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雙十一剛過(guò)去不久，據(jù)企業(yè)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，良品鋪?zhàn)邮謩兯勺訂纹啡冷N售額超過(guò)334萬(wàn)，按照28G規(guī)格手抓包計(jì)算，超過(guò)30萬(wàn)包;假如將松子一顆顆首尾相連，長(zhǎng)度接近400公里，相當(dāng)于10個(gè)馬拉松。

2019年以來(lái)，良品鋪?zhàn)訌慕】灯焚|(zhì)角度出發(fā)，僅堅(jiān)果品類就剔除了30%同質(zhì)化以及不符合健康趨勢(shì)的產(chǎn)品，新增了36款在概念、原料、工藝等方面有特點(diǎn)的產(chǎn)品。比如行業(yè)首創(chuàng)的堅(jiān)果就醬吃，開啟堅(jiān)果的4.0時(shí)代。

根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合天貓發(fā)布的《2019堅(jiān)果炒貨行業(yè)消費(fèi)洞察趨勢(shì)白皮書》顯示，2018年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模超萬(wàn)億元，其中，堅(jiān)果類食品占據(jù)17%的市場(chǎng)份額，位居行業(yè)第二，擁有千億元的市場(chǎng)規(guī)模。

市場(chǎng)機(jī)會(huì)的背后也是市場(chǎng)挑戰(zhàn)。

針對(duì)消費(fèi)者在堅(jiān)果上的質(zhì)、量雙升需求趨勢(shì)，作為高端零食的引領(lǐng)者，良品鋪?zhàn)由鲜?ldquo;大堅(jiān)果”系列，從原料、品質(zhì)、安全等多維度升級(jí)，受到市場(chǎng)的廣泛好評(píng)。

原料升級(jí)，給吃貨最好的堅(jiān)果

今年雙十一，號(hào)稱網(wǎng)上最貴的松子—良品鋪?zhàn)影突固刮鞑克勺?簡(jiǎn)稱：巴松)，一口氣賣了30萬(wàn)包。而前幾天，良品鋪?zhàn)觿倓傇谶M(jìn)博會(huì)3億簽約巴松。

鎖定優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地，升級(jí)原料，給吃貨最好的堅(jiān)果，是良品鋪?zhàn)哟髨?jiān)果戰(zhàn)略的一部分。

據(jù)悉，巴松來(lái)自巴基斯坦西部海拔1800-3500米的喜馬拉雅河谷的原始森林，無(wú)法人工種植，綠色無(wú)污染，個(gè)大皮薄味美，且擁有獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

無(wú)獨(dú)有偶，良品鋪?zhàn)拥臇|北紅松子，尋找的原產(chǎn)地也是野生紅松，是全球品質(zhì)最好的紅松之一，無(wú)人工施肥、施藥、無(wú)污染，松子富含磷、鐵等微量元素，健康美味。

這是良品鋪?zhàn)由鲜?ldquo;大堅(jiān)果”系列的一部分。通過(guò)全球范圍尋找并鎖定優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地，從而保證原材料的高端品質(zhì)。事實(shí)上，良品鋪?zhàn)訉?duì)夏威夷果、自然開心果、炭燒腰果、紅松、越南大腰果等產(chǎn)品都從原料上進(jìn)行了升級(jí)。

升級(jí)的第一步，就是鎖定優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地。

品質(zhì)升級(jí)，精挑細(xì)選高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

為了更好的品質(zhì)，良品鋪?zhàn)釉O(shè)置了層層關(guān)卡，確保大堅(jiān)果的品質(zhì)升級(jí)。

“良品鋪?zhàn)拥脑蠂?yán)格按照每公斤2400顆的規(guī)格篩選，成品則穩(wěn)定在每公斤3200顆，完果率達(dá)到96%;這個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不僅在中國(guó)、甚至全球范圍內(nèi)都是頂級(jí)的。”合作伙伴這樣評(píng)價(jià)良品鋪?zhàn)訉?duì)巴松的選擇。

具體原料篩選上，良品鋪?zhàn)訒?huì)通過(guò)5層篩選，包括機(jī)器篩選顆粒、機(jī)器色選、機(jī)器比重、機(jī)器去空癟和人工精選的等方式，挑選出品質(zhì)更好、等級(jí)更高的產(chǎn)品。

與此同時(shí)，良品鋪?zhàn)油ㄟ^(guò)數(shù)字化和產(chǎn)業(yè)鏈條上升級(jí)，通過(guò)深入到原料端的全鏈條管控，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行36層把關(guān)，保證產(chǎn)品的口味和口感能夠更好、更安全、更放心。

以東北紅松為例，從規(guī)格要求、成品感官質(zhì)量要求、缺陷分類及描述、缺陷可接受率、感官抽樣方法、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面，建立了一套詳細(xì)清晰的多維度產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，可做到對(duì)松子原料采收、驗(yàn)收、出入庫(kù)再到工廠加工端進(jìn)行管控。假如某一批松子，顧客反饋口感不夠脆，查詢訂單和產(chǎn)品批次倒推各個(gè)環(huán)節(jié)，可以快速知道哪個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有更好把控。

市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特研究報(bào)告顯示，未來(lái)三年內(nèi)堅(jiān)果瓜子類零食銷售額將保持10.7%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率，在2020年或達(dá)3456億元。

良品鋪?zhàn)右恢标P(guān)注的是行業(yè)中最高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的產(chǎn)品占比和銷售額是不是在增長(zhǎng)，要看高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，特定人群營(yíng)養(yǎng)，健康型商品，特殊市場(chǎng)場(chǎng)景需求的商品，結(jié)構(gòu)化增長(zhǎng)是不是好的。

針對(duì)高端零食戰(zhàn)略，今年雙十一，良品鋪?zhàn)又攸c(diǎn)升級(jí)了符合消費(fèi)趨勢(shì)的健康、營(yíng)養(yǎng)類的短飽類產(chǎn)品和堅(jiān)果類產(chǎn)品。以堅(jiān)果產(chǎn)品為例，良品鋪?zhàn)訂?dòng)了整個(gè)堅(jiān)果品類的升級(jí)，首次在行業(yè)提出“大堅(jiān)果”概念，對(duì)夏威夷果、自然開心果、炭燒腰果、紅松、越南大腰果等產(chǎn)品從原料上進(jìn)行了升級(jí)。

市場(chǎng)蛋糕足夠，問(wèn)題是，誰(shuí)能更快更好地產(chǎn)品迭代，率先順應(yīng)并引領(lǐng)消費(fèi)者的升級(jí)需求。良品鋪?zhàn)铀坪趺髁艘粭l行之有效的大堅(jiān)果高端之路。