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記者閆曉寒盧曉北京報道

當(dāng)北京多個區(qū)域進(jìn)行疫情封控，大量消費(fèi)轉(zhuǎn)移到線上，而封控也意味著有大量配送員被隔離，配送站點暫停營業(yè)，生鮮電商在運(yùn)力方面的供需矛盾也因此產(chǎn)生。

(資料圖片)

11月28日，北京市召開的新冠肺炎疫情防控工作發(fā)布會上，披露了居民線上生活物資需求數(shù)據(jù)：從每日訂單看，較疫情前的每日300萬單增長約10%到20%。同時，受疫情影響，部分超市和前置倉涉疫臨時關(guān)停，近三成騎手被封控，外出接單配送受到一定限制，在崗騎手日均配送量較日常增長近80%。

住在朝陽區(qū)百子灣附近的小王對《》記者感嘆，經(jīng)過幾天的搶購，自己終于在11月28日凌晨成功預(yù)約到中午12點到2點半的訂單。不過，當(dāng)天過了她預(yù)約的配送時間兩個小時后，訂單仍顯示還在配貨。直到下午6點多，她的訂單顯示開始配送，又過了一個多小時這些物資才送到她手上。

分揀配送人員仍存缺口

11月北京的這輪疫情中，很多人的生活節(jié)奏再次被打亂。一些疫情形勢嚴(yán)峻區(qū)域的居民，從早上5點多開始在各個能買到菜的APP之間來回切換，等待平臺上架貨品的第一時間下單。早上6點，美團(tuán)買菜貨品剛完成上架，就有上千人涌進(jìn)APP下單。接著，一些沒能及時搶到菜的人看著自己購物車中的貨品快速變?yōu)椤盁o貨”狀態(tài)。

囤貨潮持續(xù)到今天，北京的物資供應(yīng)并沒有中斷，多家平臺對外公告，“民生保障物資供應(yīng)充足”，囤菜的恐慌稍有緩解。但平臺面臨的考驗并未結(jié)束：當(dāng)物資準(zhǔn)備充足，平臺需要有比平時更多的人員來分揀和配送。

據(jù)記者了解，目前生鮮電商普遍緊缺的是一線運(yùn)力。

叮咚買菜的一部分運(yùn)力通過市外支援得到補(bǔ)充，更主要的是通過第三方招聘兼職人員補(bǔ)充彈性運(yùn)力。11月29日，叮咚買菜方面告訴《》記者，當(dāng)前平臺分揀和配送人員都相對緊缺。此前，叮咚已經(jīng)從其它城市，如杭州等低風(fēng)險區(qū)域協(xié)調(diào)百名以上騎手進(jìn)京支援。另外，叮咚還通過第三方公司服務(wù)、加強(qiáng)招聘等方式，對分揀和配送力量進(jìn)行補(bǔ)充。

“目前平臺一共增加了三方運(yùn)力30%，現(xiàn)在共有約1300名到1500余名騎手(根據(jù)封控狀態(tài)有變動)。不過由于訂單量劇增，且尚有部分員工處在封控中，人力仍存在一定缺口?！倍＿速I菜方面說道。

美團(tuán)和餓了么在加大招募新人之外，也都啟動了更靈活的跨區(qū)調(diào)度配送。

美團(tuán)買菜方面表示，為了保障物資供應(yīng)，提升運(yùn)力，平臺緊急抽調(diào)跨區(qū)的工作人員，支援分揀、理貨和配送工作；餓了么也通過優(yōu)化排班設(shè)置等方式，將運(yùn)力向需求增加的區(qū)域進(jìn)行調(diào)配。

除此之外，美團(tuán)買菜和盒馬與餐飲、零售企業(yè)在近期開啟了“共享員工”合作，協(xié)調(diào)空閑員工加入分揀和配送環(huán)節(jié)。

這一模式最早由盒馬在2020年疫情初期推出，當(dāng)時他們號召餐飲企業(yè)員工來到盒馬臨時參與工作，并支付他們相應(yīng)的勞務(wù)報酬，同時也能緩解盒馬階段性的用人緊張。今年11月，共享員工模式在北京重啟。盒馬方面表示，目前平臺主要招募揀貨、打包、配送等崗位，有近100人報名。

美團(tuán)買菜方面也在11月28日告訴《》記者，當(dāng)前，已經(jīng)有200名在京餐飲員工“跨界支援”美團(tuán)買菜分揀、搬運(yùn)等易上手崗位，覆蓋北京大興區(qū)、朝陽區(qū)、石景山區(qū)、通州區(qū)、順義區(qū)等美團(tuán)買菜站點。截至11月25日，共享員工實際上崗達(dá)150人，其余人員正緊急培訓(xùn)，并進(jìn)行疫苗、核酸等方面的檢測。

調(diào)整全鏈路各個環(huán)節(jié)

不僅僅是分揀和配送人員數(shù)量增加，在這輪疫情發(fā)生后，各大生鮮電商平臺對貨品運(yùn)輸?shù)娜溌返母鳝h(huán)節(jié)都進(jìn)行了調(diào)整。

叮咚買菜方面對《》記者表示，疫情特殊時期，叮咚買菜對到貨量、商品、服務(wù)時長、分揀配送等全鏈路各環(huán)節(jié)都進(jìn)行了調(diào)整，整體承接能力大幅提升。

以供應(yīng)商品品類為例，叮咚買菜在根據(jù)居民購買習(xí)慣的基礎(chǔ)上，增加了民生保障用品的供應(yīng)量，相應(yīng)優(yōu)化部分銷量較低的商品。同時其對部分產(chǎn)品的規(guī)格進(jìn)行了調(diào)整，例如把水果、蔬菜、米面等132種商品更換成大包裝，方便居民一次性買齊，同時也提高了分揀效率。

對于美團(tuán)買菜西釣魚臺站點的一位從事分揀工作的共享員工來說，現(xiàn)在的情況與北京這輪疫情最開始時已經(jīng)發(fā)生改變。每天早上7點前她開始分揀工作，上午8點前后迎來分揀高峰，有時忙到晚上近23點。目前，這位分揀員一個人每天可以分揀近1500件貨品。

根據(jù)她的觀察，當(dāng)前集中下單大件蔬菜、飲用水的訂單高峰已經(jīng)過去。很多人通過美團(tuán)買菜下單烤串、小龍蝦、啤酒。隨著北京天氣轉(zhuǎn)冷，買牛肉丸、羊肉卷、涮火鍋底料的人也不少。

而隨著消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變，平臺對于不同貨品的供應(yīng)也發(fā)生改變。比如，叮咚買菜和盒馬都加大了預(yù)制菜的備貨。盒馬方面數(shù)據(jù)顯示，此輪疫情以來，盒馬的預(yù)制菜、凈菜、火鍋等銷量增幅達(dá)到日常的3倍。盒馬北京的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜中京醬肉絲、宮保雞丁、水煮肉片3款增幅均超過4倍，小龍蝦和啤酒的“看球伴侶組合”增幅超過5倍。

叮咚買菜的快手菜、火鍋類產(chǎn)品的供應(yīng)也有所增加。叮咚買菜方面數(shù)據(jù)顯示，叮咚買菜火鍋類產(chǎn)品銷量環(huán)比上周增長超40%；叮咚買菜針對居家有高品質(zhì)就餐需求的用戶提供的快手菜，即叮咚王牌菜整體銷量環(huán)比上周增加近30%。

此外，為了提升配送效率，平臺對運(yùn)輸鏈路也做了相應(yīng)調(diào)整。

以往，盒馬的外地貨物要先運(yùn)送進(jìn)大倉，再配送到門店。現(xiàn)在盒馬協(xié)調(diào)供應(yīng)商，把熱門商品從加工中心直接送到盒馬門店，省去物流周轉(zhuǎn)時間。一方面，縮短了商品上架時間，一方面也能減輕大倉壓力。

叮咚買菜同樣調(diào)整了原有的“來單即配”方式，平臺將一天分為多個時段，開通預(yù)約功能，即消費(fèi)者可根據(jù)自身需求預(yù)約到貨時間。以叮咚買菜西大望路站點為例，早上6點，消費(fèi)者打開叮咚買菜配送界面，可以預(yù)約8點到10點，10點到12點以及下午等時段的配送，提升平臺的整體配送效率。

叮咚買菜方面對《》記者表示，叮咚買菜全天需求量都比較大，早高峰時段單量增加最為明顯，個別站點也會出現(xiàn)半天運(yùn)力均已約滿的情況。

“目前叮咚買菜北京貨源充足，瓜果蔬菜、肉禽蛋奶、米面糧油等品類在城市大倉內(nèi)均有4到5天的備貨量。每日的增補(bǔ)貨量主要根據(jù)市場的需求來定，各前置倉也會根據(jù)自己的銷售量由大倉進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)撥，可充分滿足用戶消費(fèi)需求?！倍＿速I菜方面表示。