當(dāng)下，想必大家都聽說過《夢(mèng)華錄》這部現(xiàn)象級(jí)的古偶電視劇。值得一提的是，作為半遮面茶樓的老板，女主趙盼兒在產(chǎn)品打造方面頗具創(chuàng)意，無論是笑春風(fēng)、晚更紅、桃夭、春水生這樣的產(chǎn)品命名、還是九九歸元茶每天只售十套、點(diǎn)心每人每天一盒的產(chǎn)品營銷都體現(xiàn)出了極強(qiáng)的商業(yè)邏輯與思維，同時(shí)也加強(qiáng)了其產(chǎn)品的受眾接受度和成活率。由此聯(lián)想到快消品行業(yè)，新品研發(fā)失敗率一直居高不下。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，每10個(gè)上市新品,只有1個(gè)能在市場(chǎng)上取得成功。在這其中，想要打造出爆品更是難上加難。那么在后疫情時(shí)代，一個(gè)企業(yè)如何順應(yīng)消費(fèi)方式變革的浪潮，堅(jiān)持產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新與迭代升級(jí)，從而打造出具有競爭力的爆品呢？在這其中，企業(yè)一把手又有什么樣的重要作用呢？四川糧之髓食品有限公司（以下簡稱“糧之髓”）董事長黃良軍有話要說。
打造爆品
需要老板全程參與事實(shí)上，任何行業(yè)、品類、公司，如果缺乏獨(dú)具競爭力的爆品，就在市場(chǎng)上喪失了話語權(quán)，以及驅(qū)動(dòng)增長的強(qiáng)力引擎。以大家熟悉的元?dú)馍謿馀菟疄槔鸵砸患褐ν苿?dòng)了整個(gè)無糖飲料市場(chǎng)的加速發(fā)展。
在川粉領(lǐng)域，糧之髓火鍋川粉228g就是一個(gè)“傳奇”的存在。這款誕生于2013年的產(chǎn)品，有著經(jīng)煮、耐泡、順滑、不糊湯、不回生、不粘連的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過近十年的市場(chǎng)檢驗(yàn)，依舊保持著旺盛的產(chǎn)品力，并承擔(dān)了糧之髓公司每年銷量60%的“重任”。今年，在自己多年深耕川粉產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)上，糧之髓推出了主要針對(duì)B端的爆款產(chǎn)品燒烤苕皮，以及適合火鍋串串場(chǎng)景的切片苕皮，同樣取得了銷量與口碑的叫好又叫座。對(duì)于一款爆品而言，首先有明確的核心消費(fèi)人群、典型的消費(fèi)場(chǎng)景、強(qiáng)大的品牌護(hù)城河，企業(yè)通過構(gòu)建自己的壁壘，把產(chǎn)品能力做大做強(qiáng)，從而形成自身產(chǎn)品足以替代其他品類和競爭對(duì)手的差異化優(yōu)勢(shì)，最好就是在技術(shù)方面有一些創(chuàng)新。
· 在這其中，企業(yè)一把手的作用也是重中之重，甚至在食品領(lǐng)域很多老板就是公司的產(chǎn)品經(jīng)理，黃良軍坦言：“因?yàn)槔习蹇梢詻Q定公司能做什么，進(jìn)行一些商業(yè)的洞察，和一些產(chǎn)品開發(fā)的方向。同時(shí)，在各節(jié)點(diǎn)的配合，老板也起著很大推動(dòng)作用。”
在糧之髓，一款新品的面世，有著“苛刻”的流程。首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，研究消費(fèi)場(chǎng)景、口感喜歡等，結(jié)合公司的產(chǎn)品和研發(fā)能力，思考該從哪方面去創(chuàng)新。其次，調(diào)研過后生產(chǎn)多個(gè)樣品，從口感、食用便利度、口味創(chuàng)新度等幾個(gè)維度進(jìn)行調(diào)整。第三，在營銷人員中先進(jìn)行多輪盲測(cè)樣品，選票最多的樣品根據(jù)測(cè)試中給到的反饋建議，同步到研發(fā)進(jìn)行進(jìn)一步完善，最終再進(jìn)行試吃后測(cè)試確定。與此同時(shí)，搜集消費(fèi)者對(duì)老品的問題反饋，來優(yōu)化改進(jìn)和開發(fā)的新品有關(guān)聯(lián)部分。
據(jù)第一食品資訊了解，在公司每一款產(chǎn)品的研發(fā)及生產(chǎn)過程，黃良軍都是親力親為，全程參與。“我們的燒烤苕皮，從研發(fā)到出廠，前后歷時(shí)一年。市場(chǎng)調(diào)查、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)、渠道鋪設(shè)、市場(chǎng)營銷，這是一個(gè)漫長的過程，每個(gè)環(huán)節(jié)我都參與了其中。”
營銷之道
好的包裝會(huì)說話無論是什么時(shí)代，故事和顏值都可以讓人們更好地買單。由此可見，包裝設(shè)計(jì)是產(chǎn)品營銷中最重要的組成部分之一，因?yàn)樗墙o顧客留下第一印象的東西。行業(yè)里有一項(xiàng)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，72%的消費(fèi)者說，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)影響他們的購買決定。
· 在黃良軍的對(duì)于公司的整體戰(zhàn)略布局里，包裝設(shè)計(jì)是自己非?？粗氐囊徊糠帧?/strong>
除了公司本身配置的專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，糧之髓還與外部的一些專業(yè)公司進(jìn)行合作，結(jié)合生產(chǎn)工藝、原料材質(zhì)，為每一款產(chǎn)品量身打造美觀時(shí)尚、方便便捷的外包裝。“我們公司很注重產(chǎn)品的包裝，首先要有好的顏值，有質(zhì)感，才能增加目標(biāo)消費(fèi)群體的購買欲。”“在B端產(chǎn)品包裝上，我們主要以簡約設(shè)計(jì)為主。以燒烤苕皮為例，區(qū)別于傳統(tǒng)苕皮食材的包裝，我們選用了傳統(tǒng)黑色和紅色。燒烤要給人火辣的感覺，所以主色調(diào)為紅色。黑色是一種質(zhì)感很高檔的色彩。兩者搭配，整體簡潔大氣，終端陳列突出。不僅如此，我們?cè)谲嫫さ那岸碎_了透明窗，大家一眼就可以看到里面的產(chǎn)品。”
而在C端產(chǎn)品上，因?yàn)榭紤]到主要消費(fèi)群體是年輕人，屬于“顏值消費(fèi)者”，公司旗下方便速食品牌快3秒，在今年的招牌酸辣粉、鮮濃骨湯粉、老成都酸辣粉、熊貓筍金湯粉等幾款新品上，在包裝輕巧方便的前提下，糧之髓嘗試了極具意境的插畫，展示川渝文化的同時(shí)，更刺激食欲。不僅如此，在幾款C端產(chǎn)品的內(nèi)容物方面，糧之髓也進(jìn)行了豐富，加入了肥腸、牛肉、竹筍等，在這些中高端產(chǎn)品的加持下，前五個(gè)月C端產(chǎn)品的銷量增加了70%。
柔性定制
與客戶共創(chuàng)雙贏在糧之髓的產(chǎn)品里，有一部分訂單是客戶的OEM類。以上文中提及的糧之髓火鍋川粉228g為例，在公司的粉類產(chǎn)品里，屬于“完美主義者”。該系列產(chǎn)品，除了70%的糧之髓自有品牌以外，另有30%是合作客戶的柔性定制產(chǎn)品。
“公司的客戶里面，有很多大型的連鎖餐飲，他們就需要根據(jù)餐廳的屬性、特色、客群、口感來定制自己的產(chǎn)品，這就要求我們需要給客戶提供一些柔性定制的產(chǎn)品服務(wù)。比如，蜀大俠就要求粉條薄一點(diǎn)、窄一點(diǎn)、口感要糯一點(diǎn)，這樣比較入味。而一些東北的客戶，就要求寬一點(diǎn)、厚一點(diǎn)，因?yàn)闁|北菜里需要燉粉條。”
不僅如此，糧之髓在研發(fā)端和工廠端不斷創(chuàng)新，不斷推出了具有創(chuàng)新力的產(chǎn)品。比如在和蜀大俠與賈國龍功夫菜的合作里，糧之髓就通過自己的研發(fā)為客戶解決了很多實(shí)際問題。
眾所周知，火鍋店里，像是牛肉丸、蝦滑、肥腸、鵪鶉蛋等菜品，常見的是用青菜進(jìn)行打底。在和蜀大俠的共創(chuàng)中，糧之髓推出了差異化的“百鳥歸巢”系列，用粉絲代替了前面提及的青菜。雖然只是一個(gè)小小的改變，取得的效果卻出乎意料。“一份粉絲在火鍋餐廳單獨(dú)的上菜率是73%，將牛肉丸、蝦滑、肥腸等葷菜的打底換成粉絲后，上菜率可以達(dá)到130%—140%。具體來講，以前消費(fèi)者在火鍋店單點(diǎn)一份川粉，重量200g的價(jià)格為6到8元。通過這樣的創(chuàng)新之后，每一桌的粉絲上菜量可以達(dá)到300g以上，客單價(jià)和數(shù)量都增加了，消費(fèi)者也有更好的體驗(yàn)場(chǎng)景和產(chǎn)品。這是一個(gè)三贏的局面。”而在與西貝的賈國龍功夫菜在預(yù)制菜領(lǐng)域的合作中，糧之髓再一次將產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)揮到了極致。“這款酸菜魚產(chǎn)品，西貝要求里面的粉絲要做到零下40度抗凍。我們?cè)诋a(chǎn)品的配比、口感方面做了多次測(cè)試才研發(fā)出來，這款酸菜魚用了我們的粉絲，加熱不會(huì)裂口，口感不會(huì)發(fā)生變化。”目前，在消費(fèi)升級(jí)和“雙循環(huán)”格局下，食品工業(yè)進(jìn)入了最好的發(fā)展時(shí)代。新需求與新技術(shù)讓大量新產(chǎn)品、新品牌得到快速發(fā)展，并且呈現(xiàn)“新國潮”、“數(shù)字化”、“年輕化”等特征。
而據(jù)第一食品資訊了解，糧之髓專門針對(duì)餐飲外賣研發(fā)的“40分鐘不起坨”的酸辣粉也即將面世，可以解決廚房到餐桌外賣最后5公里的問題。很顯然，黃良軍和他的糧之髓，已經(jīng)敏銳地認(rèn)識(shí)到了產(chǎn)品創(chuàng)新的重要性，在面對(duì)未來的不確定的同時(shí)，持續(xù)強(qiáng)化內(nèi)功，以更敏捷的方式迎接未來挑戰(zhàn)，從而跟上市場(chǎng)的變化，引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
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