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近年來，在消費(fèi)升級、國潮涌動的時代潮流推動下，醬香型白酒得到較快發(fā)展，市場滲透率不斷提升。

但隨著轉(zhuǎn)型生產(chǎn)醬香型白酒的企業(yè)不斷增加，市場競爭日趨激烈，兼具品質(zhì)與品牌影響力的產(chǎn)品越來越受消費(fèi)者認(rèn)可，文化底蘊(yùn)、品牌影響力逐漸成為醬酒品牌比拼的核心。

(相關(guān)資料圖)

5月26日，大唐酒業(yè)聯(lián)手怡亞通（002183）在深圳成功舉辦主題為“《中國醬酒精細(xì)化釀造》品質(zhì)宣揚(yáng)萬里行”的推介活動，向外界傳達(dá)了大唐酒業(yè)做高質(zhì)量產(chǎn)品，做高質(zhì)量品牌的堅定決心，還進(jìn)一步強(qiáng)化了大唐酒業(yè)獨(dú)有的精細(xì)化戰(zhàn)略優(yōu)勢。

優(yōu)質(zhì)醬酒仍具潛力

盡管近幾年白酒產(chǎn)量持續(xù)下降，頭部企業(yè)之間的競爭越來越激烈，但在市場長期缺好酒背景下，白酒高端化趨勢及醬香型白酒的高增長，驅(qū)動著白酒市場規(guī)模持續(xù)增長。

據(jù)弗若斯特沙利文的資料，按收入計，2021年白酒占中國酒精飲料市場的69.5%，超過同期葡萄酒于法國酒精飲料市場的49.9%市場份額及啤酒于美國酒精飲料市場的50.5%市場份額。中國白酒行業(yè)的市場規(guī)模預(yù)期自2022年的6211億元增加至2026年的7695億元，復(fù)合年增長率為5.5%。

按照生產(chǎn)及銷售白酒類型看，醬香型、兼香型及濃香型白酒2021年的市場規(guī)模約為5069億元，占整體市場規(guī)模近85%，其中，醬香型白酒增長潛力最大。

弗若斯特沙利文的資料顯示，醬香型白酒的中國市場規(guī)模預(yù)期將由2022年的2033億元增加至2026年的3217億元，復(fù)合年增長率為12.2%。中國白酒市場的醬香型白酒的市場份額預(yù)期由2022年的32.7%增加至2026年的41.8%，超越濃香型白酒成為所有香型中市場規(guī)模最大的香型。

優(yōu)質(zhì)醬香型白酒受消費(fèi)者歡迎的同時，因工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期較長，加上優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地稀少而供不應(yīng)求。據(jù)大唐酒業(yè)常務(wù)副總裁余新敬介紹，醬酒傳統(tǒng)工藝的釀造與生產(chǎn)有著嚴(yán)苛的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)與技藝要求。

原材料方面，從一粒種子開始到原糧進(jìn)廠，需要精細(xì)化把控。大唐酒業(yè)與周邊農(nóng)戶簽訂了2萬多畝的高粱長期種植協(xié)議，以此保證優(yōu)質(zhì)原料的穩(wěn)定供應(yīng)。造酒工藝方面，需要精細(xì)化執(zhí)行。大唐酒業(yè)制定了質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，最大限度的還原了茅臺的生產(chǎn)工藝流程。品評勾調(diào)方面，大唐酒業(yè)從車間出酒到精勾入庫全方位跟進(jìn)管理，做到標(biāo)準(zhǔn)化入庫，標(biāo)準(zhǔn)化勾調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)化出廠。儲酒方面，大唐酒業(yè)學(xué)習(xí)茅臺采用最嚴(yán)格的分級定型，分批次、分輪次、分年份、分味型的系統(tǒng)化標(biāo)準(zhǔn)管控。

余新敬表示，醬酒復(fù)雜的工藝，注定了想要釀造出更多高品質(zhì)醬酒，只有擴(kuò)大產(chǎn)能規(guī)模。大唐酒業(yè)計劃在目前年產(chǎn)5800噸大曲坤沙基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)車間數(shù)量翻一番、窖池數(shù)量翻一番、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能翻一番，達(dá)到年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲坤沙12000噸的目標(biāo)。

精細(xì)化品牌競爭成關(guān)鍵

當(dāng)前，醬酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出“向核心產(chǎn)區(qū)集中，向優(yōu)勢產(chǎn)能集中，向頭部品牌集中”的發(fā)展趨勢，酒企跑馬圈地的時代已成過去。

在此背景下，精細(xì)化品牌競爭成為行業(yè)發(fā)展的新要求和新方向。大唐酒業(yè)堅持多措并舉，深耕品牌價值精細(xì)化打造。同時，在營銷推廣上精細(xì)化還原盛唐宴客場景和社交禮儀，推出沉浸式唐風(fēng)體驗(yàn)活動“秘造唐宮宴”。

在業(yè)內(nèi)人士看來，大唐酒業(yè)這場唐風(fēng)盛會通過精細(xì)化的品牌表達(dá)將無形的文化價值轉(zhuǎn)化為有形的品牌價值，并形成以文化傳達(dá)強(qiáng)化品牌認(rèn)同感，以品牌認(rèn)同感驅(qū)動品牌價值提升的良性循環(huán)。

據(jù)悉，大唐酒業(yè)即將推出“大師 大師非遺文創(chuàng)聯(lián)名”計劃。作為稀缺化的標(biāo)簽資源，大唐秘造非遺傳承版的面市將進(jìn)一步強(qiáng)化大唐酒業(yè)在終端消費(fèi)者心目中的名酒形象，打好“非遺”這張王牌，將吸引更多終端消費(fèi)人群的關(guān)注，進(jìn)而促進(jìn)終端渠道的動銷。

大唐酒業(yè)摒棄當(dāng)下眾多同類品牌奉行的“商品式思維、粗放式經(jīng)營、大B端至上”的運(yùn)營邏輯，創(chuàng)新性地提出平臺式思維、精細(xì)化服務(wù)、開放式合作的精細(xì)化運(yùn)營策略。堅持以市場為基礎(chǔ)，以合作伙伴為核心，以消費(fèi)者為重點(diǎn)，圍繞廠商一體化、BC端一體化落實(shí)“直擊終端”服務(wù)工程。

首先，大唐酒業(yè)將主推以體驗(yàn)館為核心的“三盤聯(lián)動”機(jī)制。從建館支持、建設(shè)指導(dǎo)、專職客服和運(yùn)營支持四個方面提供精細(xì)化服務(wù)，最大化發(fā)揮大唐秘造體驗(yàn)館條件寬、資源好、特色化的三大運(yùn)營優(yōu)勢。

其次，大唐酒業(yè)將以渠道運(yùn)營商為中心，設(shè)立合作伙伴晉升體系，聚力打造“核心終端聯(lián)盟”。圍繞宣發(fā)支持、運(yùn)營支持、動銷支持和服務(wù)支持四大方面賦能核心終端的精細(xì)化運(yùn)營，并通過BC聯(lián)動全力打造高品質(zhì)、高利潤、高營收的核心終端聯(lián)盟“三高優(yōu)勢”。

“疫情過后的外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境面臨著不小壓力，市場情況從疫情解封之始的盲目樂觀轉(zhuǎn)為了理性樂觀，經(jīng)過這幾年波折我們清醒的認(rèn)識到，只有不斷提高品質(zhì)、提高技術(shù)優(yōu)勢，才能有更廣闊的市場空間和競爭優(yōu)勢?！?余新敬表示。