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主打高端醬油的千禾味業(yè)開始布局蠔油和黃豆醬市場。近日，北京商報記者獲悉，千禾味業(yè)計劃明年投入5.7億元擴建產(chǎn)能，其中包括3萬噸蠔油和3萬噸黃豆醬。這意味著，千禾味業(yè)將進軍此前從未涉足的蠔油、黃豆醬市場。業(yè)內(nèi)人士稱，目前千禾味業(yè)自身存在全國渠道布局不足、主要產(chǎn)品單一等短板，未來千禾味業(yè)能否成功搶了勁敵海天味業(yè)、李錦記的“飯碗”，有待時間檢驗。

新市場

近日，北京商報記者從千禾味業(yè)投資擴建年產(chǎn)量的公告中獲悉，千禾味業(yè)計劃明年投資擴建年產(chǎn)36萬噸調(diào)味品生產(chǎn)線，其中包括3萬噸蠔油、3萬噸黃豆醬，預(yù)計投資金額約5.7億元，建設(shè)周期為2020年6月-2022年6月，建設(shè)用地350畝。

對此，千禾味業(yè)表示，此次投資的擴建項目，主要為進一步優(yōu)化公司產(chǎn)能，提升規(guī)模效益，快速響應(yīng)高速增長的市場需求。其中，3萬噸蠔油和3萬噸黃豆醬的投資，更多是為了豐富產(chǎn)品品類、滿足多樣的市場需求，充分發(fā)揮千禾品牌優(yōu)勢和渠道協(xié)同，創(chuàng)造新增長點。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊分析道：“隨著居民收入和生活水平的提高，蠔油作為一種高檔調(diào)味品逐漸被普通家庭接受，同時，隨著各地飲食習(xí)慣的滲透，蠔油和調(diào)味醬正在由地區(qū)性產(chǎn)品發(fā)展為全國性產(chǎn)品。”

蠔油和黃豆醬市場巨大的發(fā)展空間吸引著千禾味業(yè)進入。Euromonitor和中國調(diào)味品協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年中國蠔油的行業(yè)收入約為53億元，蠔油成為中國調(diào)味品細分品類中增長最快的品類之一。黃豆醬作為調(diào)味醬的一種，其所在行業(yè)規(guī)模也不斷擴大。中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國調(diào)味醬行業(yè)收入規(guī)模為407億元，同比增長13.2%。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時表示，千禾味業(yè)布局中高端醬油市場已有多年，但是整體發(fā)展并不如意，十幾億元的營收在整個醬油市場占比太小。在這種情況之下，千禾味業(yè)選擇進軍蠔油市場和黃豆醬市場是一個必然的結(jié)果。

多短板

北京商報記者梳理千禾味業(yè)近幾年發(fā)展發(fā)現(xiàn)，千禾味業(yè)一直在拓寬產(chǎn)品品類。千禾味業(yè)自1996年成立以來，主要從事焦糖色等食品添加劑的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。2001年向下游拓展，開始從事醬油、食醋等調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。2019年8月底，千禾味業(yè)1.5億元收購鎮(zhèn)江香醋公司，借力鎮(zhèn)江香醋，加快布局千禾味業(yè)的香醋產(chǎn)業(yè)。

不過，相比較海天味業(yè)的品類布局，千禾味業(yè)的主要產(chǎn)品較為單一。目前，千禾味業(yè)調(diào)味產(chǎn)品主要為醬油，此外涵蓋今年剛收購的食醋業(yè)務(wù)以及少量的料酒業(yè)務(wù)。而海天味業(yè)產(chǎn)品則包括醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等調(diào)味品，其中醬油、蠔油已成為其支柱性品類。

在地域上，千禾味業(yè)全國化布局不足。據(jù)悉，千禾味業(yè)發(fā)源于四川地區(qū)，作為西南地區(qū)調(diào)味品龍頭，其在重慶市、四川省、貴州省、云南省等地區(qū)形成了較高的品牌知名度。

自2013年，千禾味業(yè)開始走出西南地區(qū)，啟動全國擴張戰(zhàn)略，但截至目前，千禾味業(yè)全國性營銷渠道尚未完全打開。2019年上半年，千禾味業(yè)在西南地區(qū)的營收增長16.4%至2.93億元，占其總營收的五成左右。同時，在全國共有的932家經(jīng)銷商中，西南地區(qū)的經(jīng)銷商數(shù)量占比超過總數(shù)的1/3，達到395家，華東地區(qū)有132家、華南地區(qū)有79家、華中地區(qū)73家、東北地區(qū)35家。

北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副會長賴陽表示，千禾味業(yè)一直深耕于四川西南地帶，目前其銷售重心仍處于大本營所在的西部區(qū)域。這也使得千禾味業(yè)在全國化渠道布局上，遠不如海天和李錦記邁的步伐快。

全國性渠道布局不足、主要產(chǎn)品較為單一等問題，使得千禾味業(yè)凈利潤也出現(xiàn)了自上市以來的首次下滑。2019年上半年，千禾味業(yè)實現(xiàn)凈利潤8731萬元，同比下降35.55%。

眾勁敵

“千禾味業(yè)入局蠔油、黃豆醬市場，將在一定程度瓜分海天味業(yè)、李錦記等品牌利益，同時，這也意味著千禾味業(yè)將面臨強有力的對手。”徐俊雄稱。

數(shù)據(jù)顯示，2019年前三季度，海天味業(yè)蠔油營收為25.45億元，同比增長20.33%。海天味業(yè)相關(guān)負責(zé)人表示，在未來幾年，蠔油有望成為繼醬油后的又一百億元大單品。2019年，海天味業(yè)還成立了單獨的蠔油事業(yè)部。此外，素有“蠔油王國”之稱的李錦記也不容小覷。福布斯資料顯示，李錦記現(xiàn)在已成為全球最大的蠔油生產(chǎn)商。

在黃豆醬市場上，千禾味業(yè)也同樣面臨競爭。山東欣和的蔥伴侶豆瓣醬、六必居的調(diào)味醬、李錦記調(diào)味醬都已布局多年，占據(jù)著一定的市場份額，這些都將成為千禾味業(yè)拓展新品類直接面對的對手。

一位美廉美超市售貨員表示，海天味業(yè)的黃豆醬賣得比較快，需要經(jīng)常補貨;王致和因為是本地產(chǎn)品，品牌知名度比較大，所以賣得也不錯。

面對眾多勁敵，千禾味業(yè)坦言，將面臨越來越廣泛而激烈的競爭。“國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)蓬勃發(fā)展，隨著國內(nèi)競爭對手跨區(qū)域擴張，以及調(diào)味品行業(yè)巨大市場空間的吸引，糧油等其他企業(yè)也紛紛跨界進入。”

朱丹蓬表示，在蠔油市場中，一邊是勁敵海天味業(yè)，一邊是百年老店李錦記;在黃豆醬市場，除了海天、李錦記，欣和蔥伴侶等品牌也在蠶食市場。因此，無論在蠔油還是黃豆醬市場，千禾味業(yè)都面臨多方夾擊。同時，千禾味業(yè)整體規(guī)模還太小，投入的資源也十分有限。

“千禾味業(yè)投產(chǎn)的3萬噸蠔油、黃豆醬的體量對于海天味業(yè)和李錦記來說，不會產(chǎn)生較大影響。首先，3萬噸的體量太小，其次，海天和李錦記的銷售網(wǎng)絡(luò)相比千禾味業(yè)而言，要強大很多。所以千禾味業(yè)的入局，短期并不會改變蠔油和黃豆醬市場競爭格局。”徐雄俊稱。數(shù)據(jù)顯示，在2015年，海天味業(yè)的蠔油和黃豆醬的產(chǎn)能已達到40萬噸和20萬噸。