春節(jié)臨近,年夜飯也成為迎新春的重頭戲。記者在走訪商超、餐品品牌店時了解到,在全新消費形式下,今年各家的年夜大餐也呈現(xiàn)出多元的“打開”方式。除之前火熱的預制菜依舊外,各家在年夜飯新品的研發(fā)商業(yè)做足了功夫,力圖結合實現(xiàn)年輕人喜歡的元素,讓年夜飯真正吃出“心意”。
預制菜依然是熱點
這兩年,風頭上的預制菜一直是年夜飯的關注熱點,今年也不例外。記者從盒馬了解到,去年春節(jié),盒馬南京賣出的預制年菜中,老字號預制年菜占比超過7成。今年,盒馬與江蘇酒家聯(lián)名推出了金陵燉生敲,將這道300多年歷史、工藝復雜的菜品,以預制菜的形式送上市民年夜飯的餐桌,還有田螺塞肉、金陵頭道菜、河蚌獅子頭等新年預制菜,都已經在盒馬上線。
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另外,今年盒馬還與南京老字號的金陵飯店(601007)、古南都集團旗下的綠柳居、馬祥興、江蘇酒家等七大品牌聯(lián)合,在南京推出了14款老字號預制年菜,將一些傳統(tǒng)南京特色美食,通過盒馬的新零售供應鏈送到更多南京消費者餐桌上。盒馬工坊研發(fā)人員甄文駿介紹,圍繞“拒絕雷同、拒絕平淡、拒絕被定義”三個消費需求,除了老字號聯(lián)名,盒馬還用小眾地方特色菜突圍“年菜大戰(zhàn)”。
傳統(tǒng)預制菜之外,結合時下流行方式的年夜飯也備受青睞。基于消費者的需求,肯德基自在廚房也在春節(jié)前夕上線了“新春好禮季”,推出四大優(yōu)惠組合,讓消費者在家過年也能很有味。同時,為滿足消費者采購年貨和親友送禮需求,肯德基自在廚房還在全國陸續(xù)上市新春提貨券,并首次推出團購活動,三人成團,加贈牛排和減免外送費。另外,小肥羊的“草原牛羊家宴大禮包”新年限定也已經上市,多種組合的禮盒裝,可以滿足不同消費者的購買需求。
年夜菜更注重新品研發(fā)
不少消費者在年夜飯的選購中,也會發(fā)現(xiàn)不少小眾的年夜菜。記者從南京盒馬了解到,今年盒馬在全國主打的幾款大菜都是走的小眾路線,研發(fā)的也是市場上沒有的新品。比如在中國臺灣、福建等地,逢年過節(jié)常見的經典名菜——紅蟳米糕,采用時令海鮮紅膏蟹及糯米制成,經過改良變身“八寶糯米紅膏蟹”在盒馬上架,買回家之后,用附贈的蒸籠上鍋隔水加熱15分鐘,即可解鎖一道大餐。
記者在盒馬還看到一款云南鐵腳麻雞菌子湯煲,選擇云南散養(yǎng)的鐵腳麻雞燉煮而成,這款預制雞湯煲從加工到上桌僅需20分鐘,省了許多繁瑣工序,也是年夜飯餐桌上不可多得的一道大菜?!按汗?jié)也正在成為商家展示自身研發(fā)、供應鏈能力的窗口,同時也是預制菜市場的風向標?!边B鎖經營產業(yè)專家、和弘咨詢總經理文志宏表示,小眾特色年菜取代“套路”商品,也預示著預制菜會進入新的階段——比拼誰更懂消費者而不是盲目入局、跟風做爆品,供應鏈整合能力更強的品牌將有更大的機會脫穎而出。
作為年輕人喜歡的餐飲品牌,肯德基自在廚房也在春節(jié)前推出了本成品小食“爆汁脆皮原味香骨雞”,可以通過做飯神器“空氣炸鍋”輕松搞定皮酥肉嫩、原味多汁的美食;必勝客也特別推出“超級至尊家族”比薩家族來拜年,煥新了33年經典產品,首次聚集六款超級至尊比薩組成“超級至尊家族”,給消費者帶來一桌新年盛宴。另外,Lavazza誠意滿滿推出開年新品,這2款來自珍稀產地的特調,寓意著新年好彩頭。
打跨界牌,活力演繹中國年
今年春節(jié),不少餐品品牌進行了跨界聯(lián)合,融入文化概念,讓產品更具有年味兒。今年,肯德基第三次攜手故宮博物院,將瑞兔、祥紋和中國色帶到肯德基,以瑞兔攬金桶和七彩中國色為新春添濃濃喜氣。這個春節(jié)肯德基門店也結合自身特色進行新春“換裝”。屆時,七色錦紋的吉祥之意將通過肯德基餐廳傳遞給更多的消費者,讓歡喜氣氛為大家開啟幸運新年。
不知道大家還記不記得之前火爆的可達鴨,兔年新春,曾在六一火爆全網、讓大人、小孩都在童趣中獲得快樂的可達鴨將在肯德基全新形式回歸,不僅會為大家送上“超大份”的新年事事可達的祝愿,還“承擔”起與大家一起找尋“開始的力量”的任務。肯德基希望可達鴨能在新春佳節(jié)將“事事可達”的幸運帶給所有人,鼓勵大家用開心樂觀的態(tài)度迎接新年,未來自然事事可達。此外,全新可達鴨“會唱歌的吸管”1月16日起登陸肯德基,還有寓意福氣滿滿、吉星高照的新春寶可夢系列玩具,邀請大朋友、小朋友一起高調“吸”好運,照亮新一年。
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