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(資料圖片)

訊（記者王萍）4月16日，記者從酸菜魚快餐品牌“魚你在一起”方面獲悉，“魚你在一起”品牌全新超級符號“親嘴魚”正式發(fā)布，同時發(fā)布IP形象“親親魚”。其創(chuàng)始人魏彤蓉表示，目前品牌在營門店突破1600家，并將繼續(xù)加速海外布局。業(yè)內(nèi)專家預(yù)測，到2025年，酸菜魚品類的市場規(guī)模將達(dá)到1000億元。

據(jù)介紹，“魚你在一起”的超級符號“親嘴魚”以及全新IP形象“親親魚”傳達(dá)了“魚你在一起”名字本身所蘊含的社交和“在一起”的屬性，同步推出的還有抱枕、行李箱、手機殼、短袖、鐳射包等多種周邊產(chǎn)品。未來，“親親魚”將走進門店和街頭吸引顧客，為門店攬客、提升業(yè)績助力。

“魚你在一起”創(chuàng)始人魏彤蓉表示，目前，品牌在營門店數(shù)量達(dá)1651家，雖然受到疫情影響，但門店數(shù)量逆勢增長率達(dá)到51%。除了目前已經(jīng)布局的紐約、迪拜、加拿大等海外城市和國家外，未來還將繼續(xù)加速海外布局，目標(biāo)是成為“全球中式快餐萬店”品牌。

中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅認(rèn)為，今年是餐飲業(yè)迎來重大轉(zhuǎn)折的一年，消費需求回歸，快餐行業(yè)正迎來快速發(fā)展期。整個酸菜魚市場還將持續(xù)處于高速成長期，酸菜魚賽道存在“千城萬店”連鎖的巨大機會。吳堅說，在中式米飯快餐中，“酸菜魚米飯”的品類一直以來表現(xiàn)很突出。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年整個酸菜魚市場的規(guī)模為40億，到了2018年發(fā)展到123億，年復(fù)合增長32.4%。2018年以后幾年，仍然是以30%以上的速度增長?！耙咔榍埃岵唆~米飯品類一直是爆發(fā)式增長，即使是疫情影響了其門店的增長步伐，讓這個品類增速放緩，但是預(yù)計到2025年，整個酸菜魚品類的市場將達(dá)到1000億的規(guī)模?！蓖瑫r吳堅認(rèn)為，一、二線城市的酸菜魚門店數(shù)量將會繼續(xù)呈現(xiàn)增長，表現(xiàn)出相比下沉市場更為堅挺的市場需求。

記者注意到，餐飲界的龍頭企業(yè)太二酸菜魚的母公司九毛九集團2022年度業(yè)績公告顯示，其2022年的收入有4.16%的下滑，年度溢利大幅減少了85.1%。2022年，太二酸菜魚店鋪層面經(jīng)營利潤從7.19億元降至4.45億元，利潤率從21.8%降到了。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，整個酸菜魚行業(yè)都在經(jīng)歷“大洗牌”：酸菜魚的1.0階段是20世紀(jì)90年代重慶江津一帶小館子的江湖菜，2.0階段是被正式納入川菜的一員，成為正餐菜肴?！?.0階段則進化成了快餐的模式。正餐模式在走下坡路，但快餐模式依然會十分紅火。”