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伴隨雙11落下帷幕，大閘蟹銷售高峰也步入尾聲，然而今年對(duì)整個(gè)陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)鏈來(lái)說(shuō)可謂是“喜憂參半”。

新京報(bào)記者在自11月4日起到陽(yáng)澄湖產(chǎn)區(qū)陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)走訪了解到，雖然大閘蟹的產(chǎn)量、規(guī)格高于往年，但市場(chǎng)受到了價(jià)格戰(zhàn)、外地蟹競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)信心不足等因素的挑戰(zhàn)，增產(chǎn)不增收、電商收入增速下滑等成為眼下困擾陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)的新問(wèn)題。

面對(duì)挑戰(zhàn)，陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈各方在規(guī)范品牌、提升品質(zhì)的基礎(chǔ)上，掀起了明星代言熱，以求找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)，但在行業(yè)自身服務(wù)或產(chǎn)品問(wèn)題尚未解決的情況下，新的矛盾也就此產(chǎn)生。

產(chǎn)量增長(zhǎng)銷量下降

在今年9月第一批陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕之際，蟹農(nóng)胡師傅對(duì)一籠籠肥美的螃蟹甚是滿意。他當(dāng)時(shí)告訴新京報(bào)記者，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹規(guī)格較往年都要大，預(yù)計(jì)是個(gè)豐收年。然而兩個(gè)月后，伴隨大閘蟹銷售旺季步入尾聲，胡師傅卻說(shuō)，由于銷量沒(méi)跟上產(chǎn)量，今年整體收入變化不大。

為保護(hù)生態(tài)環(huán)境，陽(yáng)澄湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積從1988年的14.2萬(wàn)畝降至如今的1.6萬(wàn)畝。11月5日，新京報(bào)記者看到，治理后的陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖區(qū)域水草肥美，不時(shí)有白鷗輕點(diǎn)水面劃行而過(guò)，一排排錯(cuò)落有致的圍網(wǎng)將每戶養(yǎng)殖范圍分隔開(kāi)來(lái)。正在開(kāi)船查看螃蟹情況的俞師傅告訴新京報(bào)記者，雖然大閘蟹的銷售旺季已快結(jié)束，但湖內(nèi)還有四成螃蟹尚未捕撈，蟹農(nóng)們都被動(dòng)拉長(zhǎng)了銷售期限。

蟹農(nóng)反映的問(wèn)題并非個(gè)案。蘇州工業(yè)園區(qū)陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳阿二告訴新京報(bào)記者，今年園區(qū)大閘蟹產(chǎn)量超過(guò)250斤，遠(yuǎn)高于往年180斤-220斤的平均產(chǎn)量，但市場(chǎng)需求并未趕上產(chǎn)量增速。受多方因素影響，今年園區(qū)銷量甚至較往年下降了20%左右。

據(jù)了解，目前蘇州工業(yè)園聚集著846戶蟹農(nóng)、91家擁有陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志的企業(yè)，以及374家經(jīng)銷商，養(yǎng)殖面積在陽(yáng)澄湖1.6萬(wàn)畝的圍網(wǎng)養(yǎng)殖范圍內(nèi)排名第二。增產(chǎn)不增收對(duì)于整個(gè)園區(qū)的影響非同小可。

目前，蘇州工業(yè)園產(chǎn)出的陽(yáng)澄湖大閘蟹40%銷往本地，北京、上海占比分別為25%、35%。然而在蘇州大本營(yíng)，陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷路卻受到了限制。吳阿二說(shuō)，受環(huán)保問(wèn)題等影響，2018年8月至今，工業(yè)園內(nèi)的小企業(yè)陸續(xù)關(guān)閉了1/4左右，使得今年的大客戶訂單少了很多。

在吳阿二看來(lái)，園區(qū)長(zhǎng)期只做線下的銷售模式也是影響其銷路的因素之一。當(dāng)下工業(yè)園內(nèi)的年輕人多是外企從業(yè)者，“真正做螃蟹養(yǎng)殖和經(jīng)營(yíng)的都是45歲到65歲的老蟹農(nóng)了，不太擅長(zhǎng)電商等線上經(jīng)營(yíng)。”

除自身問(wèn)題外，其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹使得消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)了分流，如一些蘇北地區(qū)的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)身邊水域也有大閘蟹后，就不會(huì)到蘇南買蟹。

電商銷售增速放緩

除產(chǎn)地外，線上銷售模式也在今年遭遇了增速放緩的挑戰(zhàn)。來(lái)自陽(yáng)澄湖大閘蟹昆山產(chǎn)區(qū)的“今錦上”副總裁田琴告訴新京報(bào)記者，自2015年轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商平臺(tái)后，“今錦上”業(yè)績(jī)?cè)鏊偈置黠@，兩年內(nèi)整體線上銷售額由1000萬(wàn)元增至1億元。然而到了2019年，大閘蟹網(wǎng)上收入增速開(kāi)始放緩，“今錦上”一款往年頁(yè)面訪問(wèn)指數(shù)達(dá)到25萬(wàn)的爆款，今年只有15萬(wàn)的訪問(wèn)量。

田琴認(rèn)為，電商增速放緩的原因多樣，首先是受大環(huán)境影響，整體消費(fèi)市場(chǎng)低迷，為此“今錦上”推出了拓展商超、線上企穩(wěn)的經(jīng)營(yíng)策略;其次是蟹卡熱度有所下降，與2015年高峰時(shí)不可同日而語(yǔ)。“網(wǎng)絡(luò)賣蟹第一人”顧敏杰曾向新京報(bào)記者透露，2015年蟹卡收入可占其營(yíng)業(yè)額的一半，而今年只能占到1/3。

此外，正規(guī)陽(yáng)澄湖大閘蟹在價(jià)格戰(zhàn)中也不占據(jù)優(yōu)勢(shì)。據(jù)田琴回憶，自2017年開(kāi)始，電商渠道出現(xiàn)了大閘蟹的惡性競(jìng)爭(zhēng)，正品陽(yáng)澄湖大閘蟹為避免虧本，很少進(jìn)行無(wú)底線的降價(jià)，略顯失勢(shì)。

吳阿二也告訴新京報(bào)記者，很多傳統(tǒng)蟹業(yè)經(jīng)營(yíng)者不開(kāi)拓線上銷售的原因正是在于不愿意參與低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。“現(xiàn)在網(wǎng)上的低價(jià)蟹卡很常見(jiàn)，但長(zhǎng)期低到68元、78元價(jià)位的肯定不是正品陽(yáng)澄湖大閘蟹，我們不無(wú)限降價(jià)就是想保證自己的品質(zhì)。”

田琴指出，在低價(jià)傾銷的過(guò)程中，很多不法商家會(huì)選擇以次充好、缺斤少兩，以保證最后盈利，但也因此擾亂了行業(yè)秩序。“今年就有部分企業(yè)客戶私下表示對(duì)市場(chǎng)亂象有些擔(dān)憂，不想繼續(xù)合作了。陽(yáng)澄湖大閘蟹不是生活必需品，如果消費(fèi)者產(chǎn)生失望情緒，就可能去選擇其他替代品。”

為規(guī)范行業(yè)發(fā)展，天貓、京東等平臺(tái)推出了相應(yīng)措施以減少亂象滋生。一位擁有3年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹電商告訴新京報(bào)記者，天貓以往是按蟹卡數(shù)進(jìn)行結(jié)算，但在2019年，鑒于兌換糾紛等因素，該平臺(tái)開(kāi)始以發(fā)貨量進(jìn)行結(jié)算。

假冒亂象屢禁不止

據(jù)吳阿二介紹，得益于自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，陽(yáng)澄湖大閘蟹素有青背、白肚、金爪、黃毛等特點(diǎn)，四肢也較其他螃蟹更有力，這讓其在眾多大閘蟹品種中脫穎而出。

在此基礎(chǔ)上，陽(yáng)澄湖大閘蟹還在不斷試水新的養(yǎng)殖方式。據(jù)主營(yíng)蟹苗產(chǎn)業(yè)的周明良介紹，2018年“陽(yáng)澄湖1號(hào)”成蟹培育成功，重量平均在4兩以上，且存活率高。至2019年，1.6萬(wàn)畝圍網(wǎng)養(yǎng)殖范圍中，30%的成蟹都是“陽(yáng)澄湖1號(hào)”。另?yè)?jù)蘇州市陽(yáng)澄湖現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園管委會(huì)辦公室副主任張鋮介紹，為使圍網(wǎng)范圍外的陽(yáng)澄湖流域大閘蟹向陽(yáng)澄湖大閘蟹品質(zhì)靠近，池塘還圍繞水質(zhì)、池塘構(gòu)造等方面進(jìn)行了高標(biāo)準(zhǔn)改造。

為防止仿冒現(xiàn)象，今年年中，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)和蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品管理委員會(huì)辦公室先后對(duì)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的劃分與標(biāo)注進(jìn)行了明確說(shuō)明，并分類下發(fā)陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹扣和協(xié)會(huì)蟹扣。

不過(guò)，仿冒現(xiàn)象依然存在。新京報(bào)記者曾在今年10月走訪北京多個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市面上仍有不少來(lái)自其他湖區(qū)的大閘蟹被包裝成陽(yáng)澄湖大閘蟹進(jìn)行售賣。如禮盒上未用中文標(biāo)注“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，但卻用拼音注釋打擦邊球。有商家向新京報(bào)記者透露，只要3毛錢就可以買到假冒蟹扣，雖然樣式與真正蟹扣不同，但消費(fèi)者未必能區(qū)分清楚。

作為陽(yáng)澄湖大閘蟹最大的主產(chǎn)區(qū)，相城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局曾在10月下旬針對(duì)擅自標(biāo)注產(chǎn)地“陽(yáng)澄湖”、價(jià)格明顯低于成本價(jià)等問(wèn)題，在網(wǎng)上巡查糾正15家違規(guī)商家，年內(nèi)辦結(jié)大閘蟹相關(guān)案件12起，處罰款合計(jì)213萬(wàn)元。

明星代言引發(fā)新投訴

仿冒蟹背后，也折射出陽(yáng)澄湖大閘蟹長(zhǎng)期以來(lái)有品類無(wú)品牌的問(wèn)題。消費(fèi)者肖女士向新京報(bào)記者表示，雖然知道陽(yáng)澄湖大閘蟹，卻不知買誰(shuí)家的最好，網(wǎng)上售賣的各式品牌的“陽(yáng)澄湖”大閘蟹讓她挑花了眼。

為打造品牌特色，商家們?cè)诮衲晗破鹆?ldquo;明星代言”風(fēng)潮，如黃曉明代言“蟹太太”、沈騰代言“蟹狀元”、胡可代言“陽(yáng)澄之王”。作為行業(yè)內(nèi)首家請(qǐng)到明星代言的品牌，“蟹太太”品牌創(chuàng)始人權(quán)輝告訴新京報(bào)記者，其嘗試明星代言的原因就是為了使品牌在短期內(nèi)更快成長(zhǎng)，獲取更多知名度。

2018年初，黃曉明剛剛成為“蟹太太”品牌代言人時(shí)，粉絲效應(yīng)就凸顯出來(lái)了，有粉絲下單20萬(wàn)元進(jìn)購(gòu)大閘蟹。明星效應(yīng)加上配備公平秤等創(chuàng)新措施，蟹太太的銷售收入上漲30多倍達(dá)到5000萬(wàn)元，今年更是有望達(dá)到3億元。

2019年，明星代言的吸金作用讓更多企業(yè)爭(zhēng)相效仿，但也產(chǎn)生了新的問(wèn)題。今年9月，由明星王祖藍(lán)直播推薦的“金蟹閣”低價(jià)蟹券就被消費(fèi)者曝出無(wú)法提貨，微博評(píng)論被消費(fèi)者的投訴攻占，“金蟹閣”對(duì)此回應(yīng)稱與消費(fèi)者集中兌換有關(guān)。

無(wú)獨(dú)有偶，11月13日，直播紅人李佳琦也通過(guò)工作室微博，就將“陽(yáng)澄狀元”大閘蟹誤解釋為陽(yáng)澄湖大閘蟹一事進(jìn)行致歉。

業(yè)內(nèi)人士指出，出現(xiàn)上述問(wèn)題的根本原因在于商家提供商品或服務(wù)的過(guò)程中有瑕疵。明星雖然可以為品牌助力，但若無(wú)法全面了解商家及產(chǎn)品信息，就容易導(dǎo)致宣傳與實(shí)際情況不符。

針對(duì)上述各種問(wèn)題，部分蟹農(nóng)已準(zhǔn)備延長(zhǎng)銷售期限以賣掉高產(chǎn)螃蟹。蟹農(nóng)胡師傅明年還打算把陽(yáng)澄湖大閘蟹的投放密度下調(diào)到每10畝1萬(wàn)到1.3萬(wàn)只左右。在品質(zhì)方面，周明良稱，“陽(yáng)澄湖1號(hào)”的研發(fā)還將繼續(xù)，目的是讓陽(yáng)澄湖大閘蟹進(jìn)一步憑借品質(zhì)取勝。