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【資料圖】

5月23日，據(jù)《火鍋餐見V》報(bào)道，上半年多家餐飲品牌卷入輿論漩渦，其中包含湊湊、半天妖、巴奴等知名商家。

據(jù)報(bào)道，今年3月，“湊湊火鍋缺斤少兩”的話題引發(fā)過微博熱議。事后湊湊火鍋向媒體回應(yīng)稱，對于“稱重偏差”深表歉意，并成立專項(xiàng)小組對餐飲進(jìn)行整改，并加強(qiáng)運(yùn)營監(jiān)管。并且還對全國門店的出餐電子秤再次校準(zhǔn)，加大內(nèi)部稽核檢查頻次，同時(shí)設(shè)立“公平秤”、“監(jiān)督提示牌”，進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)者監(jiān)督機(jī)制。

幾乎與湊湊同一時(shí)間，半天妖烤魚也登上了熱搜，有門店涉及使用過期凍魚、抹布混用、餐具檢出洗滌劑等非規(guī)范性操作。面對網(wǎng)上質(zhì)疑，半天妖也做出回應(yīng)，以暫時(shí)關(guān)停涉事門店，展現(xiàn)全國門店自查自糾，配合媒體及監(jiān)管部門檢查，做好整改。

此外，巴奴毛肚火鍋對天價(jià)土豆事件，再次以發(fā)布會的形式進(jìn)行了新的回應(yīng)。發(fā)布會上，巴奴不僅展示了土豆原產(chǎn)地的風(fēng)貌，對品種的苛刻選取，巴奴創(chuàng)始人杜中兵還對“土豆門”“客單價(jià)高”等諸多疑問進(jìn)行了詳盡的解答。

在《火鍋餐見》看來，首先，疫情過后消費(fèi)熱情有了極大提高，隨之而來的餐飲加盟逐漸增多，運(yùn)營監(jiān)管如若難以全面覆蓋，一些主要環(huán)節(jié)就容易出現(xiàn)紕漏。其次，面對一般投訴，沒能及時(shí)在現(xiàn)場解決，顧客轉(zhuǎn)移新的發(fā)聲渠道，讓個(gè)例放大，演變成公眾情緒。

最后是，顧客反饋、投訴的問題多種多樣，不同服務(wù)人員應(yīng)對的思路、方法不同，也會造成事態(tài)的不同變化。

危機(jī)公關(guān)專家、輿情分析師梁玉巧告訴《火鍋餐見》，知名品牌擁有巨大流量，大流量不光會被消費(fèi)者關(guān)注，還要面對消費(fèi)者拿著放大鏡挑剔。稍有不慎，便會迅速引發(fā)輿情。品牌有流量的紅利，還也面對“洪流”甚至是“泥石流”。