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新鮮白玉菇、雞腿菇等食用菌，甚至青菜都甲醛超標(biāo)？近期，各大短視頻平臺上都出現(xiàn)了一些博主用室內(nèi)甲醛檢測試劑盒測試食用菌和蔬菜甲醛含量的視頻，引起關(guān)注，有人甚至驚呼：原來平時吃的這些農(nóng)產(chǎn)品竟然甲醛超標(biāo)，不由產(chǎn)生了恐懼心理。

(資料圖片僅供參考)

對此，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所副所長宋春艷今天在接受記者采訪時表示，用室內(nèi)甲醛檢測試劑盒來測農(nóng)產(chǎn)品甲醛的方法根本不科學(xué)，得出的結(jié)果自然也是謬誤。

專家：用室內(nèi)甲醛檢測盒測農(nóng)產(chǎn)品不科學(xué)

在視頻中，測評博主們用室內(nèi)甲醛檢測試劑盒測了多種食用菌和蔬菜，并依據(jù)試劑盒內(nèi)顯色液的顏色和試劑盒自帶的比色卡做對比，得出了多種食用菌中甲醛超標(biāo)的結(jié)論。

宋春艷表示，用室內(nèi)甲醛檢測試劑盒來測定農(nóng)產(chǎn)品中甲醛的方法根本不適用、不科學(xué)，“甲醛檢測試劑盒是專門用來檢測室內(nèi)、家具等特定空間內(nèi)甲醛的半定量檢測產(chǎn)品，并且需要在特定的環(huán)境條件下使用，環(huán)境條件不滿足，檢測結(jié)果就會產(chǎn)生偏差。同時，這種半定量檢測手段容易受到環(huán)境中其他因素的干擾，出現(xiàn)結(jié)果偏高或假陽性的現(xiàn)象。比如說，如果檢測環(huán)境中有乙醛、丙醛、二氧化硫等其他揮發(fā)性物質(zhì)，那么也會導(dǎo)致檢測結(jié)果明顯高于其甲醛含量的真實(shí)值?！?/p>

宋春艷打了個比方：消費(fèi)者帶著一個彈簧秤去測試從金店買來的金戒指是不是夠分量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)5.6克戒指掛到彈簧秤上沒有刻度顯示。這不是因?yàn)榻渲覆粔蚍至?，也不是彈簧秤壞了，而是用錯了工具。

為了驗(yàn)證用室內(nèi)甲醛檢測試劑盒測農(nóng)產(chǎn)品中甲醛是一種完全錯誤的方法，宋春艷和她的同事市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所實(shí)驗(yàn)師劉海燕也買來材料，按照短視頻博主的介紹，做了一次測試。同時，為了體現(xiàn)實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性，還做了空白實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，白玉菇的顯色結(jié)果比空白值還低，不含有任何甲醛的無水乙醇也顯示甲醛超標(biāo)，由此進(jìn)一步證明了短視頻中的測試方法不科學(xué)，結(jié)果不可信。

專家也用甲醛檢測試劑盒測了一下

食用菌中的甲醛應(yīng)該這樣測

那么，科學(xué)測定食用菌中的甲醛如何做？宋春艷介紹，科學(xué)的測定方法是根據(jù)權(quán)威行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T1283-2007香菇中甲醛含量的測定》來進(jìn)行。雖然這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的檢測范圍是香菇，但是其方法原理和前處理步驟適合各類食用菌中甲醛的測定，同時，因?yàn)樵摲椒ǖ臋z出限只有0.1毫克/公斤，非常嚴(yán)格，所以可以測定出食用菌中微量的甲醛。

劉海燕參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的方法采用乙酰丙酮檢測法再次檢測了白玉菇、蟹味菇、舞茸菇、生菜，并與甲醛檢測試劑盒的檢測結(jié)果進(jìn)行了對比，發(fā)現(xiàn)結(jié)果完全不同。并且，甲醛檢測試劑盒的檢測單位為毫克/立方米，為空氣中甲醛濃度，而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法檢測單位為毫克/公斤，是檢測物體內(nèi)的甲醛含量。

專家的測試結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)用甲醛測試盒方法不科學(xué)、結(jié)果不可信

食用菌中甲醛極其微量，可忽略不計

仔細(xì)看科學(xué)的測試結(jié)果，會發(fā)現(xiàn)，食用菌中含有甲醛。有人可能要擔(dān)心了：那香菇、蘑菇還能吃嗎？

宋春艷表示，離開劑量談是否有毒有害都是不科學(xué)的，“國內(nèi)研究人員對各個不同品種的食用菌中甲醛含量做了大量分析測定，從檢測結(jié)果來看，其甲醛含量都極其微量，可忽略不計?！睋?jù)介紹，食用菌中的甲醛并不是人為添加或環(huán)境污染所致，而是其在生長、采后保鮮或干燥過程中自然代謝產(chǎn)生的。不僅僅是食用菌，蔬菜、水果、肉制品、乳制品和水產(chǎn)品甚至人體體內(nèi)都會產(chǎn)生甲醛。

據(jù)悉，法國食品安全局曾組織專家對香菇中甲醛進(jìn)行了風(fēng)險評估，經(jīng)過評估認(rèn)為鮮香菇中甲醛含量不超過63毫克/公斤，對消費(fèi)者來說是安全的。英國專家通過對香菇中甲醛含量、膳食消費(fèi)水平和甲醛暴露量等方面的分析，認(rèn)為香菇甲醛含量對消費(fèi)者是安全的。比利時食品安全專家2009年的研究報告也表明，人工栽培的食用菌中甲醛含量的食品安全風(fēng)險可以忽略不計?！翱傊?，含有微量甲醛的食用菌是安全的，可以放心食用?！彼未浩G表示。