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又一家乳企吃到小眾奶紅利。近日，廣西百菲乳業(yè)股份有限公司（以下簡稱“百菲乳業(yè)”）在廣西證監(jiān)局進行輔導備案登記，擬首次公開發(fā)行股票并在上交所主板上市，旗下水牛奶品牌“百菲酪”被消費者熟知。

【資料圖】

近年來，以水牛奶為代表的小眾奶持續(xù)走紅，受到消費者的追捧，但小眾奶產(chǎn)量低、毛利低、標準不統(tǒng)一等問題困擾行業(yè)發(fā)展。業(yè)界分析，廣西頭部乳業(yè)、水牛奶巨頭皇氏集團（002329）跨界光伏尋找新增長點，或都與行業(yè)整體壓力相關，而羊奶、駝奶等小眾奶也面臨相似的困境。

增速放緩、需求收縮、消費復購率下降

公開資料顯示，百菲乳業(yè)2003年成立于“中國奶水牛之鄉(xiāng)”——廣西靈山縣，公司集主要產(chǎn)品是水牛奶，產(chǎn)品矩陣包括低溫奶、常溫奶、學生奶等三大系列30多個品種。近幾年隨著水牛奶的走紅，百菲乳業(yè)旗下的明星單品百菲酪也被更多消費者熟知。

根據(jù)《廣西民營企業(yè)100強榜單》公布的信息，百菲乳業(yè)2020年、2021年營收分別為6.82億元、14.3億元，一年時間營收翻番得益于水牛奶品類在新式茶飲和電商平臺的快速走紅。

據(jù)百菲乳業(yè)官網(wǎng)，2021年“618”期間，其旗下品牌“百菲酪”在天貓、京東、抖音食品平臺水牛奶類目銷售額均排名第一。

百菲乳業(yè)早期名為“百強股份”，其一開始的業(yè)務重心為學生奶。

在新三板掛牌后，百菲乳業(yè)加大了旗下百菲酪水牛奶產(chǎn)品系列的促銷力度。2018年，該系列銷售收入占到百菲乳業(yè)收入的63.5%。之后，百菲乳業(yè)更是押寶“百菲酪”，2019年，該品牌收入占比提升至88.64%，主要消費市場也走出廣西，來到了北上廣及華東市場。2020年上半年，百菲酪銷售收入已占到廣西百菲收入的94.64%。

2022年“618”期間，天貓超市水牛奶銷售同比增長超過200%。

但值得注意的是，水牛奶的產(chǎn)量相比于黑白花牛奶總產(chǎn)量來說仍是九牛一毛。

2022年，廣西水牛研究所副所長曾慶坤曾介紹稱，廣西的水牛存欄量達5.11萬頭，其中能繁母牛3.14萬頭，產(chǎn)奶量4萬多噸，居全國第一，當?shù)仄髽I(yè)的產(chǎn)奶量占全國水牛奶制品總產(chǎn)量的一半以上。也即2022年全國水牛奶產(chǎn)量恐不及10萬噸。而根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2022年我國牛奶產(chǎn)量3932萬噸。

在此情況下，水牛奶的收購價比黑白花牛奶要高出許多。盡管水牛奶的終端零售價格高于黑白花牛奶，但這個價差比不上收購價格的價差。

據(jù)皇氏集團2023年5月15日發(fā)布的投資者關系活動記錄表，水牛奶的收購價格長期穩(wěn)定在13-14元/公斤的水平，近期部分地區(qū)漲到了19元/公斤，而黑白花牛奶一般在4-5元/公斤，水牛奶收購價是黑白花牛奶的3-5倍，但在終端零售價方面，水牛奶產(chǎn)品價格一般不及普通純牛奶產(chǎn)品價格的2倍。

業(yè)界分析，產(chǎn)量小、產(chǎn)品毛利低、售價高于主流產(chǎn)品，均不利于水牛奶整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

皇氏集團天貓旗艦店不賣純水牛奶產(chǎn)品，只賣水牛奶＋牛奶的產(chǎn)品提高毛利、跨界光伏尋找新增長點，或都與行業(yè)整體壓力相關，而水牛奶產(chǎn)品占比近95%的百菲乳業(yè)想要獲得業(yè)績上的持續(xù)增長，未來還需要開辟新增長曲線。

“開始感覺比較新鮮，給家里的老人孩子訂購了半年，后面還是改喝普通牛奶。”何小姐告訴記者，牛奶畢竟是個消耗品，長期飲用還是要考慮性價比。

“水牛奶的發(fā)展得益于近幾年的消費升級，迎合了消費者的營養(yǎng)消費需求，但隨著乳業(yè)增速放緩，需求收縮，加上水牛奶目前還沒有國標的情況下，水牛奶整個行業(yè)的發(fā)展面臨較大壓力?！睆氖氯闃I(yè)營銷多年的王彥認為，相對于普通牛奶而言，水牛奶售價偏高，消費者持續(xù)復購的頻次會逐漸降低。

【羊奶】

國內(nèi)養(yǎng)殖水平有待提高，專業(yè)人員存在缺口

十多年前，僅有零星幾個企業(yè)涉足羊奶粉，如今，隨著傳統(tǒng)乳企加碼羊奶領域，羊奶賽道競爭日趨白熱化。

羊奶粉在過去多年保持了較高的增速，據(jù)社科院數(shù)據(jù)顯示，2014年我國羊奶粉市場規(guī)模僅有35億元，此后以每年20%以上的速度增長，目前已成為僅次于牛奶粉的第二大奶粉品類。

業(yè)界分析，過去幾年的高速增長抬高了市場預期，導致上游產(chǎn)能不斷擴張，而下游消費端在過去三年表現(xiàn)平平，難以承接上游大量出貨。供需不平衡疊加“價格戰(zhàn)”導致降價潮迅速蔓延。

2022年8月開始，第一批通過注冊的嬰配粉證書陸續(xù)到期，二次注冊提高了準入門檻，不達標的羊奶在2023年2月22日新國標施行后無法流通于市場，降價拋售已箭在弦上。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)通過配方注冊的羊奶粉超過100款，包括澳優(yōu)、君樂寶、飛鶴、伊利、蒙牛等品牌；跨境羊奶粉也超過20款，包括惠氏、達能等品牌，羊奶粉成為眾多企業(yè)的一大盈利增長點。

但不可否認的是，羊奶行業(yè)的發(fā)展也面臨較大壓力。中國社科院工經(jīng)所食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建曾指出：“相對于大型牛乳制品企業(yè)而言，受羊乳原料資源限制，羊奶粉企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模普遍較小，面臨著生產(chǎn)過程中的質量控制及產(chǎn)品質量等挑戰(zhàn)?！?/p>

如當前國內(nèi)大部分地區(qū)奶山羊養(yǎng)殖以散養(yǎng)或標準化養(yǎng)殖場為主。農(nóng)戶散養(yǎng)滿足不了市場對乳品品質的高要求，且抗市場風險能力較差，存欄量擴增難。另一方面，優(yōu)良奶山羊種群較少，國外進口成本高昂。同時，奶山羊的規(guī)?；B(yǎng)殖技術尚未成熟，專業(yè)人員數(shù)量較少，營養(yǎng)標準也不健全。

此外，消費者對羊奶的認知仍然存在障礙。據(jù)《母嬰門店羊奶粉品類經(jīng)營現(xiàn)狀》提供的436份有效樣本數(shù)據(jù)，經(jīng)營羊奶粉的母嬰店超80%位于三線以下城市。乳業(yè)分析師宋亮認為，一二線消費者對于羊奶粉的認知相對較低，該類消費者相對較信任的是外資品牌。母嬰研究院也指出，低線消費者對于奶粉品牌的忠誠度更低，奶粉品牌之間的可替代性較大。

實際上，不僅是羊奶，整個奶粉行業(yè)如今都在從傳統(tǒng)的母嬰概念開始向“全家營養(yǎng)”轉型，成人乳基營養(yǎng)品正成為新的增長點。

在此背景下，女士奶粉、學生奶粉、特殊人群奶粉等各細分品類也紛紛破土而出，在增量轉存量的時代，聚焦細分需求成為乳企競爭的新出路。

據(jù)央視財經(jīng)數(shù)據(jù)顯示，當前羊奶市場銷售規(guī)模已經(jīng)突破100億元，行業(yè)年均復合增速在25%以上。

【駱駝奶】

產(chǎn)量小、國標缺失、消費門檻高

去年9月，伊利官宣首款有機全脂駝乳粉正式上市，在成人奶粉領域再落一子，也以成人奶粉正式入局駝乳品類，加入小眾奶戰(zhàn)局。此舉被業(yè)界解讀駱駝奶成為乳企的增長新引擎，或成為羊奶之后的另一個牛市。

巨頭的參與和消費者的青睞給整個行業(yè)帶來了活力，小眾奶粉市場潛力巨大成為共識。

駝奶和羊奶，在產(chǎn)品形象、營養(yǎng)價值、消費者接受度等方面存在十分相似的特征，這也是駝奶受到高關注度的主要原因。

巨量引擎數(shù)據(jù)顯示，2021年下半年，在國貨品牌中，駝奶、駝奶粉是抖音平臺上訂單量同比超過1000%的品類之一，市場爆發(fā)力可見一斑。

消費者對于駝奶有認知和需求，但市場上產(chǎn)品的情況可能沒這么積極。據(jù)不完全統(tǒng)計，市場上的駝乳粉產(chǎn)品中，純駝乳產(chǎn)品較少，大多是調(diào)制粉。加上各廠商遵循標準不同，消費者更難以鑒別產(chǎn)品好次。

記者在各大電商平臺看到，駝奶粉售價普遍比較高，其中在淘寶，“蒙牛正宗駱駝奶粉”售價398元，僅300克；“谷掌柜駱駝奶粉”300克售價298元；而一款哈薩克斯坦進口駝奶粉3罐高達1317元，券后價927元。

“我們沖著駱駝奶有別于牛奶的營養(yǎng)買給老人喝，但價格真心貴?！焙涡〗阍徺I駝奶粉給媽媽術后補充營養(yǎng)。

與市場上常見的牛奶相比，駱駝奶產(chǎn)量較小。因駱駝具有很強的地域性，無法在全國范圍內(nèi)大規(guī)模養(yǎng)殖，因此也給消費者留下“物以稀為貴”的印象。

根據(jù)Technavio的數(shù)據(jù)，從2021年到2026年，駱駝奶市場規(guī)模預計將增長14.6億美元，在預測期內(nèi)的復合年增長率4.44%，推動駱駝奶市場擴張的主要因素之一是駱駝奶產(chǎn)量的增加。

然而，全球駱駝總量并不高，且主要分布在東非地區(qū)。產(chǎn)業(yè)鏈制約駝奶的總體發(fā)展規(guī)模，因此完善產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)業(yè)標準化、減少浪費對駝乳行業(yè)尤為重要。

“駱駝奶作為高端奶，隨之匹配的是高消費門檻和對產(chǎn)業(yè)鏈的高要求，想要在這一領域突破尚需時日。”王彥認為，駱駝奶亟需擴大產(chǎn)量，提升市場滲透率。

實際上，駝奶目前仍然存在魚龍混雜的情況，這與缺乏統(tǒng)一的國家標準不無關系。宋亮指出，“因為小眾奶確實存在一些和牛奶不一樣的營養(yǎng)元素，怎么去定義，怎么去指定標準，確實有一定困難?！?/p>

據(jù)悉，在去年4月發(fā)布的《食品安全國家標準乳粉（征求意見稿）》中，將牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等小眾奶粉劃入了其中，但小眾液態(tài)奶的制定規(guī)范，還未正式提上日程。