訊 記者全良波、詹翔閔,通訊員茂新攝影報道:廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼,茂名市瞄準國內(nèi)國際兩個市場,大手筆謀劃茂名“一桌預(yù)制菜”,推動茂名預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展走在全省前列。3月1日,記者從茂名市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉,省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳將以10項舉措支持茂名預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2月28日,茂名市副市長王小慧,茂名市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、市委農(nóng)辦主任、市鄉(xiāng)村振興局局長車東耀一行到省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳調(diào)研交流時,介紹了創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、扶持一批龍頭企業(yè)、成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等13項工作措施,描繪出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的美好藍圖。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管負責人表示,將以10項舉措支持茂名預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
作為全省為數(shù)不多的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值破千億市,茂名緊抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇,從去年開始就開展了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的調(diào)研和籌備工作, 同時抓住省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展契機,規(guī)劃建設(shè)電白水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園、濱海新區(qū)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園、化州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園三個產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
記者了解到,目前,茂名市擁有規(guī)模以上預(yù)制菜加工企業(yè)33家,年產(chǎn)量約11.85萬噸,年產(chǎn)值約34億元。其中,規(guī)模以上的預(yù)制菜加工企業(yè)主要以海產(chǎn)品、淡水魚蝦等水產(chǎn)類加工為主,主要集中在電白區(qū)(含濱海新區(qū))、茂南區(qū)、化州市一帶;畜牧類主要以豬肉、雞肉加工為主。
今年,茂名市將構(gòu)建政、企和科研院所的合作機制,加快預(yù)制菜技術(shù)研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化,在創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、扶持一批龍頭企業(yè)、建設(shè)冷鏈物流體系平臺、成立茂名市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等13個方面發(fā)力,加快形成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)茂名樣板。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管負責人表示,該廳將以規(guī)劃設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)園申報、金融保險、市場主體的培育建設(shè)等10項舉措,支持茂名預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜的特點,運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè),對菜品原料進行前期準備工作,簡化制作步驟,經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝,再通過加熱或蒸炒等方式,能直接食用的便捷菜品。
“酒店預(yù)制菜”基本都是差不多成型的菜品,只需采用不同的烹飪方式,經(jīng)過最后一關(guān)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革,“預(yù)制菜”也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式,半成品是可以簡單加熱,便可食用。近年來,隨著菜品、菜系的不斷更新,預(yù)制菜被更多消費者所推崇。
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