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本報(bào)廣州訊(陳曉瑩記者李青山)近日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)了《關(guān)于使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管的規(guī)定》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)定》)，自5月15日起施行?！兑?guī)定》的制定與印發(fā)實(shí)施是廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局在保障食品安全前提下，為支持新業(yè)態(tài)發(fā)展的一項(xiàng)具體舉措，是對(duì)新經(jīng)營(yíng)模式許可及監(jiān)管的探索。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局表示，隨著科技和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)者利用自動(dòng)化設(shè)備從事熱食類(lèi)、冷食類(lèi)、飲品類(lèi)食品制售的經(jīng)營(yíng)模式，即經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)或多個(gè)場(chǎng)所通過(guò)放置一臺(tái)或多臺(tái)自動(dòng)設(shè)備，對(duì)經(jīng)營(yíng)者預(yù)先投放的食品原料自動(dòng)完成加工、銷(xiāo)售非預(yù)包裝即食類(lèi)食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。這種經(jīng)營(yíng)模式目前尚無(wú)相關(guān)許可規(guī)則，屬于新業(yè)態(tài)。為支持新業(yè)態(tài)發(fā)展，保障食品安全，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng)，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局制定了有針對(duì)性的許可條件和監(jiān)管規(guī)則。

針對(duì)自動(dòng)制售設(shè)備食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，《規(guī)定》明確了利用自動(dòng)設(shè)備從事食品制售經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)提交的材料，明確了原料采購(gòu)、存貯、運(yùn)輸、加工、供餐等全環(huán)節(jié)食品安全自查內(nèi)容，明確了經(jīng)營(yíng)者信息公示、錄像留存、設(shè)備洗消、維護(hù)等義務(wù)，明確了使用自動(dòng)設(shè)備制售食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)內(nèi)容。

同時(shí)，《規(guī)定》要求，蛋白質(zhì)含量較高的生食動(dòng)物性海(水)產(chǎn)品，含奶油的冷加工糕點(diǎn)、沙拉，冷葷類(lèi)，非發(fā)酵豆制品(即時(shí)煮熟飲品除外)，濕米粉、濕粉類(lèi)淀粉制品等屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，不得使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售。非發(fā)酵豆制品中的即時(shí)煮熟飲品，例如豆?jié){等含豆飲品不在禁止經(jīng)營(yíng)之列，但是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)確保其加工設(shè)備將豆?jié){完全煮熟，防止假沸現(xiàn)象，避免引起食品中毒。

隨著經(jīng)營(yíng)設(shè)備不斷升級(jí)，經(jīng)營(yíng)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控水平提高，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將結(jié)合實(shí)際，經(jīng)評(píng)估后減少或者增加不得使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售的食品類(lèi)別。