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新冠病毒陰魂不散，在防控常態(tài)化的背景下，今年春節(jié)的團(tuán)圓飯自然也要吃出新“食”尚——分餐。什么?這難道不傷感情嗎?當(dāng)然不會(huì)!分餐不分桌，摒棄容易造成病毒“口口相傳”的私筷，大家照樣可以圍桌吃飯，交流感情。不僅如此，你關(guān)愛他人、對(duì)健康負(fù)責(zé)的態(tài)度更值得點(diǎn)贊。

觀之中國歷史，有很長一段時(shí)間大家都是分餐而食，而后逐漸發(fā)展為合餐;再觀之人生，嬰幼兒有自己專屬的餐具和食物，長大后才慢慢融入家庭飲食。如今人們逐漸意識(shí)到合餐所帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)，已經(jīng)長大的我們，能否像呵護(hù)嬰兒一樣，給自己一筷一勺一餐盤，以分餐促健康呢?今天，北京市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的專家就跟大家分享一下分餐的兩種境界。同時(shí)，由中國健康教育中心組織編寫的《新冠肺炎疫情常態(tài)化防控健康教育手冊(cè)》中，也為我們?nèi)粘８茖W(xué)地踐行分餐支招。

這些病菌 最容易“口口相傳”

中國傳統(tǒng)的用餐習(xí)慣是一家人圍在一桌一起吃飯，同吃一盤菜、同喝一盆湯，一邊吃飯，一遍交流情感，是人們對(duì)家庭團(tuán)圓、幸福美好生活的一種認(rèn)同和體現(xiàn)，但這也存在傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

由中國健康教育中心組織編寫的《新冠肺炎疫情常態(tài)化防控健康教育手冊(cè)》中提到，研究表明，幽門螺桿菌、甲肝病毒等消化道致病微生物都可以通過唾液污染筷子、勺子等進(jìn)而污染食物，傳染給其他就餐者。合餐時(shí)一雙私筷走天下，無疑會(huì)增加共享疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而提倡集體就餐時(shí)采用分餐制、使用公勺公筷，避免個(gè)人使用過的餐具污染公共食物，可以有效降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)，減少交叉感染。

分餐的兩種境界 了解一下

第一種境界 公筷公勺，簡單易行 朋友同事聚餐時(shí)，建議使用公筷公勺，最大的好處就是衛(wèi)生，避免消化道或密切接觸的疾病傳播;點(diǎn)外賣多人同食時(shí)，備注增加一雙筷子、一個(gè)勺子;餐館全面推行個(gè)性化、有辨識(shí)度的公筷公勺，方便就餐者辨識(shí)和使用。

第二種境界 專屬餐具和食物，營養(yǎng)看得見 就餐者使用公筷公勺，按需取走食物，放入自己的餐盤，每人一份，獨(dú)立用餐，類似于吃自助餐的場景，這是真正意義的分餐。這需要我們根據(jù)家庭成員人數(shù)、年齡階段和活動(dòng)強(qiáng)度，確定飯菜總量和營養(yǎng)搭配。同時(shí)，固定家庭成員的餐具，即每人使用自己的碗、筷子、勺子、水杯，并從外形、顏色、材質(zhì)上加以區(qū)別。

這樣做，除了保持衛(wèi)生、減少疾病傳播之外，還有以下好處：

營養(yǎng)搭配，心中有數(shù)。這一餐吃了多少主食、多少肉，蔬菜、大豆及其制品夠不夠等，營養(yǎng)搭配了然于心，關(guān)注營養(yǎng)的你不要錯(cuò)過;

滿足不同口味。同樣的食物，我的盤子里可以加醋，你的盤子里可以加辣椒，各得其所;

定量取餐，減少浪費(fèi)。對(duì)于實(shí)行分餐的家庭來說，能很好地量化食物，按量分配，減少浪費(fèi)。即使吃不完，剩下沒動(dòng)過的飯菜也可以放心打包或分裝，便于保存。這樣的分餐在家庭中容易實(shí)施。外出就餐時(shí)，帶上自己的專屬餐具，也是可以做到第二種境界的。

分餐讓感情生分了?不能夠

推廣分餐制、使用公勺公筷是最簡單有效的衛(wèi)生防病習(xí)慣。分餐讓感情生分了?不存在。 分餐不分桌，我們一樣可以圍桌而坐。它不僅不改變一家人圍桌合餐、家庭團(tuán)圓的初衷，也不影響一家人的感情交流，更重要的是，這還成為預(yù)防疾病傳播、關(guān)愛他人、對(duì)健康負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，體現(xiàn)了文明健康、簡約適度的生活價(jià)值觀，凸顯了社會(huì)的文明進(jìn)步。

不過，一桌吃飯，還是要注意就餐的基本禮儀，比如不要高聲喧嘩，打噴嚏或咳嗽時(shí)要用手遮掩口、鼻，以免噴濺。注意手衛(wèi)生，清潔雙手前不觸碰口、眼、鼻，飲食前后必須洗手或用免洗手消毒劑。

提倡敬酒時(shí)不碰杯。