11月5日晚，海底撈微博發(fā)布的一則公告將其推向了熱搜榜第一。公告顯示，海底撈決定在今年年底之前逐步關停300家左右客流量相對較低及經(jīng)營業(yè)績不如預期的海底撈門店。其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整期最長不超過兩年。另外公司不會裁員，并會于公司內(nèi)妥善安頓關停門店的員工。
究其關停門店原因，主要是海底撈2019年制定的快速擴張策略所導致，具體是有門店選址失誤，讓各級管理人員無法理解且疲于奔命的組織結(jié)構(gòu)變革、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過度相信連住利益的KPI指標，以及企業(yè)文化建設的不足。文末海底撈也稱，目前的苦果只能自己一口一口咽下去，但保證其余1000多家門店將依舊笑容服務。
縱觀此條微博，海底撈不回避問題，勇于擔當，直面內(nèi)部管理缺陷，用坦白真誠的方式與消費者溝通。微博底下的評論里也充滿了大家對海底撈式坦誠的鼓勵：“其實吧，機構(gòu)做的越大，發(fā)生一些低級錯誤的幾率也就更大，希望海底撈能調(diào)整好節(jié)奏，還食客們一個人見人夸的海底撈”，“就沖你最后的態(tài)度，我和我的小伙伴還會繼續(xù)選擇海底撈！這兩年餐飲不好做”。消費者們源源不斷的加油聲，也給了海底撈重新振作的決心。
正如創(chuàng)始人張勇曾說，“任何企業(yè)都不會持續(xù)增長。企業(yè)是組織，和人一樣有生命力。今年好，不一定明年好；今年不好，不一定明年不好。”眾所周知，過去的幾年，是海底撈井噴式發(fā)展的幾年。2016年至2019年海底撈業(yè)績一直在高速增長中，數(shù)據(jù)顯示，2016年至2019年海底撈營業(yè)收入同比增長率分別約為35.63%，36.24%，59.53%；歸母凈利潤同比增長率分別約為169.6%，39.81%，60.16%，42.44%。去年疫情對餐飲業(yè)造成明顯沖擊，海底撈也受到影響，盡管首次出現(xiàn)業(yè)績下滑，但也已經(jīng)扭轉(zhuǎn)盈虧。這正是海底撈發(fā)展面對的周期性起伏，并不是根本性危機。
盡管進入2021年，海底撈的業(yè)績表現(xiàn)不是很盡如人意。但對于當前所遇到的危機，海底撈沒有半點解釋推諉之嫌，一上來就坦承交代，出人意料，卻誠意十足。當然，它也并不會坐以待斃。在告消費者信發(fā)布的內(nèi)容里，海底撈宣布開展了“啄木鳥計劃”，將由海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟全權負責，持續(xù)關注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，重建并強化部分職能部門，恢復大區(qū)管理體系，強化內(nèi)部管理和考核機制，收縮業(yè)務擴張，期望進一步改善公司經(jīng)營狀況。
另外海底撈還表示，在“啄木鳥計劃”取得成效、公司經(jīng)營狀況全面改善前，公司將適時收縮集團的業(yè)務擴張計劃，平均翻臺率未達到 4 次 /天，原則上不會規(guī)?；_設新的分店。這也與創(chuàng)始人張勇在今年 6 月份提出的觀點一致——“穩(wěn)定了我就沖鋒，不穩(wěn)定了我就穩(wěn)定。”這波“補救“措施海底撈不僅遵循“承認、道歉、改正”的誠意三步走，同時也不忘發(fā)揮自己的核心競爭力，時刻表達歉意，很難不讓人留下好感。
其實海底撈的坦誠是自上而下有根據(jù)的，在今年6月份的股東周年大會上，海底撈創(chuàng)始人張勇的“耿直”問答摘要，就刷爆了不少投資人的微信朋友圈，圈粉無數(shù)。張勇表示“海底撈從創(chuàng)業(yè)到目前為止，還沒有真正建立過完全科學的制度。比如流程化操作方面，組織大了會有各種層級，每個層級在操作中都可能會違反一些制度。為什么之前網(wǎng)上炒作海底撈制度很牛逼？因為被業(yè)績給掩蓋了。而且我每次說有問題，大家都說我是謙虛。”
此外，張勇也很敏銳地嗅到了海底撈猛烈擴張的弊端，直呼自己“確實盲目自信”，“我對趨勢的判斷錯了，去年6月我進一步做出擴店的計劃，現(xiàn)在看確實是盲目自信。當我意識到問題的時候已經(jīng)是今年1月份，等我做出反應的時候已經(jīng)是3月份了。”當然，現(xiàn)在的海底撈全面采取措施，知錯就改，也猶未為晚。
總的來說，此次戰(zhàn)略收縮，海底撈官方的坦誠、公開、透明、敢于負責任的態(tài)度讓人折服。從一開始就積極努力地爭取消費者、媒體的理解，對于這樣一個棄舊圖新、態(tài)度誠懇的企業(yè)，公眾樂于給予最大的包容。同時我們也希望，海底撈在未來能夠不負大家的期待，用今日咽下的“苦果”，去釀成日后豐收的甜酒。
