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12月3日，由奈雪的茶和CBNData聯(lián)合發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年新式茶飲已經(jīng)邁入數(shù)字化3.0階段，預計到今年年底新式茶飲市場規(guī)模將突破1000億元。新式茶飲消費者中有四成是男性;超八成的消費者獨自一人時也會消費新式茶飲。

市場規(guī)模突破1000億元

2020年突如其來的新冠肺炎疫情使得餐飲行業(yè)遭受打擊，如何“復蘇”成了新式茶飲企業(yè)共同的課題?！?020新式茶飲白皮書》顯示，新式茶飲已經(jīng)走過了“原料迭代”的1.0時期、“品類融合多場景”的2.0時期，正式邁入“數(shù)字化”的3.0時期。

何為新式茶飲?報告顯示，新式茶飲是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然優(yōu)質(zhì)食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品。相對于傳統(tǒng)茶飲，新式茶飲更強調(diào)在原材料選擇、研發(fā)制作、門店運營以及空間體驗上的升級和創(chuàng)新。

經(jīng)測算，2020年我國茶飲市場總規(guī)模為4420億元，我國咖啡市場總規(guī)模為2155億元。2020年茶飲市場規(guī)模將是咖啡市場規(guī)模的兩倍以上，預計2021年兩者差距將進一步擴大。

在這其中，新式茶飲貢獻不小。來自餓了么的新式茶飲線上訂單數(shù)據(jù)顯示，2020年8月新式茶飲的線上訂單數(shù)量是2020年2月的五倍，門店數(shù)量也呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢，新式茶飲行業(yè)率先迎來“補償性消費”。

報告顯示，2020年4420億元的茶飲市場中，新式茶飲市場規(guī)模預計將達到1020億元，消費者規(guī)模正在突破3.4億人次。預計2021年，新式茶飲市場規(guī)模將突破1100億元。

男性消費者占比提升至40%

那對新式茶飲青睞有加的究竟是哪部分人群呢?用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，從年齡層來看，90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數(shù)量近70%，其中近30%的90后與00后消費者購買新式茶飲的月均花費在400元以上。

分性別來看，女性消費者在各年齡層的占比中仍處于主導地位，但相較2019年數(shù)據(jù)，男性消費者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。

城市分布方面，一二線城市的新式茶飲門店增速放緩，呈現(xiàn)向三四線市場下沉的趨勢。來自餓了么的新式茶飲用戶城市分布數(shù)據(jù)顯示，2020年近50%外賣渠道的新式茶飲消費者來自三線及以下城市。而線上渠道則是另一番景象，新式茶飲品牌天貓旗艦店的用戶中，一二線城市消費者占比超過60%，是消費的主力軍。

此外，受新冠肺炎疫情影響，新式茶飲的消費場景也有所變化，超80%的消費者獨自一人時也會消費新式茶飲。從年齡層來看，00后偏愛在用餐的同時飲用茶飲;而對于90后來說，茶飲是約會和聚會的標配;80后則偏愛在辦公室下午茶以及和家人在店內(nèi)享受茶飲。