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北京高端蛋糕市場迎來了一位“新人”。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，原LADY M華貿中心店和西單大悅城（000031）店都更改為了一家名為La Répète的品牌，門店裝修風格、產(chǎn)品款式與LADY M較為相似，均主打千層蛋糕，但售價略低一些。諸如相似之處也給消費者帶來一些疑惑。對此，La Répète相關負責人與門店工作人員均否認與前LADY M中國運營商存在關聯(lián)，自稱新品牌。巧合的是，該品牌的內部工作人員不少來自于前LADY M中國運營公司。暫且不論？該品牌是否與前LADY M中國運營團隊是否有關聯(lián)，作為新品牌入市都需要在產(chǎn)品品質、口碑、研發(fā)等方面做功課，擁有自身差異化能力，從而獲得長久的生命力。

相差9元，中國版“LADY M”入市

(資料圖)

在LADY M暫退中國市場后，高端蛋糕市場又迎來新故事。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，原LADY M華貿中心店換成了一家名為La Répète的甜品店，主打千層蛋糕，并售賣馬卡龍和飲品等產(chǎn)品。售價方面，該門店的千層蛋糕依據(jù)口味的不同分為59/片和66元/片。不僅如此，原LADY M西單大悅城店同樣被這家La Répète所代替。同時不少消費者在社交平臺透露，原位于上海的5家LADY M門店也改為了La Répète。

除了完全相同的選址，二者在產(chǎn)品上也極為相似甚至存在相同產(chǎn)品，例如原味千層、開心果千層、玫瑰千層等產(chǎn)品。裝修風格方面，兩品牌都走的是現(xiàn)代風，但相較于單片銷售價格為68元和75元的LADY M，La Répète的售價略低一些。有消費者表示，La Répète與LADY M口味差不多。

那么，二者究竟是什么關系呢？聯(lián)商網(wǎng)報道稱La Répète為Lady M原代理商所推出的新品牌?？啥辔婚T店工作人員向記者表示，La Répète為內地品牌，不是LADY M；天眼查也并未顯示La Répète的運營公司與前LADY M中國內地運營商存在關聯(lián)。

面對消費端和市場端的疑惑，La Répète相關負責人對記者表示，La Répète與前LADY M中國內地運營商并無聯(lián)系。針對La Répète部分工作人員與此前LADY M存在重合的這一“巧合”，其相關負責人并未進行回應。

據(jù)了解，La Répète去年11初在上海五店同開，目前在北京共有兩家門店。同時，該品牌還在社交平臺中自稱為高端甜品品牌。而2004年起家于美國紐約的蛋糕店LADY M被稱為蛋糕界的“愛馬仕”，并于2017年在中國內地開設首家門店，2022年7月，中國內地LADY M品牌產(chǎn)品的獨家經(jīng)營者發(fā)布公告稱，應LADY M品牌方要求關閉LADY M中國內地全部現(xiàn)有門店。

高端烘焙市場并不好“啃”

目前看來，La Répète在試圖撇清與LADY M之間的關系，但肉眼可見的“重合度”引發(fā)消費端的猜想。大眾點評顯示，許多消費者都提到了La Répète與LADY M選址相同、產(chǎn)品相似，并稱“感覺像是LADY M回來了”“供應商應該還是原來那個”，也有消費者認為“不如LADY M”。

從股東結構上看La Répète與LADY M前運營公司毫無關聯(lián)，不過該品牌的背景似乎也并非“純純新人”這么簡單。據(jù)明亮公司報道，La Répète運營公司下午時光(上海)商業(yè)經(jīng)營管理有限公司法人代表、財務負責人、執(zhí)行董事李上鎮(zhèn)持股65%，亦是如涵控股聯(lián)合創(chuàng)始人、董事。另一位股東、監(jiān)事黃榮榮持股10%，為有贊聯(lián)合創(chuàng)始人、有贊餐飲的執(zhí)行董事兼總經(jīng)理。

不過，高端烘焙市場可謂是塊“硬骨頭”，即便是對于擁有流量加持的品牌。以網(wǎng)紅品牌LADY M為例，去年7月，一則終止經(jīng)營公告讓網(wǎng)紅品牌LADY M與其中國內地運營商成為當日熱點，內容顯示，該品牌在中國內地所有實體門店將于2022年9月10日終止經(jīng)營。其實早在2021年10月，LADY M就被曝出位于多個北京熱門商圈的門店進行調整，其北京首店也已關閉。相較于剛進入中國市場時引發(fā)的關注和排隊熱潮，前兩年的LADY M似乎有些低落，與此同時，高端蛋糕品牌該如何生存亦被業(yè)內熱議。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏表示，LADY M此前的運營商進行調整造成了一定負面影響，只有重塑品牌才可能再次贏得市場認可。目前看來，La Répète與LADY M存在相似之處，即便沒有太大關聯(lián)，也不排除存在新品牌承接了前運營商門店、產(chǎn)品和人員等的情況，將現(xiàn)有資源轉為新品牌的可用資源，從而搶占一定的先發(fā)優(yōu)勢。

擁有自身品牌調性

烘焙市場近年來入局者不斷，連鎖品牌都在角逐這塊奶酪，高端烘焙市場則更加細分，即便是自帶光環(huán)的LADY M也未逃過關店。無論La Répète的來頭如何，對于新品牌而言，如何獲得消費者認同，并長久生存下去都將是其面臨的挑戰(zhàn)。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達2853億元，隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，市場有望進一步擴容，預計2025年市場規(guī)模將達3518億元。如此看來，市場擴容，勢必引來更加激烈的競爭，外加高端烘焙市場體量相對較小，La Répète要走的路似乎還很長。

文志宏指出，拋開LADY M不談，新品牌在進入高端烘焙市場本來就面臨著生存問題。高端烘焙市場較為小眾，消費的頻次也并非很高，除了高端的產(chǎn)品和設備之外，品牌的營銷和管理都需要來支持其高端化的運營。若La Répète的運營方具有互聯(lián)網(wǎng)營銷經(jīng)驗，獨特的營銷和資源則是其優(yōu)勢所在，但該品牌能否長久生存下去，還有待市場檢驗。

北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽指出，新品牌聘請具有經(jīng)驗的運營者在行業(yè)內較為常見，也可能會出現(xiàn)La Répète目前的情況。從行業(yè)來看，烘焙市場仍有消費潛力，連鎖品牌具備拓展機會，且高端烘焙需求在增長，新品牌入局更是說明看到了行業(yè)的消費需求。不過，也正是因為消費需求增長，行業(yè)競爭將會愈演愈烈，對于新品牌而言也是挑戰(zhàn)。由于La Répète的產(chǎn)品與LADY M較為相似產(chǎn)生一些市場反響，不過該品牌未來還需持續(xù)保持提升產(chǎn)品品質，并通過研發(fā)提升品牌競爭力，打造獨特的良好口碑。