1、滅菌方法不同鮮牛奶：原奶進行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮牛奶，把生奶加熱到70℃～72℃，歷經(jīng)12～15秒鐘。
2、純牛奶：純牛奶的是高溫殺菌，殺菌的過程中溫度在130度左右。
3、2、保質(zhì)期的不同鮮牛奶：鮮牛奶沒有經(jīng)過高溫處理，奶源中仍然有部分菌類存活，這些菌類會降低牛奶的保質(zhì)期，這種牛奶的保質(zhì)期不會很長，一般可保存5~7天。
(資料圖片僅供參考)
4、純牛奶：純牛奶經(jīng)過130度的高溫處理，大部分菌類都已經(jīng)失活，所以純牛奶的保質(zhì)期在1個月左右。
5、3、營養(yǎng)價值不同鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養(yǎng)成分損失甚小，營養(yǎng)價值高。
6、純牛奶：純牛奶經(jīng)過高溫加熱處理，高溫使菌類失活的同時，也使得牛奶的部分成分發(fā)生了變化，所以營養(yǎng)價值不及鮮牛奶。
7、4、價格不同鮮牛奶：生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶，原奶可向當(dāng)?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購，或者企業(yè)自身擁有乳源基地，乳源基地的建設(shè)需要大量資金，所以鮮奶的價格較高。
8、純牛奶：較鮮牛奶低。
9、5、存放地點不同：鮮牛奶：產(chǎn)品貨架期短，運輸過程中需要冷鏈系統(tǒng)，鮮奶對儲存條件的要求比較嚴(yán)格，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時間內(nèi)細菌的增殖。
10、所以在生產(chǎn)，運輸以及銷售的全過程中都需要保持一定溫度冷藏存放。
11、純牛奶：放在干燥避光處即可參考資料：百度百科-鮮奶參考資料：百度百科-牛奶。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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