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今年以來，隨著消費市場持續(xù)回暖，以及各地促消費政策發(fā)力，餐飲領域迎來強勢復蘇，頭部餐企業(yè)績表現(xiàn)亮眼。

【資料圖】

其中，火鍋雙雄之一的海底撈今年上半年錄得凈利潤22.6億元，已接近2019年全年凈利潤；呷哺集團上半年營收增32%，業(yè)績扭虧為盈，新開餐廳超140家，擴張步伐加快也折射行業(yè)復蘇。除了火鍋龍頭外，九毛九以及奈雪的茶等上市餐企上半年業(yè)績也表現(xiàn)不俗。

整體看，餐飲行業(yè)復蘇已走在前列。國家統(tǒng)計局此前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，1—6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%；限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長23.5%，成為前六個月增長最大的消費品類。

展望未來，隨著國家促消費利好政策的發(fā)力，疊加多個節(jié)日消費的刺激，以及暑期旅游餐飲消費需求增長，餐飲消費強勢復蘇將延續(xù)成為共識。在此背景下，多家上市餐企也表示，將進一步加大擴張步伐，或尋求優(yōu)質(zhì)標的的并購機會。

海底撈凈利潤接近2019全年

8月29日晚間，海底撈公布了截至2023年6月30日中期業(yè)績。今年上半年，海底撈錄得營業(yè)收入188.9億元，較去年同期持續(xù)經(jīng)營業(yè)務收入增長24.6%；凈利潤22.6億元，已接近2019年全年凈利潤23.45億元。經(jīng)營性現(xiàn)金流49.3億元，同比增長90.3%。

對此，海底撈此前在業(yè)績預告中表示，業(yè)績增加主要由于疫情管控措施取消后，海底撈餐廳客流量增加，經(jīng)營好轉，同時，在“硬骨頭”計劃下，部分先前關停的門店重開，使得海底撈的餐廳數(shù)量同比增加。利潤增長主要由于翻臺率提升，內(nèi)部管理及營運改善，以及餐廳經(jīng)營效率的提升。

截至2023年6月30日，海底撈在大中華區(qū)共經(jīng)營1382家海底撈餐廳，“硬骨頭”計劃下部分先前關停門店重開后，餐廳數(shù)目同比增加。今年上半年，海底撈餐廳客流量恢復顯著，累計接待顧客超過1.7億人次，整體翻臺率回升至3.3次/天，同店翻臺率3.5次/天。

實際上，在今年以來的多個節(jié)日消費刺激下，火鍋龍頭此前披露的經(jīng)營數(shù)據(jù)就迎來了明顯增長。以端午節(jié)為例，數(shù)據(jù)顯示，2023年端午節(jié)的三天假期里，大陸地區(qū)海底撈共計接待顧客超450萬人次，較去年端午節(jié)客流增長超過40%。熱門旅游城市的客流增長尤為明顯，杭州、廈門、長沙等地的部分海底撈門店日翻臺次數(shù)超過了9次。

展望未來，海底撈在財報中直言，將加大創(chuàng)新力度及新技術投入，例如繼續(xù)優(yōu)化、研發(fā)公司的業(yè)務管理系統(tǒng)智慧餐廳技術；策略性地尋求收購優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，進一步豐富餐飲業(yè)務形態(tài)和顧客基礎等。

呷哺新開餐廳超140家

另一家連鎖火鍋頭部公司呷哺呷哺也發(fā)布了不俗的成績單。8月28日，呷哺集團發(fā)布財報顯示，今年上半年，該公司實現(xiàn)營收28.46億元，同比2022年上半年增加32%；期內(nèi)利潤為212萬元，實現(xiàn)扭虧為盈。其中，呷哺呷哺營收增長29.5%至13.77億元；湊湊營收同比增長36.8%至14.01億元。

門店方面，今年上半年，呷哺集團在全球共經(jīng)營1094家直營餐廳。在餐廳布局及擴張方面，截至目前最新數(shù)據(jù)，已新開超140家餐廳。

談及上半年業(yè)績情況，呷哺集團在公告中表示，利潤被稀釋主要源于去年年末的周年慶儲值讓利活動，讓利共計1.9億元；同時計提非流動資產(chǎn)減值3160萬元。此前，呷哺旗下五大品牌聯(lián)合推出會員“充多少贈多少”的儲值優(yōu)惠活動，該活動拉動儲值超2.7億元，發(fā)放消費券超1350萬張，預估拉動餐飲行業(yè)消費8億元。

“讓利1.9億元背后的初衷是公司對未來和行業(yè)的推動，尤其在復購率及跨品牌引流消費方面?！边炔讣瘓F相關負責人表示，今年1至7月，呷哺集團復購率提升超17%，會員跨品牌登陸超50萬人，引流消費近8000萬元，引流儲值近2000萬。“在品牌互相引流方面，目前拉動最為明顯的是呷哺食品，其小程序月均銷售額同比去年提升了23倍，為呷哺的火鍋底料、預制菜等產(chǎn)品打開了新的市場?！?/p>

餐飲板塊有望進一步提振

除了火鍋龍頭外，中餐連鎖龍頭九毛九上半年經(jīng)營業(yè)績也呈現(xiàn)大幅增長態(tài)勢。8月22日晚間，九毛九發(fā)布公告，2023年上半年，公司實現(xiàn)收入同比增加51.6%至28.79億元；公司權益股東應占期間溢利2.22億元，同比增長285.12%。

門店規(guī)模方面，九毛九于2023年上半年新開67家餐廳，其中包括46家太二餐廳、16家慫火鍋餐廳、一家九毛九餐廳及四家賴美麗烤魚餐廳。截至2023年6月30日，九毛九在中國123個城市、加拿大一個城市、馬來西亞一個城市和新加坡經(jīng)營621家餐廳。

展望未來，九毛九直言，將進一步擴張門店。除擴張?zhí)放频牟蛷d網(wǎng)絡外，將繼續(xù)投入更多資源于慫火鍋品牌及賴美麗烤魚品牌。

日前，奈雪的茶發(fā)布的半年報數(shù)據(jù)顯示，上半年實現(xiàn)營收25.94億元，同比增長26.8%；歸母凈利潤6609.8萬元，而上年同期虧損高達到2.54億元，這也是奈雪的茶登陸港交所以來，首度實現(xiàn)上半年盈利。截至6月30日，奈雪的茶在全國93個城市開出1194家直營門店。

奈雪的茶表示，未來將持續(xù)在一二線城市擴張門店網(wǎng)絡，并針對直營門店較少觸及的三四線城市開放合伙業(yè)務。

值得一提的是，進入下半年，促消費利好政策頻出，其中餐飲消費的復蘇被業(yè)內(nèi)持續(xù)看好。

7月，國家發(fā)改委發(fā)布的《關于恢復和擴大消費的措施》的通知明確提出“擴大餐飲服務消費。引導各地因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時間相關規(guī)定，支持餐飲消費持續(xù)復蘇并帶動就業(yè)等”。

中國烹飪協(xié)會直言，在促消費政策助力及暑期旅游餐飲需求的帶動下，餐飲業(yè)持續(xù)釋放潛力，老字號餐飲企業(yè)及品牌連鎖餐飲門店更是出現(xiàn)排長隊等位就餐的景象，為拉動內(nèi)需、保障供應作出積極貢獻。

申萬宏源證券（000562）認為，餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)波浪式復蘇態(tài)勢，市場消費形成K形分化。餐飲板塊在中秋國慶節(jié)假日影響下供需兩端有望進一步提振，婚宴、商務宴請等價格不敏感但需求穩(wěn)定的場景復蘇趨勢明顯。