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往年被稱為“椿風(fēng)得意”的香椿，在今年早春時節(jié)里就顯出“溫柔”的樣子。記者走訪市場了解到，過去最高賣到100元/斤的香椿，現(xiàn)在剛上市的價格最低只要三四十元，只有往年的一半價錢。

業(yè)內(nèi)人士稱，香椿在鄉(xiāng)間較常見，但此前人工種植的數(shù)量較少。隨著近年來市場行情不斷攀升，全國范圍內(nèi)的種植和出產(chǎn)量也在提升，由此帶來明顯降價，市民在春天里嘗鮮香椿不用再肉疼。

香椿降身價 一把三四元

上周末，市民鄒先生在漢口球場路的一家超市里選購時令蔬菜，被一盒單獨包裝的香椿吸引了目光。“之前聽說香椿賣得貴，這一包的價錢也還好啊。”鄒先生說，包裝上注明的200克香椿20元，相當(dāng)于4兩，算下來一斤50元，與往年動輒90元到100元一斤的價格水平相比，便宜了一半。

昨日上午，記者來到漢陽王家灣的一家菜市場里探訪發(fā)現(xiàn)，幾家蔬菜攤位上擺著一扎一扎的香椿，葉片看上去還比較大，標(biāo)注價格是4元一把，商販稱一把有1兩多，算下來一斤還不到50元。

“往年開春的香椿葉至少都是六七十元一斤，最高的90元到100元一斤，今年確實降價了。”菜販周師傅介紹，過去他們都不敢批發(fā)太多香椿，價格高，也怕賣不完，今年四五塊錢一把，有的晚上3塊錢一把也能賣，市民的購買壓力小多了。

餐館聞風(fēng)動 主打香椿菜

“你這里有多少?全部裝起來，我都要了。”昨天上午，在漢陽郭茨口一家菜市場里，一位餐館采購員來到有香椿售賣的攤位前，讓攤主把所有的貨都打包。

這位采購員稱，新鮮時令菜在餐館最俏銷，今年香椿價格比過去便宜不少，他在附近的菜市場看到有香椿在賣就詢價，一斤不到45元就直接全包。

在這家市場里，記者發(fā)現(xiàn)在賣的香椿最低只要38元一斤，不到往年最高價的四成，成為附近餐館的主要采購地。

隨后，記者走訪漢陽王家灣至郭茨口的多家餐館，以及漢口興業(yè)路的多家餐廳，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)都在主打香椿菜品，既有傳統(tǒng)的香椿炒雞蛋，也有香椿蝦仁、香椿牛肉餅等新菜肴，點單量頗高，價格也多在23元到35元不等，并沒有比其他同類型菜品高出很多。

餐館老板稱，今年香椿的進貨價相對便宜些，不用上調(diào)菜品價，賣起來更容易，大家也更愿意多吃香椿類的菜肴。

種植量提升 消費更自由

對曾經(jīng)的高價香椿在今年變得相對“親民”，農(nóng)業(yè)專家介紹，主要原因還是近年來的香椿市場行情持續(xù)向好，帶動全國范圍內(nèi)的種植量，形成相對的降價，但每斤30元到50元的價格，依然是蔬菜中的“貴族”。

武漢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育中心農(nóng)技專家分析稱，香椿的生長和消費季節(jié)都很短，在武漢市基本屬野生生長，零散種植在蔡甸、江夏、新洲、東西湖、漢南等地，暫時還沒形成規(guī)模，但總面積也已達到近千畝，目前的市場供給主要通過蔬菜經(jīng)紀人采購，或農(nóng)戶自己賣，相較于規(guī)?；N植的蔬菜來說，依然是數(shù)量少、價格高。

蔬菜專家提醒，吃香椿關(guān)鍵是要鮮嫩，從現(xiàn)在開始到4月都是最合適的時令季節(jié)。過了4月，氣溫升高，木質(zhì)化程度加快，或長時間存放，香椿不但會慢慢變老，也會存在食用安全隱患。(記者 曹磊 通訊員 周小平)