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餐飲人士談?lì)A(yù)制菜:廚師成長(zhǎng)慢和餐飲業(yè)發(fā)展快的矛盾是其興起原因之一
發(fā)布時(shí)間:2022-02-01 13:48:01 文章來(lái)源:
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進(jìn)入1月,A股出現(xiàn)了一輪炒作預(yù)制菜的熱潮。日前,《》記者采訪了豪蝦傳創(chuàng)始人、餐飲專欄作者蔣毅。他談道:“飯店里60%以上都是預(yù)制菜,辦婚宴、壽宴的酒樓,70%是預(yù)制菜,只是消費(fèi)者不知道而已?!?/p>

蔣毅還表示,廚師本身是屬于一個(gè)技術(shù)工種,而技術(shù)的積累與成熟至少需要三到五年時(shí)間,但移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)興起之后,餐飲行業(yè)爆發(fā)式增長(zhǎng),“餐飲的快速發(fā)展和廚師的成長(zhǎng)速度慢是一個(gè)矛盾?!币虼耍恍枰贁?shù)有經(jīng)驗(yàn)的大廚把控品質(zhì)的預(yù)制菜大行其道也就不足為奇了。

標(biāo)簽: 廚師 大廚 都是

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