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8月23日，記者了解到，對比今年2月股價的高點27.05港元，僅半年多時間，港股公司呷哺呷哺(00520.HK)已跌去超77%，截止發(fā)稿，報6港元，總市值65.13億港元。

股價下跌受多重因素影響，除最近消費板塊整體一蹶不振之外，呷哺呷哺的轉型失敗、管理層頻繁動蕩等也都簡介成了導致其業(yè)績不理想的主要原因。

呷哺呷哺何以淪落至此?那個曾風靡北方的“臺式小火鍋”還能回來嗎?

利潤下滑不達預期

曾經(jīng)需要排隊才能吃上的火鍋，如今到了飯點也只稀稀拉拉不多的客流。不少網(wǎng)友開始懷念在呷哺30-40元就能安排上火鍋的日子。時過境遷，如今，呷哺呷哺隨便一個單人套餐就是六七十元。

伴隨著呷哺客單價持續(xù)走高的，還有其不斷擴張之路。六年前，呷哺憑借200家門店成為登陸港股的“中國火鍋第一股”，門店數(shù)量大幅增長，2016年，呷哺呷哺進入了發(fā)展的高峰期，平均每四天就新增一家門店。

隨后2017年，賀光啟宣布，呷哺呷哺將對標星巴克，從大眾消費的“快餐”轉向中高端市場為導向的“輕正餐”。

然而，從公司業(yè)績來看，這一轉型似乎并不順利。呷哺呷哺2019年實現(xiàn)營業(yè)收入60.3億元，同比增長27.4%;凈利潤2.88億元，同比減少37.7%。2020年，受疫情影響，公司營收也開始縮水，歸母凈利潤跌到了183.7萬元，同比下降99.36%，離虧損僅一步之遙。

在7月底公布的盈利預警中，呷哺呷哺表示預期今年上半年收入同比增長約59%，相較于上一年同期凈虧損大幅收窄，但仍然未能實現(xiàn)盈利，預期虧損介乎約人民幣4千萬元至人民幣6千萬元之間。

關店200家忙“止血”

關于利潤下降的原因，于8月19日，重新上任CEO才2個月的呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，虧損的原因是部分門店出現(xiàn)了嚴重的選址、管理、定位的錯誤，因此決定今年不再拓展門店，并作出關閉200家門店的決定，公司斷臂止血“為的是持久的經(jīng)營”。

這200家門店是否包括廣州地區(qū)，呷哺呷哺集團并未回應。

財報顯示，截至2020年底，呷哺呷哺在中國24個省份及自治區(qū)的130個城市以及3個直轄市擁有及經(jīng)營1061間呷哺呷哺餐廳。此次關店涉及了公司約1/5的門店。

同時，對于客單價走高的問題，賀光啟表示，未來將重啟呷哺呷哺大眾消費的定位，向二三線下沉市場持續(xù)擴張，客單價保持在60元以內，新一代的門店也仍以“單鍋”和“吧臺”為主。

不過，隨著海底撈、小龍坎等大量品牌在火鍋賽道中搏殺，性價比驟降，定位尷尬的呷哺呷哺，如何反內卷，值得深思。(文/十一)