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近日，中國好食品定制評(píng)薦交易會(huì)組委會(huì)等舉辦"應(yīng)變局、開新局"健康中國·好食品運(yùn)營服務(wù)體系發(fā)布會(huì)。好食品項(xiàng)目倡導(dǎo)中國食品向優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、功能化，科學(xué)、理性、有序、健康發(fā)展。"食"至今日，年輕消費(fèi)者的飲食習(xí)慣已悄然改變，半成品菜成為年輕人的新寵。

一方面，基于消費(fèi)者對(duì)于食品訴求的提升，從開始的只求溫飽逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色、健康、美味的更高訴求，操作簡潔的半成品符合消費(fèi)者的高標(biāo)準(zhǔn)，可視化的生產(chǎn)過程也讓消費(fèi)者倍感放心。

另一方面，生活的儀式感促使更多的年輕人習(xí)慣于穿梭在廚房之間，親手烹飪出的飯菜更能為生活增添樂趣，但受限于時(shí)間有限、烹飪水平，親自下廚卻往往以翻車收?qǐng)觥?/p>

半成品菜早已不是新鮮產(chǎn)物，2000年前后，我國陸續(xù)出現(xiàn)了半成品菜生產(chǎn)企業(yè)，然而受限于早期冷凍技術(shù)和冷鏈運(yùn)輸?shù)母叱杀?，半成品菜行業(yè)在發(fā)展初期存在銷售區(qū)域小、企業(yè)數(shù)量多、集中度低的特點(diǎn)，行業(yè)內(nèi)規(guī)模以上企業(yè)較少。經(jīng)過多年的發(fā)展及競爭，行業(yè)內(nèi)部分優(yōu)質(zhì)企業(yè)開始樹立自身品牌并建立粘性更高的銷售渠道，諸如新雅食品、味知香、綠進(jìn)食品等企業(yè)紛紛立足半成品菜行業(yè)。

經(jīng)過對(duì)消費(fèi)者采訪，記者了解到，食品安全與便捷的購買方式是消費(fèi)者最為關(guān)心的，也是行業(yè)內(nèi)企業(yè)打造品牌的兩大方向。

以味知香為例，公司高度重視食品安全，對(duì)采購、生產(chǎn)、銷售、倉儲(chǔ)物流各環(huán)節(jié)均建立了完善的管理體制。采購端建立了合格供應(yīng)商名錄;生產(chǎn)端遵循各種管理體系;倉儲(chǔ)配送端擁有低溫倉儲(chǔ)設(shè)施和自有冷鏈運(yùn)輸車隊(duì)，從產(chǎn)品儲(chǔ)存、出庫、運(yùn)輸過程中均能保證產(chǎn)品處于低溫環(huán)境中。

另一個(gè)方向是銷售渠道的打造，良好的銷售渠道不僅能方便消費(fèi)者日常選購，同時(shí)也能夠培育潛在的消費(fèi)群體，味知香通過下沉銷售渠道建立了符合公司發(fā)展方向的營銷網(wǎng)絡(luò)，以加盟店與經(jīng)銷店的方式更好地服務(wù)消費(fèi)者，截止目前，公司經(jīng)銷商數(shù)量為956家、加盟店數(shù)量為801家，廣泛分布在蘇州、上海等地各大農(nóng)貿(mào)市場、集市、街道門店，打造了良好的品牌。

隨著食品行業(yè)的多元化發(fā)展，國家政策也對(duì)食品企業(yè)做出了更高的要求，2016年底，商務(wù)部出臺(tái)《關(guān)于做好"十三五"時(shí)期消費(fèi)促進(jìn)工作的指導(dǎo)意見》，文件要求企業(yè)培育和壯大消費(fèi)熱點(diǎn)，優(yōu)化消費(fèi)供給結(jié)構(gòu)，推進(jìn)內(nèi)貿(mào)流通創(chuàng)新，拓寬消費(fèi)供給渠道，加強(qiáng)流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升消費(fèi)供給條件。

業(yè)內(nèi)人士稱，半成品菜市場極其廣闊，目前我國預(yù)制菜占凍品市場20%左右，而在飲食習(xí)慣類似的日本則占到60%，這意味著預(yù)制菜未來將有潛力成長為萬億級(jí)市場。良好的品牌打造是企業(yè)發(fā)展的根本，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)并無龍頭企業(yè)，把握好消費(fèi)者也就是把握好了市場。

擁有著超過200種產(chǎn)品、超千家門店的味知香能否在半成品菜行業(yè)中脫穎而出呢?

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