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作為疫情防控平穩(wěn)轉(zhuǎn)段后的首個(gè)小長(zhǎng)假，今年五一假期極大地釋放了消費(fèi)潛力、激發(fā)了消費(fèi)活力。與此同時(shí)，多地迎來(lái)出行消費(fèi)高峰，不少頭部餐企小長(zhǎng)假期間業(yè)績(jī)接近甚至超過(guò)疫情前水平。

證券時(shí)報(bào)·e公司記者獲悉，五一假期期間，火鍋雙雄全國(guó)門店整體客流量實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，海底撈9款新品大賣超127萬(wàn)份，呷哺集團(tuán)新開(kāi)門店亦呈現(xiàn)火爆狀態(tài)；連鎖茶飲龍頭也迎來(lái)火爆的假日經(jīng)濟(jì)，其中喜茶部分門店銷量較2019年增長(zhǎng)100%，奈雪的茶長(zhǎng)假銷售額破億元，這也折射出餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的全面復(fù)蘇。

(相關(guān)資料圖)

5月4日，據(jù)商務(wù)部最新消息，2023年“五一”假期，居民出行意愿強(qiáng)烈，消費(fèi)熱情高漲，消費(fèi)市場(chǎng)保持較快增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)18.9%，其中，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)57.9%。

餐飲消費(fèi)熱潮持續(xù)

今年“五一”假期，居民消費(fèi)熱情高漲，“火鍋雙雄”全國(guó)門店的堂食消費(fèi)量呈大幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

海底撈數(shù)據(jù)顯示，五一假期前三天，全國(guó)門店共計(jì)接待顧客近530萬(wàn)人次，同比去年同期增長(zhǎng)約65%，同比上周同期增長(zhǎng)約80%。值得一提的是，今年“味蕾游”成為年輕人假期出行新選擇。海底撈于五一假期集中上架的春夏新品，吸引了不少顧客前去打卡。“海底撈9款春夏新品在五一假期前三天就售出超127萬(wàn)份?！惫痉矫姹硎?。

除線下門店火爆外，海底撈外送也迎來(lái)了增長(zhǎng)高峰期。僅5月1日當(dāng)天，海底撈全國(guó)線上外賣訂單量環(huán)比上周一上升68.8％，外賣收入環(huán)比上周一上升81.3％；其中大額訂單數(shù)量增長(zhǎng)尤為顯著，4月28日-5月1日四天，大額訂單數(shù)量環(huán)比上月增幅超過(guò)45%?！敖衲瓴簧傧M(fèi)者選擇城市郊旅露營(yíng)或組織家人聚餐，這讓聚會(huì)型外送需求大大增加”，海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋道。

記者從呷哺呷哺獲悉，呷哺集團(tuán)旗下多個(gè)品牌堂食消費(fèi)均實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，同時(shí)新開(kāi)門店亦呈現(xiàn)爆單狀態(tài)。五一期間，呷哺呷哺（品牌）迎來(lái)營(yíng)收客流雙增長(zhǎng)，營(yíng)收同比2022年增長(zhǎng)180%，累計(jì)23家餐廳突破歷史銷售紀(jì)錄；湊湊火鍋營(yíng)收同比增長(zhǎng)90%,平均翻臺(tái)率3翻；趁燒營(yíng)收環(huán)比增長(zhǎng)3倍，翻臺(tái)率最高達(dá)15.2翻。

除了火鍋雙雄外，西貝集團(tuán)以及九毛九等龍頭餐企銷量也呈現(xiàn)明顯增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，不少餐廳排隊(duì)叫號(hào)的熱鬧場(chǎng)景重現(xiàn)。

西貝方面告訴記者，五一期間，西貝莜面村門店客流量加大，多家門店在用餐高峰期出現(xiàn)排隊(duì)情況。以西貝莜面村六里橋旗艦店為例，五一期間51個(gè)包間全部預(yù)定滿，4月29日至5月2日用餐高峰期間，散臺(tái)也都在排隊(duì)，平均等位時(shí)長(zhǎng)在20-30分鐘。此外，五一前后，西貝專業(yè)兒童餐銷量也大幅增長(zhǎng)，全國(guó)門店兒童餐銷量超過(guò)47萬(wàn)份，門店兒童客流將近20萬(wàn)。

“在五一小長(zhǎng)假期間，九毛九集團(tuán)推出品牌活動(dòng)，挖掘假期消費(fèi)潛力，帶動(dòng)銷量增長(zhǎng)。”九毛九方面告訴記者，在5月1日當(dāng)天，旗下太二酸菜魚全國(guó)客流量超過(guò)27萬(wàn)人次，排隊(duì)取號(hào)數(shù)超過(guò)5萬(wàn)個(gè)，翻臺(tái)率超過(guò)6.7。慫火鍋正佳廣場(chǎng)店在五一期間的客流量超過(guò)1000人次，排隊(duì)取號(hào)數(shù)甚至超過(guò)2600個(gè)，翻臺(tái)率達(dá)到7.3。在慫火鍋，最受歡迎的菜品有牛肉，毛肚，蝦滑，雞爪等，爆款鮮切牛肉的點(diǎn)菜率超過(guò)50%。

茶飲消費(fèi)迎來(lái)爆發(fā)

值得一提的是，隨著今年五一假期出行熱潮的持續(xù)，連鎖茶飲門店消費(fèi)量也迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

5月3日，喜茶發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，五一假期新茶飲市場(chǎng)持續(xù)火爆，全國(guó)喜茶門店銷量迎來(lái)爆發(fā)增長(zhǎng)。同比2019年五一假期，今年喜茶部分門店銷量增長(zhǎng)了超100%。同比去年，今年喜茶全國(guó)眾多門店增長(zhǎng)超過(guò)500%，其中深圳機(jī)場(chǎng)（000089）衛(wèi)星廳店、北京通州萬(wàn)達(dá)店、北京酒仙橋A.T MALL 店、嘉興南湖天地店、三亞亞龍灣濱海世界店的銷量同比去年增幅排名全國(guó)前五。

另一方面，喜茶在熱門旅游城市門店銷量也出現(xiàn)了明顯的增長(zhǎng)，其中因燒烤出圈的淄博，喜茶整體銷量環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)達(dá)110%。此外，在五一假期期間，喜茶還聯(lián)合11個(gè)城市文旅局推出了“城市文旅”限定冰箱貼，這也帶動(dòng)了喜茶門店銷量增長(zhǎng)，11個(gè)設(shè)置冰箱貼領(lǐng)取點(diǎn)的喜茶門店銷量比節(jié)前增幅最高達(dá)180%。

另一家連鎖茶飲龍頭也發(fā)布了假日經(jīng)濟(jì)亮眼的成績(jī)單。5月4日，奈雪的茶最新數(shù)據(jù)顯示，5天銷售額破億，共售出近600萬(wàn)杯茶飲，全國(guó)1100多家門店訂單數(shù)環(huán)比、同比雙提升，較節(jié)前一周環(huán)比提升113%，較去年五一則同比提升近120%。

除了現(xiàn)制茶飲表現(xiàn)亮眼外，作為奈雪瓶裝茶在小長(zhǎng)假期間亦表現(xiàn)不俗。公司方面表示，明星大單品奈雪低糖檸檬茶突出“真果”、“好茶”原料，主打“低糖”“清爽”的賣點(diǎn)，五一期間僅在奈雪自有渠道共售出超100萬(wàn)瓶，此外，多家奈雪門店、便利店、商超的奈雪低糖檸檬茶上架即售罄。