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摘要：南京路、淮海路上有兩家老字號(hào)推出新動(dòng)作

(資料圖)

中秋未至，申城已飄起“鮮肉香”！為迎接即將到來(lái)的月餅季，8月28日，南京路上的邵萬(wàn)生、淮海路上的光明邨等兩大老字號(hào)紛紛有了新動(dòng)作。

邵萬(wàn)生煥新回歸南京路

8月28日，南京路步行街上的老字號(hào)邵萬(wàn)生“煥新歸來(lái)”。

臨近午時(shí)，邵萬(wàn)生門(mén)前的鮮肉月餅攤前已排起長(zhǎng)龍，有不少“老食客”表示，自8月1日閉店、至8月27日重整完畢，歷時(shí)近一個(gè)月，食客們對(duì)老字號(hào)的美食“念念不忘”，這下總算是回歸南京路步行街了。

邵萬(wàn)生煥新回歸南京路。記者陸燕婷攝影

記者注意到，此次“煥新”，邵萬(wàn)生有了不少新變化。增設(shè)了店內(nèi)環(huán)境整體布局看似沒(méi)變，但細(xì)節(jié)上有不少調(diào)整。腌臘柜面上方的“邵萬(wàn)生”三個(gè)字系復(fù)刻上海歷史博物館館藏，收銀臺(tái)中間部分增加了燈帶設(shè)計(jì)，將其招牌黃泥螺的制作過(guò)程以泥塑作品的形式予以展現(xiàn)。店內(nèi)還增設(shè)了南北貨云南菌菇攤、點(diǎn)心鋪等。

“目前，門(mén)店共有2680個(gè)SKU的商品，其中今年新增62個(gè)新品。從南北貨、腌臘、糕點(diǎn)、蜜餞、熟食等等，幾乎是進(jìn)一家店就能買(mǎi)到日常所需的所有食品?！鄙廴f(wàn)生電商部經(jīng)理沈超告訴記者，特別是臨近中秋，不單單有現(xiàn)制現(xiàn)售的熱食鮮肉月餅，也有可以冷凍的冷胚月餅現(xiàn)場(chǎng)可售。此外，還有10個(gè)便民的冷凍早餐(糟香特色)品種，和40個(gè)點(diǎn)心品種。

市民爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)鮮肉月餅。記者陸燕婷攝影

“今年鮮肉月餅大約有9個(gè)品種，除了傳統(tǒng)的鮮肉和特色的糟香鮮肉外，還有湯咖喱牛肉、榨菜鮮肉、蟹肉鮮肉、芝士火腿、梅干菜鮮肉等品種?！鄙虺嘎?，目前鮮肉月餅已逐漸進(jìn)入旺銷(xiāo)期。而根據(jù)往年的銷(xiāo)售來(lái)看，高峰期老字號(hào)邵萬(wàn)生一天能賣(mài)出近10萬(wàn)只鮮肉月餅，其中門(mén)店銷(xiāo)售近3-4萬(wàn)只，線(xiàn)上銷(xiāo)售單日可達(dá)6萬(wàn)余只。

淮海路光明邨首推凍胚

南京路上在排長(zhǎng)龍，淮海路“人氣王”光明邨更是要排上近2小時(shí)才有機(jī)會(huì)買(mǎi)到一只“小鮮肉”。

下午1時(shí)，光明邨店內(nèi)的月餅香氣四溢，而其門(mén)前的隊(duì)伍已綿延數(shù)百米。為了讓市民有序排隊(duì)、避免爭(zhēng)搶?zhuān)饷鬟椞氐匕卜帕酥甘九?，提醒市民“由于客流較大，請(qǐng)顧客注意間隔距離，有序排隊(duì)”。而排到的食客則是趕緊上前，一買(mǎi)就是好幾盒。

淮海路上光明邨排長(zhǎng)龍。記者陸燕婷攝影

記者從光明邨方面獲悉，照顧到部分沒(méi)時(shí)間線(xiàn)下排隊(duì)的顧客，今年，光明邨首次推出全新的線(xiàn)上產(chǎn)品——光明邨鮮肉月餅凍胚，市民足不出戶(hù)也可享受鮮肉月餅DIY的樂(lè)趣。

酥脆香濃、鮮嫩多汁是光明邨鮮肉月餅的一大特色，據(jù)介紹，今年首推的光明邨鮮肉月餅凍胚采用與線(xiàn)下門(mén)店一樣考究的原料和工藝，采用高品質(zhì)冷鮮肉、優(yōu)調(diào)餅皮油酥和面粉比例，肥瘦豬肉黃金配比，高度還原線(xiàn)下門(mén)店現(xiàn)制現(xiàn)售鮮肉月餅口味。無(wú)需解凍，只要30分鐘，就能解鎖與線(xiàn)下門(mén)店口味一致的產(chǎn)品。

鮮肉月餅受追捧。記者陸燕婷攝影

“目前該產(chǎn)品僅在微信‘潮步淮海’小程序和‘光明邨e購(gòu)商城’有售，新品推出嘗鮮價(jià)活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中。如需購(gòu)買(mǎi)經(jīng)典款手工包制、現(xiàn)制現(xiàn)售光明邨鮮肉月餅請(qǐng)至線(xiàn)下門(mén)店購(gòu)買(mǎi)?！惫饷鬟椣嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，作為老字號(hào)中的“新網(wǎng)紅”，光明邨緊抓消費(fèi)升級(jí)與市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇，加快推動(dòng)以核心產(chǎn)品鮮肉月餅為切入點(diǎn)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，在保持線(xiàn)下門(mén)店原有模式、工藝不變的情況下，積極布局線(xiàn)上渠道，研發(fā)新品，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中推動(dòng)傳統(tǒng)工藝的創(chuàng)新再造。

光明邨首次推出光明邨鮮肉月餅凍胚。光明邨供圖

頭圖：鮮肉月餅正熱銷(xiāo)。記者陸燕婷攝影