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在幾千年中國文化的浸潤下，無論是啤酒產(chǎn)品還是啤酒玩法都有突破，有著千般滋味和無限的想象空間。

(相關(guān)資料圖)

“啤酒快消品的屬性可以有無限的想象空間。在跨界中也有可能有新賽道，行業(yè)之間相互融合，啤酒品類的跨界將越來越模糊，以滿足年輕消費者多元化的需求?！苯?，中國釀酒大師、華潤雪花啤酒技術(shù)研究院院長鐘俊輝對記者說。啤酒跨界，讓這位干了30多年的技術(shù)派發(fā)現(xiàn)了新大陸（000997）。

在2023中國“樂啤派對”啤酒文化節(jié)暨西安啤酒節(jié)上，一個叫“啤酒味覺信息計劃”的特殊裝置前，年輕人排起了長隊。只要在互動屏幕前自拍一下，人臉識別技術(shù)就會分析消費者當下的形象和情緒，在出酒口調(diào)制一杯專屬啤酒。消費者還可以取出生成的貼紙粘貼在酒杯上，和這杯獨一無二的啤酒合影發(fā)圈。

記者在現(xiàn)場獲得的一杯情緒啤酒名為“心慌意亂”，成分為黑獅白啤：0.75、西柚0.05、檸檬0.05、茶0.07、藍柑0.09。啤酒節(jié)上的黑獅啤酒也玩出了花樣，橘皮的添加，讓口感清新香甜。

“有些人體質(zhì)過敏，我們有把大麥處理后無麩質(zhì)的啤酒。有的人尿酸高，我們生產(chǎn)低嘌呤的啤酒。有的人怕酒精度數(shù)高，無醇啤酒早就有了。我們還把烈性啤酒脫醇，成為具有烈性口味、風味飽滿的啤酒。”鐘俊輝說，這些產(chǎn)品已經(jīng)研發(fā)出來。

雪花啤酒還可以利用敏捷性、柔性非大規(guī)模的生產(chǎn)來滿足消費者個性化需求?！吧钲谏a(chǎn)線建好后，訂制一箱啤酒都生產(chǎn)?！辩娍≥x說，模塊化的裝置和小型化設(shè)備完全可以讓消費者喝到與眾不同的東西。

用不了多久，消費者請客，可以擺滿一桌不同的啤酒，果啤、黑啤、無醇……，這些不同口味的啤酒組合被廠家裝進一個紙箱發(fā)貨。登陸啤酒公司網(wǎng)站后，消費者還可以把每個客人的留言打在包裝上，無論是鋁瓶、PT瓶,還是陶瓷瓶，采用激光成像技術(shù)的字樣經(jīng)久不衰。

除了啤酒，生產(chǎn)啤酒的原料和廢棄物也可以產(chǎn)生更大的價值。

麥糟實現(xiàn)循環(huán)利用，替代皮革、紙類等材料做成時裝或皮包。去年，百威亞太在2022年度 RISE UP可持續(xù)時尚設(shè)計挑戰(zhàn)賽中，與陶氏公司和Vegatex聯(lián)合研發(fā)并共同推出全球第一款大麥基水性皮革，并在2023春夏上海時裝周上發(fā)布。

“我們正在跟蒙牛合作，把各種啤酒口味和雪糕聯(lián)系起來，只要消費者有需求，我們都可以做?！辩娍≥x說。

啤酒節(jié)也大變樣。

“國外啤酒節(jié)經(jīng)過消費者淘汰多輪后，形成了現(xiàn)在的模式。”青島啤酒（600600）節(jié)期間，青島啤酒文化傳播有限公司副總董方對記者說，德國啤酒節(jié)的大棚已經(jīng)改造過多次，現(xiàn)在用木制件搭建，不用時就拆了。場地可另作他用產(chǎn)生收益。中國的啤酒節(jié)大棚往往搭了365天，一年就用一個月，成本很高。

但一切都在變。西安啤酒節(jié)上，五大啤酒巨頭聚首，沒有一個大棚。

取而代之的是各自有特色用完就拆的空間。青島啤酒在啤酒節(jié)上展出大量文創(chuàng)產(chǎn)品，15元一個的啤酒箱開瓶器、10元一支黑啤絲絨口味或IPA焦糖海鹽口味的“啤小棒”雪糕，重慶啤酒（600132）和百威亞太搭建了臨時的烏蘇啤酒和百威啤酒主題酒吧，華潤雪花啤酒甚至沒有搭建室內(nèi)空間，只有露天營地和融合進先鋒藝術(shù)展無處不在的啤酒元素。

“國外，國民的文化素質(zhì)和音樂素養(yǎng)非常高，這既體現(xiàn)在啤酒節(jié)巡游檔次上，也體現(xiàn)在自發(fā)組織的樂隊上?！倍秸f，德國小酒廠往往幾十號人就能組成一支管弦樂隊，堪比專業(yè)水準。

東西方各有所長。中國啤酒節(jié)在傳統(tǒng)文化創(chuàng)新上不斷發(fā)力。

西安啤酒節(jié)首次發(fā)布了中國啤酒發(fā)展簡史藝術(shù)展，用展覽的方式把在中國古代釀酒術(shù)技術(shù)上創(chuàng)新釀造的“醴”深度呈現(xiàn)。為提高消費者品鑒啤酒的能力，由中國釀酒大師、國家級啤酒評酒委員、中國國際啤酒挑戰(zhàn)賽榮譽評委親自授課，帶領(lǐng)消費者品鑒國際國內(nèi)的特色啤酒，揭開高端產(chǎn)品研發(fā)背后的秘密。

“希望與年輕人一同共創(chuàng)，玩在一起，去探索中國啤酒文化自信之路，開啟啤酒文化的新世界。 ”國內(nèi)啤酒銷量第一的華潤雪花啤酒在啤酒節(jié)上宣稱。

“啤酒”一詞最早出現(xiàn)在1876年的清·魏源《海國圖志》中。1877 年，張德彝在《航海述奇》一書中記載了他在比利時喝“必耳酒”的經(jīng)歷: “其色黃，味極苦，酌以大杯，容半斤許，有酒無肴，各飲三杯。”

如今，在幾千年中國文化的浸潤下，無論是啤酒產(chǎn)品還是啤酒玩法都突破了一種口味，有著千般滋味和無限的想象空間。

在華潤雪花啤酒位于西安的啤酒文化博物館里鐫刻著這樣一句話：

“凝聚中華五千年人文精神源于文化的恩賜，粉墨、油彩、變化無窮的線條。一切性格盡情流露于色彩中，交錯關(guān)聯(lián)，細微之處，都蘊藏著樸素的東方美學?！?/p>