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如果一條金鯧魚會(huì)說話，那它多半是湛江口音。

全國每3條金鯧魚，就有1條來自湛江。得天獨(dú)厚的海洋生態(tài)資源，成就了湛江金鯧魚的美味，它肉質(zhì)厚實(shí)，爽滑鮮嫩，可媲美挪威三文魚。早在40多年前，當(dāng)?shù)鼐桶l(fā)掘出了“這條魚”的財(cái)富密碼。從最初的捕撈、塘養(yǎng)到大面積深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖，無論口感風(fēng)味還是規(guī)模產(chǎn)量，“這條魚”都有了質(zhì)的飛躍。

(相關(guān)資料圖)

湛江是“中國金鯧魚之都”，一年出產(chǎn)10萬噸金鯧魚。冰鮮、淡曬、或加工成各類預(yù)制菜……“這條魚”跨越時(shí)空，用優(yōu)質(zhì)蛋白滿足國人需求，也征服了世界的味蕾。2022年，湛江金鯧魚產(chǎn)品出口1.16萬噸，暢銷美國、歐盟、東南亞、中東等國家和地區(qū)。

一條魚興一方產(chǎn)業(yè)。如今在湛江，直接參與金鯧魚種苗、飼料、養(yǎng)殖加工和流通等全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人口約10萬人，間接從業(yè)近100萬人，總產(chǎn)值超過100億元。在“大食物觀”視域下，一座座“藍(lán)色牧場(chǎng)”徐徐鋪展，湛江“一條魚經(jīng)濟(jì)”踏上新征程。

“財(cái)富密碼”

產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約百億元

游得快、長(zhǎng)得猛、肉質(zhì)美……優(yōu)良養(yǎng)殖品種鋪就漁民“致富路”。

萬頃碧波上，一個(gè)個(gè)巨大的“甜甜圈”星羅棋布，偶爾有幾只海鳥盤旋，發(fā)出快樂的鳴叫。從湛江市一路向西，大約90分鐘車程便可到達(dá)湛江市歷史最早、面積最大、泊船最安全的草潭漁港。再由此乘坐快艇，大約30分鐘便可到達(dá)湛江匯富海洋科技有限公司(簡(jiǎn)稱匯富公司)的養(yǎng)殖基地。

這些“甜甜圈”是金鯧魚的養(yǎng)殖網(wǎng)箱。對(duì)此，匯富公司總經(jīng)理徐向東如數(shù)家珍:“每個(gè)網(wǎng)箱周長(zhǎng)80米到100米，水下深度大約是6-7米。里面最多可以養(yǎng)10萬斤金鯧魚?！?/p>

徐向東是土生土長(zhǎng)的遂溪人，從小生活在海邊。當(dāng)?shù)赜小暗谝祸K，第二芒，第三馬鮫郎”的說法，意思是說，湛江眾多的海魚中，最好吃的當(dāng)屬金鯧魚。

金鯧魚為何能“味美于諸魚”?湛江市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心站高級(jí)工程師介紹稱，金鯧魚學(xué)名卵形鯧鲹，生活在熱帶深海，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量非常高，每100g魚肉中就含15.6g蛋白質(zhì)?！坝捎谒囊簧继幱诳焖俚挠蝿?dòng)中，所以魚肉白嫩細(xì)膩、鮮美可口?！币?yàn)椴煌Ｓ蝿?dòng)，金鯧魚需要大量氧氣和活動(dòng)空間，對(duì)水質(zhì)環(huán)境要求非常高，是流動(dòng)的“水質(zhì)監(jiān)測(cè)器”。以前想吃這條魚，全靠漁民出海捕撈。如今，養(yǎng)殖技術(shù)日漸成熟，物美價(jià)廉的金鯧魚已成為百姓餐桌?？?。

生長(zhǎng)速度快是金鯧魚養(yǎng)殖的另一大優(yōu)勢(shì)?！扒迕鞴?jié)前放苗，至8、9月份即可長(zhǎng)到一斤左右，達(dá)到上市規(guī)格?！蔽鍌€(gè)月左右即可完成一個(gè)生長(zhǎng)周期。

因?yàn)殚L(zhǎng)得快，所以吃得多?！耙话銇碚f兩斤飼料出一斤魚”，匯富科技公司鄒承峰告訴記者:“每天要根據(jù)天氣、水溫、以及魚自身狀態(tài)等情況，定制不同的投喂計(jì)劃。如果消化比較慢，就控制食量；如果正值生長(zhǎng)期，就加餐。”

除了吃食“要保障”，金鯧魚對(duì)水溫、水質(zhì)的要求也十分苛刻，需要海水有高的溶氧量，且水溫不能低于14攝氏度。

與傍海而生的挪威相似，湛江海洋資源得天獨(dú)厚:長(zhǎng)達(dá)1243.7公里的海岸線，2.1萬平方公里的海域，年平均氣溫23℃左右。終年受海洋氣候調(diào)節(jié)，雷瓊火山巖地貌孕育著湛江海域動(dòng)植物、浮游生物，構(gòu)成完美的海域生態(tài)，是金鯧魚最佳繁衍地。

目前，金鯧魚產(chǎn)業(yè)已成為湛江極具特色的支柱產(chǎn)業(yè)，深海養(yǎng)殖網(wǎng)箱數(shù)量超過3500個(gè)。帶動(dòng)種苗、飼料、養(yǎng)殖裝備、加工與流通等全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，直接從業(yè)人口約10萬人，間接帶動(dòng)從業(yè)人口近100萬人，金鯧魚產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約100億元。

以草潭鎮(zhèn)為例，金鯧魚養(yǎng)殖規(guī)模超過2000萬尾，年產(chǎn)值達(dá)3.6億元。不僅豐富了百姓的“菜籃子”，也鼓起了當(dāng)?shù)厝说摹板X袋子”。有個(gè)體養(yǎng)殖戶給記者算了一筆賬，按照一條魚一斤重計(jì)算，按目前的銷售情況，金鯧魚碼頭收購價(jià)20元/斤，扣除成本15元/斤，平均每條魚能賺3元左右，每個(gè)10萬斤產(chǎn)量的網(wǎng)箱能賺約30萬元。

隨著金鯧魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展壯大，更多草潭鎮(zhèn)村民在家門口就業(yè)增收?！耙郧翱刺斐燥垼F(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)打工一年工資收入近10萬元?！辈萏洞迕窆馐鬻詈诘哪橗嬄冻鲂θ?“收入有保障，日子過得更好了?！惫馐褰衲?0多歲，此前從事個(gè)體種養(yǎng)殖，前幾年種橘子遭遇臺(tái)風(fēng)和病蟲害，虧了不少錢。如今他在草潭漁港海上漁場(chǎng)負(fù)責(zé)換網(wǎng)、巡邏等工作，從小在海邊長(zhǎng)大的他工作得心應(yīng)手，生活也越來越有奔頭。和光叔差不多年齡的英姐是草潭鎮(zhèn)一家銷售公司的員工，負(fù)責(zé)曬制金鯧魚干等。英姐說:“以前去外面打工，現(xiàn)在在家門口上班一年也能收入5萬元?！?/p>

曾經(jīng)的草潭鎮(zhèn)，漁民日出而作，日落而息；草潭港潮漲成圩，潮落收市。

如今制冰廠的壓縮機(jī)鳴聲越來越頻繁、往返的冷鏈車越來越忙，漁場(chǎng)的工作崗位越來越多，大量從周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)前來打工的村民，帶來夜宵檔的繁華……隨著金鯧魚養(yǎng)殖業(yè)崛起，小鎮(zhèn)生活悄悄發(fā)生著改變。

深海養(yǎng)殖

海水養(yǎng)出的魚更鮮甜

海網(wǎng)箱替代傳統(tǒng)淺海網(wǎng)箱，可令海水充分交換，魚品質(zhì)媲美天然。

“中國金鯧魚看廣東，廣東金鯧魚看湛江?！闭劶敖瘀K魚養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，草潭鎮(zhèn)長(zhǎng)卜英忠頗為自豪:草潭擁有長(zhǎng)達(dá)23.5公里的海岸線，海域面積23萬公頃，還有3000多畝繁盛茂密的紅樹林，既是防風(fēng)消浪的“綠色長(zhǎng)城”，也是凈化海水、固碳儲(chǔ)碳的“海洋綠肺”。這里的海水格外清澈，海鮮別樣鮮美，這里出產(chǎn)的金鯧魚“背肉厚、體色好”成為業(yè)界公認(rèn)的特征。

草潭金鯧魚的養(yǎng)殖史可追溯到上世紀(jì)80年代。據(jù)當(dāng)?shù)貪O民講述，最早養(yǎng)殖金鯧魚是在陸地池塘或近海港灣。受困于魚苗質(zhì)量和技術(shù)因素，只能“小規(guī)模養(yǎng)殖，或同其他魚蝦產(chǎn)品放在一起混養(yǎng)”，特別容易受到臺(tái)風(fēng)、寒潮、赤潮、洪澇等自然災(zāi)害的影響?！耙粓?chǎng)臺(tái)風(fēng)下來，200多萬元打了水漂”，漁民貴叔至今對(duì)2008年的風(fēng)災(zāi)記憶猶新。另一方面，近海養(yǎng)殖金鯧魚，由于周邊漁排多，養(yǎng)殖密度高，水質(zhì)不及外海，容易滋生病蟲害等問題。當(dāng)時(shí)，產(chǎn)量低、品質(zhì)參差不齊、市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)等原因一度制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2010年。面對(duì)上述瓶頸，湛江市政府加快對(duì)深海養(yǎng)殖的探索，謀劃布局深海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)。2010年6月，廣東省首個(gè)深海網(wǎng)箱產(chǎn)業(yè)園在湛江特呈島投入建設(shè)。2014年，《湛江市外海深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)劃(2015～2020年)》出臺(tái)，以湛江灣、雷州灣、西連、流沙、草潭5個(gè)深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖核心區(qū)將雷州灣和北部灣連接成為深海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶。2020年，湛江成功申報(bào)廣東省首個(gè)深水網(wǎng)箱產(chǎn)業(yè)帶項(xiàng)目，獲得國家資金1.5億元扶持。

“海水養(yǎng)出來的魚會(huì)更甜?！鄙钪O此道的漁民開始大規(guī)模向深海進(jìn)軍，實(shí)現(xiàn)“騰籠換鳥”，用更大、更牢固的深海網(wǎng)箱替代傳統(tǒng)淺海網(wǎng)箱。徐向東告訴記者，與近海養(yǎng)殖相比，深水網(wǎng)箱抗風(fēng)浪能力更強(qiáng)、空間更大，海水得以充分交換，養(yǎng)出的金鯧魚品質(zhì)可媲美天然。

言語之間，徐向東充滿對(duì)大海的感恩與敬畏:“耕?！辈煌梆B(yǎng)?！保詈＞W(wǎng)箱養(yǎng)殖還能避免過度捕撈造成資源匱乏，是恢復(fù)沿海生態(tài)環(huán)境的“一劑良方”。

行業(yè)新路徑

已開發(fā)金鯧預(yù)制菜品超200個(gè)

養(yǎng)殖、加工、銷售，賦予“一條魚經(jīng)濟(jì)”文化價(jià)值。

在湛江，養(yǎng)殖戶們喜歡稱呼自家養(yǎng)的魚為“這條魚”。當(dāng)?shù)睾ｔ~種類繁多，但走上百姓餐桌的基本是熟面孔，其中就有金鯧魚。鮮美的口感、親民的價(jià)格令它穩(wěn)坐海鮮市場(chǎng)“C位”，但這個(gè)“C位”來之不易。

堅(jiān)叔在湛江從事水產(chǎn)養(yǎng)殖已有40余年，深知水產(chǎn)養(yǎng)殖的高風(fēng)險(xiǎn):“幾分靠天吃飯，幾分靠人力經(jīng)營(yíng)”。堅(jiān)叔回憶，早年間，由于產(chǎn)量低且不穩(wěn)定，金鯧魚的價(jià)格曾100多元一斤?！?015年政府推行大規(guī)模深海養(yǎng)殖后，產(chǎn)量大了，價(jià)格也就下來了。收購價(jià)15-20元一斤，毛利率四成左右?！毕踩说睦麧?rùn)，吸引了不少養(yǎng)殖戶投產(chǎn)。但產(chǎn)量快速增長(zhǎng)令銷售壓力倍增，甚至在前兩年一度出現(xiàn)“滯銷”現(xiàn)象。

魚賤傷農(nóng)。政府敏銳察覺到了這一點(diǎn)。如何引領(lǐng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展?如何塑造金鯧魚的品牌價(jià)值，發(fā)展新業(yè)態(tài)?成為當(dāng)?shù)卣伎嫉恼n題。

2022年，湛江市金鯧魚供應(yīng)鏈數(shù)字平臺(tái)啟動(dòng)建設(shè)，走出一條“政府指導(dǎo)、回避風(fēng)險(xiǎn)、拓展市場(chǎng)”的新路徑。該平臺(tái)整合養(yǎng)殖、金融、冷庫、物流、電商平臺(tái)、進(jìn)出口等多部門的數(shù)據(jù)?！皫椭B(yǎng)殖戶規(guī)避周期性風(fēng)險(xiǎn)。如果養(yǎng)殖戶遇到短期供過于求，平臺(tái)能引導(dǎo)金融企業(yè)向養(yǎng)殖戶融資，把魚存入冰庫，等價(jià)格回升再上市銷售?！?/p>

同時(shí)，政府、企業(yè)、高校、科研院所聯(lián)動(dòng)，打造了從養(yǎng)殖基地到餐桌的“安全”食品產(chǎn)業(yè)鏈。廣東恒興漁業(yè)公司總經(jīng)理冉春麗告訴記者:金鯧魚上市銷售前，需要對(duì)養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工等每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格審核，經(jīng)過多項(xiàng)檢測(cè)后，產(chǎn)品包裝會(huì)貼上具有唯一身份識(shí)別功能的溯源二維碼，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的全過程溯源。

據(jù)湛江海田海味干貨批發(fā)市場(chǎng)一家水產(chǎn)老板透露，以前湛江金鯧魚消費(fèi)市場(chǎng)大多在本地，基本不出華南，如今“湖北、四川、山東省等地的訂單都來了，就數(shù)金鯧魚賣得最火?！?/p>

好魚當(dāng)邀萬家嘗?！耙灰观簟苯瘀K魚、糖醋金鯧魚、砂鍋焗金鯧魚……搭乘預(yù)制菜東風(fēng)，金鯧魚產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)掘新財(cái)富密碼。目前，湛江近20家水產(chǎn)企業(yè)，發(fā)展預(yù)制菜品類20余個(gè)、品種近500個(gè)，總產(chǎn)值達(dá)40余億元，開發(fā)金鯧預(yù)制菜品200多個(gè)。通過廣州酒家（603043）、沃爾瑪、盒馬、京東等渠道，源源不斷端上消費(fèi)者餐桌。

鯧魚的“鯧”與“昌”同音，每逢春節(jié)，年年有余(魚)和有鯧(昌)守歲的習(xí)俗，鑄成了湛江獨(dú)特的“鯧文化”。在“年魚”經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)下，湛江持續(xù)擦亮“中國金鯧魚之都”金字招牌。產(chǎn)品不僅備受國內(nèi)消費(fèi)者喜愛，也得到越來越多海外客商的青睞。2022年，湛江海關(guān)共監(jiān)管金鯧魚產(chǎn)品出口1.16萬噸；今年前4月，監(jiān)管金鯧魚產(chǎn)品出口2297.19噸，暢銷美國、歐盟、東南亞、中東等國家和地區(qū)。據(jù)湛江海關(guān)進(jìn)出口食品安全處處長(zhǎng)歐安介紹，下一步將持續(xù)優(yōu)化“一業(yè)一策”，支持湛江金鯧魚擴(kuò)大出口，讓更多湛江味道香飄海外。

產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)

湛江如何做大做優(yōu)金鯧魚產(chǎn)業(yè)?

十年建成全國漁業(yè)強(qiáng)市 到2035年實(shí)現(xiàn)漁業(yè)現(xiàn)代化

向海圖強(qiáng)千帆競(jìng)。作為廣東發(fā)展海洋牧場(chǎng)、打造“藍(lán)色糧倉”的天然主戰(zhàn)場(chǎng)，湛江如何進(jìn)一步做大、做優(yōu)、做強(qiáng)金鯧魚產(chǎn)業(yè)?南都記者了解到，湛江市將多措并舉促進(jìn)金鯧魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

固根基，加快現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)建設(shè)。計(jì)劃未來5年，建成6000個(gè)重力式深水網(wǎng)箱、30個(gè)桁架式養(yǎng)殖平臺(tái)，建設(shè)4個(gè)國家級(jí)海洋牧場(chǎng)示范區(qū)。5年形成漁業(yè)產(chǎn)值超千億元級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，10年建成全國漁業(yè)強(qiáng)市，到2035年實(shí)現(xiàn)漁業(yè)現(xiàn)代化。

立品牌，實(shí)施品牌強(qiáng)農(nóng)戰(zhàn)略。深化“二品一標(biāo)”“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)金鯧魚高密度養(yǎng)殖和精深加工緊密銜接、聯(lián)動(dòng)發(fā)展，提升產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。促進(jìn)休閑漁業(yè)、濱海旅游業(yè)等新興海洋經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

攻“芯片”，大力開展科技創(chuàng)新。開展選育種攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，引進(jìn)和培育硇州族大黃魚等更多海水魚新品種。升級(jí)優(yōu)化現(xiàn)有海洋牧場(chǎng)裝備生產(chǎn)應(yīng)用，增強(qiáng)抵御自然災(zāi)害能力，大力發(fā)展抗風(fēng)浪養(yǎng)殖裝備和智慧漁業(yè)，推動(dòng)海洋漁業(yè)向信息化、智能化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

強(qiáng)要素，加快完善各項(xiàng)保障措施。加大深海網(wǎng)箱建設(shè)獎(jiǎng)補(bǔ)資金支持力度，加強(qiáng)用海用地保障，加大信貸支持力度，完善風(fēng)險(xiǎn)保障體系，推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展。