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文/財(cái)經(jīng)評(píng)論員 戚耀琪

近日，中國(guó)郵政的咖啡店在廈門開業(yè)被媒體關(guān)注，有人認(rèn)為郵政咖啡一旦鋪開就是全國(guó)第一。因?yàn)榻刂?020年末，中國(guó)共有郵政支局所5.4萬(wàn)處，投遞服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)4.3萬(wàn)處。星巴克在中國(guó)有門店5000多家，瑞幸將近6000家。有人以此來(lái)判斷，郵政在咖啡行業(yè)有很大發(fā)展空間，作為外來(lái)者可能顛覆整個(gè)行業(yè)。

中國(guó)郵政試水咖啡行業(yè)是一種積極的探索，但是能走多遠(yuǎn)需要觀察。任何對(duì)行業(yè)的過(guò)度樂(lè)觀，對(duì)試水者來(lái)說(shuō)都是有害無(wú)益的，因?yàn)樗烤褂卸嗌?，試了就知道?/p>

咖啡消費(fèi)在公開場(chǎng)合大多數(shù)屬于一種社交場(chǎng)合范疇，通常其連鎖式門店基本上是越多越能形成輻射效應(yīng)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)的。然而，連鎖門店網(wǎng)絡(luò)只是經(jīng)營(yíng)收益最大化的充分條件而非必要條件?？Х认M(fèi)既和便利性有關(guān)，也和深層次的品牌屬性和市場(chǎng)定位有關(guān)。

粗略分析來(lái)看，星巴克的屬性是美國(guó)文化，有著傳統(tǒng)經(jīng)典的西方文化作為背景支持，當(dāng)初從影視作品傳導(dǎo)進(jìn)入人們的認(rèn)知，也一直以優(yōu)質(zhì)原料和工藝吸引市場(chǎng)，是高價(jià)格加慢生活的一種符號(hào)。瑞幸咖啡是互聯(lián)網(wǎng)催生的品牌，從線上運(yùn)行發(fā)家，輕資產(chǎn)運(yùn)行，降低邊際成本，突破消費(fèi)場(chǎng)景，相對(duì)平民化，和平臺(tái)配合實(shí)現(xiàn)快捷配送。至于麥當(dāng)勞肯德基之類的咖啡，是非獨(dú)立品牌，是一種衍生式消費(fèi)，是快餐飲品的升級(jí)版。

如今郵政咖啡的推出，前期自然有一大幫咨詢公司和商業(yè)智囊加以謀劃，實(shí)現(xiàn)定位。但是對(duì)于沒(méi)有任何咖啡經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的郵政來(lái)說(shuō)，似乎也只有門店是一大王牌，這就得保持審慎樂(lè)觀了。郵政作為一個(gè)大品牌，旗下有無(wú)數(shù)的子品牌，從EMS到郵票，恰恰公眾傳統(tǒng)所能認(rèn)知的郵政，只是其網(wǎng)絡(luò)的相對(duì)穩(wěn)定――郵件能夠送到全國(guó)每一條村每一個(gè)角落。但是聯(lián)想到速度、價(jià)格、響應(yīng)、人性化、市場(chǎng)化和服務(wù)流程，就很難提差強(qiáng)人意這幾個(gè)字了。

如今輪到在咖啡上發(fā)力，這更是一個(gè)自我顛覆壟斷地位，既要主打產(chǎn)品更要結(jié)合服務(wù)的一種更高難難度的市場(chǎng)耐力賽。

街頭餐飲和服務(wù)場(chǎng)所本來(lái)就不計(jì)其數(shù)，至少奶茶店就比咖啡店要多得多。對(duì)于咖啡并非剛需的國(guó)人來(lái)說(shuō)，人們關(guān)心郵政咖啡，更多的是關(guān)心郵政這個(gè)龐然大物通過(guò)咖啡能夠給人們一種怎么樣的全新的站立姿態(tài)。其次，才是它的咖啡貴不貴好不好喝，店面是不是一塵不染。如果這些都合格了，找準(zhǔn)了細(xì)分市場(chǎng)，那么才是人們要不要去消費(fèi)的問(wèn)題。

從前期的店面來(lái)看，傳統(tǒng)的深綠色、字體LOGO不做改變，郵政字眼明顯超過(guò)咖啡元素，懷舊感十足，那么老一輩消費(fèi)者是不是又會(huì)感覺(jué)是進(jìn)郵局匯款順便賣個(gè)咖啡了？而新新人類會(huì)更會(huì)不會(huì)完全不懂什么叫郵局？但愿，郵政如果能替市場(chǎng)把成見(jiàn)卸掉了，也許就成功了第一步了。(更多新聞資訊，請(qǐng)關(guān)注羊城派 pai.ycwb.com)

來(lái)源 | 羊城派

責(zé)編 | 許張超