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(資料圖片僅供參考)

2月10日電 2月9日，黑珍珠餐廳指南在北京迎來(lái)了第六年發(fā)布，共有304家餐廳上榜。其中，新上榜餐廳數(shù)量達(dá)65家，創(chuàng)歷年最高。此外，"2023黑珍珠"還新增濟(jì)南、長(zhǎng)沙、無(wú)錫三個(gè)上榜城市。截至目前，"黑珍珠"已經(jīng)覆蓋北京、上海、廣州、深圳，成都、杭州、香港、澳門等25座城市以及海外的東京、曼谷與新加坡三城。

黑珍珠餐廳指南的成長(zhǎng)與城市發(fā)展休戚相關(guān)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期向好，也孕育了黑珍珠的蓬勃發(fā)展。上海作為精致餐飲消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)，本次上榜餐廳數(shù)多達(dá)66家，新上榜餐廳共12家，是中國(guó)內(nèi)地新上榜餐廳最多的城市。

北京擁有38家上榜餐廳，覆蓋海內(nèi)外19個(gè)菜系，除了北京菜、魯菜等傳統(tǒng)菜系外，還包含了北歐菜、官府菜、湘菜等細(xì)分菜系，充分展現(xiàn)了首都精致餐飲百花齊放的態(tài)勢(shì)。

廣州17家上榜餐廳中，粵菜、潮州菜、客家菜占比超80%，廣州當(dāng)仁不讓扛起老廣味道的大旗，引領(lǐng)著廣東本土地方菜的發(fā)展。成都共有19家上榜餐廳，是榜單Top5城市中新上榜餐廳增速最快的城市，同比增速達(dá)150%。

在新上榜城市中，濟(jì)南共有2家餐廳上榜，長(zhǎng)沙4家，無(wú)錫3家。從美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)看，這三座城市的精致餐飲呈現(xiàn)持續(xù)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，近兩年餐廳門店數(shù)平均增長(zhǎng)率超過(guò)10%。作為魯菜、湘菜、錫幫菜的發(fā)源地，濟(jì)南、長(zhǎng)沙、無(wú)錫等新興餐飲市場(chǎng)進(jìn)一步拓展了"黑珍珠"的美食版圖，也讓這些地區(qū)的餐飲文化通過(guò)"黑珍珠"進(jìn)入大眾視野。

美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示："未來(lái)五年黑珍珠將進(jìn)入增長(zhǎng)期，每年將至少新開一個(gè)城市，這意味著有更多的城市會(huì)擁有自己的黑珍珠餐廳。黑珍珠倡導(dǎo)更多能將精致美食和服務(wù)大眾完美結(jié)合的餐廳加入到榜單中來(lái)。"

今年，來(lái)自"黑珍珠"二鉆餐廳澳門永利皇宮永利宮的行政總廚譚國(guó)鋒榮獲2023黑珍珠餐廳指南年度主廚獎(jiǎng)。作為廚師群體的表率，譚國(guó)鋒帶領(lǐng)的后廚團(tuán)隊(duì)表現(xiàn)穩(wěn)定且呈現(xiàn)出鮮明的個(gè)人風(fēng)格和體系完整的烹飪理念，在后輩培養(yǎng)和推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展方面也做出了貢獻(xiàn)。

來(lái)自上海壹零貳小館的85后主廚徐涇業(yè)在為餐廳首次拿下"黑珍珠"一鉆后，本人也榮獲2023黑珍珠餐廳指南年輕主廚獎(jiǎng)。徐涇業(yè)擁有鮮明的個(gè)人風(fēng)格，以古法粵菜為根本，走訪各國(guó)汲取靈感，打造了一套以"運(yùn)用四季時(shí)蔬，突出食材本味"為核心的廣府筵席菜，成為新一代廚師中的出色代表。