團(tuán)購物節(jié)”主題活動(dòng)。

來源： 作者：錢鑫