(資料圖)
1、將臘狗肉用溫水洗凈,切成一口大小,用淡鹽水浸泡以稀釋鹽分;
2、切碎干辣椒。
3、漂白腌制的狗肉用濾網(wǎng)瀝干備用。
4、鍋中熬茶油,放入蠟狗肉,待油溫達到七八成,將蠟狗肉一根一根卷起來就香了。
5、將炸好的臘狗肉放入盆中,撒上干辣椒,加少許水,放入高壓鍋蒸半小時,適當撒上雞精拌勻后食用。
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