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春菜界頂流——香椿終于跌進(jìn)了一斤百元以內(nèi)。昨天，一家買菜平臺(tái)上，100克紅香椿售價(jià)為19.8元，折算一斤99元，而上周，這種被稱為“樹上蔬菜”的春菜價(jià)格還在一斤100元以上，買一斤香椿可以買6斤豬腿肉。江楊北路批發(fā)市場(chǎng)里，3.5斤一把的批發(fā)價(jià)格也要320元。

春菜界“頂流”跌進(jìn)一斤百元以內(nèi)了

“雨水”節(jié)氣過后，春菜大量上市，香椿、馬蘭頭、菜苔、草頭……各種田間地頭的“鮮嫩”之中，香椿最讓人難忘，唇齒留香，但價(jià)格賊貴。

【資料圖】

江楊北路批發(fā)市場(chǎng)商戶董可蘭介紹，香椿有紅芽和普通香椿之分，紅芽香椿上周的批發(fā)價(jià)格3.5斤320元，算下來一斤90多元，普通香椿便宜許多，3.5斤200多元。電商平臺(tái)上，通常按100克一份來賣，折算一斤的價(jià)格最高達(dá)到150元以上。

本周，香椿零售價(jià)跌進(jìn)100元以內(nèi)。盒馬上，紅香椿100克一份今天的售價(jià)為19.8元，折算一斤是99元；叮咚買菜上圖片顯示是普通香椿，售價(jià)17.9元，折算一斤是89.5元。

滬太路一家菜場(chǎng)上，因?yàn)閮r(jià)格較貴，也不是每個(gè)攤位都有香椿賣。在其中一個(gè)攤位，香椿被一把把捆扎好等待銷售，“香椿價(jià)格貴，買的人少，所以就進(jìn)了一點(diǎn)點(diǎn)貨，這兩天稍微便宜了一點(diǎn)。”攤主介紹，這些香椿芽產(chǎn)自云南，上市期很短，也就一兩周左右。

一旁正在買菜的爺叔王先生說，“儂算算看，一斤香椿100元，豬腿肉現(xiàn)在16-17元一斤，算下來一斤香椿能買6斤豬肉。當(dāng)然，買香椿不會(huì)買一斤，一般就買個(gè)一兩二兩，嘗嘗鮮?！?/p>

批發(fā)市場(chǎng)的香椿

普通香椿

美食家：香椿炒蛋屬春菜界“高奢”

上海人家一到時(shí)令吃香椿，可謂是“經(jīng)年傳統(tǒng)”，民間有“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”的說法。所以，每到二三月份，“買汰燒”們就買上二兩香椿芽，入鍋煎、炸、炒、拌，無一不香。

美食家番茄蛋湯說，春菜里，馬蘭頭、草頭、蠶豆等都是極為鮮美的時(shí)令蔬菜，香椿最傳統(tǒng)的做法是香椿炒蛋，香味獨(dú)特。

除了炒蛋，香椿最經(jīng)典的做法還包括香椿芽拌豆腐，香椿的獨(dú)特香氣配上綿軟滑嫩的豆腐，再加入幾滴香油增香，“一箸入口，三春不忘”。

此外，還可以用香椿芽炒飯、香椿燴蠶豆、香椿拌香干、香椿拌黃豆等做法，都是妥妥的春菜界“高奢”。

董可蘭說，買香椿要買紅芽香椿，比綠葉的香味濃，當(dāng)然價(jià)格也貴一些。

馬蘭頭、菜苔、草頭等都是熱門春菜

除了香椿，馬蘭頭、草頭、枸杞頭、菜苔、春韭等都是市民們“咬春”的目標(biāo)。

叮咚買菜平臺(tái)上，來自上海本地的矮腳青菜苔登上了蔬菜熱賣榜第一名。眼下正是吃菜苔的時(shí)候，吃口又嫩又酥，據(jù)說含有花青素和各種維生素，還有養(yǎng)顏美容、潤(rùn)腸通便的功效，受到不少市民的歡迎。至于馬蘭頭，除了在菜場(chǎng)買之外，也有逛公園的阿姨們看到樹林下、草坪上野生的，忍不住就找來工具挖一些帶回家。不過，公園方面還是提醒，野菜不要隨便挖，萬一辨認(rèn)錯(cuò)誤，可能挖到有毒野草。公園為了防控植物病蟲害，也會(huì)噴灑農(nóng)藥。

來源|.周到APP記者郁文艷