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日前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于5批次食品不合格情況的通告稱，近期該局組織抽檢發(fā)現(xiàn)，炒貨食品及堅(jiān)果制品、飲料、餅干3類食品共有5批次樣品不合格，其中4批次問(wèn)題出在微生物污染上，1批次出在質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)上。為什么食品不合格屢屢栽倒在微生物問(wèn)題上?該局專家進(jìn)行了解釋。

據(jù)介紹，微生物污染不合格產(chǎn)品包括京東喜年華食品旗艦店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱江蘇省四洲(蘇州)食品有限公司生產(chǎn)的四洲粒粒橙汁飲品，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;安徽省合肥糧隆食品科技有限公司生產(chǎn)的蘭花豆，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淘寶小茜艾翼生活坊銷(xiāo)售的、標(biāo)稱遼寧省沈陽(yáng)市大東區(qū)興順食品廠生產(chǎn)的老北京餅干，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淘寶御品莊園銷(xiāo)售的、標(biāo)稱云南省普洱市景東彝族自治縣糖果糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的夾心餅干，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

此外，還有1批次天貓初吉食品旗艦店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱上海億繁國(guó)際貿(mào)易有限責(zé)任公司委托上海思瑞食品有限公司生產(chǎn)的AiR海苔薄脆餅干(韌性餅干)，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

容器不干凈、包裝不嚴(yán)實(shí) 都易導(dǎo)致“問(wèn)題食品”

為什么食品特別容易栽倒在“微生物污染”上?該局專家介紹，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，造成大腸菌群超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染;菌落總數(shù)則是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，超標(biāo)原因可能是包裝容器清洗消毒不到位，或產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)。

此外，專家透露，霉菌超標(biāo)也十分常見(jiàn)，餅干中霉菌超標(biāo)原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位;還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。