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(資料圖片僅供參考)

根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜指以一種或多種食品原輔料，配以或不配以調(diào)味料等輔料(含食品添加劑)，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制、成型、包裝、速凍等工藝加工而成，并在冷鏈條件下進(jìn)行貯存、運(yùn)輸及銷售的菜肴。

魯豫冀企業(yè)數(shù)量居前列

預(yù)制菜賽道火熱，自然引來不少入局者想要分一杯羹，從數(shù)據(jù)來看，近五年成立的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)占將近五成，僅2022年成立的相關(guān)企業(yè)就有1000余家，賽道愈發(fā)熱鬧。從預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的分布來看，山東省拔得頭籌，其余地區(qū)企業(yè)數(shù)量分別為1500-6000家不等，不難看出預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)并非高度集中在某一區(qū)域，而是分布在全國各地。

即配即烹即熱預(yù)制菜成倍增長

海霸王烤腸、西貝牛大骨、安井牛仔骨、正大豬肚雞、周黑鴨鹵味、海文銘佛跳墻等銷售增幅較快，較為受到消費(fèi)者青睞，不難看出消費(fèi)從聚焦即烹類產(chǎn)品拓展到了即熱、即食多種預(yù)制菜種類。

懶人經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)的流行，從一定程度上推動了預(yù)制菜發(fā)展，企業(yè)春筍般地涌入更是大大提升了預(yù)制菜市場的豐富度，為消費(fèi)者提供多樣選擇。從預(yù)制菜品細(xì)分看，肉類菜肴口味還原度高，制作更為復(fù)雜，相對來說更加受到消費(fèi)者認(rèn)可。

預(yù)制菜市場發(fā)展迅速，餐飲企業(yè)、預(yù)制菜品牌、上下游工廠也隨之入局，市場規(guī)模不斷增大。各方入局，市場規(guī)模自然會隨之增大，從數(shù)據(jù)來看，未來三年即配、即烹、即熱預(yù)制菜呈成倍增長趨勢，預(yù)制菜市場潛力不可小覷。