穿過上?；春Ｖ新纷罘比A的路段，進入靜謐、高雅的華亭路，在華亭路延慶路轉角處右斜對面有一家三四十年前裝修、陳設的老面館，面館供應30多年來，一直以便宜的價格供應本幫特色面，“面粉”無數，其中面館當家作主的老板娘，竟是位有著30多年吃齡的鐵粉。
30多年前高峰時顧客端碗店外吃面
坐落在延慶路上這家小小的面館并不起眼，沒有顯赫的店招，甚至沒掛店名，如果不是門牌號“對號入座”，或許走過路過錯過了。店堂內僅有4張餐桌，讓人感覺簡單、樸素，但清潔、有序，店門入口處右側是間擺放面條澆頭的工作間，工作間面向馬路的透明玻璃櫥窗上印著大大的“面”字。查詢得知，面館名叫隨意飲食店。
面館老板娘成女士今年50開外，中午時分她正忙碌著接待顧客。趁著送面、端碗的空隙，她講述了開店故事。
原來成女士并非最早經營面館的老板娘，早在1988年，一對年輕夫婦將當時興國路上的花園住宅換到此地開了這家面館，供應大排、咸菜肉絲、烤麩、荷包蛋等本幫特色面。
而之所以當時這對夫婦愿意“舍高求低”換房，是因為上世紀八十年代華亭路是條滬上規(guī)模最大、檔次最高的服裝街。30多年前，華亭路服裝街每天人山人海，來此地購買服裝的市民人擠人、絡繹不絕，但周圍鮮有餐飲店和面館，每天到了用餐時間，購物市民、供貨商，包括服裝街老板都為吃飯發(fā)愁。
當初開店的老板娘回憶：
面館開張后每到用餐時分，購物市民、供貨商包括服裝老板紛紛涌入，面館僅有的4張餐桌容不下這么多顧客，很多等得不耐煩的顧客，端著碗在店外吃面，面館服務員則將熱氣騰騰的面送至華亭路上服裝攤位。
隨著華亭路服裝市場搬遷，如今面館吃面“勝景”已經不再，但面館本幫面經營特色卻一直延續(xù)至今，當初風華正茂的老板、老板娘都已年過七旬，再經營面館已經力不從心，6年前他們將面館轉租給了成女士。
30多年老吃客6年前自告奮勇接手面館
成女士老公是第一批入駐華亭路服裝街服裝老板，也是面館第一批吃客，夫婦倆于上世紀九十年代初結婚，成女士開始在服裝街幫著老公打理業(yè)務，于是她也成了面館?？?。
當年面館給我印象最深的是大排面和咸菜肉絲面。
成女士回憶，當時業(yè)務一忙，就顧不及吃飯，到了中午老板或老板娘就會叫服務員過來詢問“面要吃伐”。
面館與攤位很近，將面送至攤位不過三五分鐘。時間不多一碗熱面邊會端到面前，端起面，咸鮮中略帶甜味的大排、咸菜肉絲面感覺特別好吃，老板、老板娘的這句‘面要吃伐’讓我溫暖了30多年。
6年前成女士獲悉面館想轉租，第一反映是要不要接手。她說當時她剛好退休，與面館有緣、有感情，一旦面館關門太可惜，考慮再三她決定接手經營。接手面館后，成女士仍以供應本幫特色面條為主，經營品種則從當時的七八種增加至近20種。
價平均不過20元一塊大肉重近3兩
記者日前專門探訪該面館，發(fā)現來面館吃面的近半是老顧客。住在面館隔壁弄堂里年過六旬的顧大媽，30多年前結婚嫁到此地，看著面館開張，她是面館常客，每當中午不想做飯或來不及做飯，就會來面館吃面。
點一碗荷包蛋素雞面只要13元，吃一碗獅子頭菜湯面只花17元。在上海的淮海中路、華亭路周邊，有啥地方能吃到10多元一碗的雙澆面？
顧大媽感概，面館賣的是良心面。
中午時分來面館吃面的郭先生是華亭路附近某公司白領，由于忙于工作，趕來吃面時已經是下午2點了，他花了20元左右，吃了碗雪菜、大肉面，一塊大肉足有近3兩，端上的面加澆頭滿滿一碗。郭先生說他來華亭路上這家公司打工已有3年，單身、工作忙，所以中午、晚上常來吃面，實惠、好吃的本幫面讓他一次次跑面館。
日供200多碗經常下午1點半關不了門
據悉，面館下午1點30分至5點關門休息，但到了下午2點多還一直有人進來吃面。成女士說幾乎每天到了休息時間關不了店門，因為很多老顧客過了吃面時間會來敲門，她不忍心拒絕，于是，面館一再“違規(guī)”，營業(yè)時間一再延長。
成潔說：
小小的面館才放4張桌子，目前每天供應面條200多碗，高峰時顧客常常要等著吃面，翻臺多次。
其實，面館經營并沒有特別訣竅，專注、認真做面、做澆頭，讓顧客得實惠是小店經營宗旨，正因為如此，面館才會顧客盈門。
成女士表示，他們每天供應的澆頭炒的是小鍋菜，新鮮、味美，所以回頭客比較多。
來源| 新聞晨報周到上海APP記者謝克偉
視頻圖片| 楊曉鳳
編輯| 羅霜
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