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(資料圖)

近日，針對“外地大學(xué)生組團(tuán)來淄博吃燒烤”“淄博燒烤火爆出圈”現(xiàn)象，張店區(qū)市場監(jiān)管局第一時間安排部署，立即開展對燒烤的專項檢查行動，落實(shí)建立一本燒烤業(yè)戶臺賬、開展一次業(yè)務(wù)培訓(xùn)、成立一個燒烤自律聯(lián)盟、打造一批示范店“四個一”要求，全面提升“淄博燒烤”品質(zhì)，打造“淄博燒烤”品牌。

以培訓(xùn)為基礎(chǔ)，落實(shí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。由1名分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，食品經(jīng)營安全監(jiān)管科負(fù)責(zé)，組織各基層監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)的燒烤店進(jìn)行全面摸底，建立燒烤業(yè)戶臺賬，并集中開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)。制作發(fā)放《燒烤店食品安全標(biāo)準(zhǔn)及價格告誡書》，簽訂《食品安全承諾書》，要求各業(yè)戶落實(shí)亮證經(jīng)營要求，從業(yè)人員取得有效健康證明，建立食品原材料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購查驗、索證索票和原料公示制度，明碼標(biāo)價、誠信經(jīng)營。

以檢查為常態(tài)，規(guī)范經(jīng)營秩序。突出對“網(wǎng)紅燒烤店”“網(wǎng)紅街”的重點(diǎn)檢查，做到每日一巡查。實(shí)行錯時執(zhí)法檢查，在夜間燒烤就餐高峰期間，開展不間斷地巡查，對燒烤店的證照公示情況、食品原料進(jìn)貨查驗及存儲情況、環(huán)境衛(wèi)生情況進(jìn)行全面規(guī)范。強(qiáng)化價格監(jiān)管，對標(biāo)價公示情況進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)查不明碼標(biāo)價、哄抬物價等違法行為。

以抽檢為支撐，保證食品安全。對顧客爭相“打卡”、顧客量大的燒烤店，組織開展食品安全專項抽檢。組織食品快檢進(jìn)“燒烤網(wǎng)紅店”活動，對抖音出現(xiàn)頻次較高的門店肉類以及蔬菜，已組織快檢，每家隨機(jī)抽取5批次樣品，檢測結(jié)果當(dāng)場公示，結(jié)果均為合格。持續(xù)加大對燒烤店的抽檢頻次，及時發(fā)現(xiàn)和杜絕問題隱患，保障人民群眾飲食安全。

以品牌為引領(lǐng)，助推行業(yè)發(fā)展。各基層所牽頭，組織轄區(qū)內(nèi)燒烤業(yè)戶成立“燒烤聯(lián)盟”，強(qiáng)化行業(yè)自律，杜絕惡性競爭、串聯(lián)漲價，目前已成立燒烤聯(lián)盟4個。在各個轄區(qū)打造“燒烤示范店”，打造“淄博燒烤”品牌，引領(lǐng)全區(qū)燒烤行業(yè)全面提升，讓“淄博燒烤”成為淄博的新名片。(沈象欽)