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第一財(cái)經(jīng)記者從今日舉行的2019中國奶業(yè)20強(qiáng)(D20)峰會(huì)獲悉，國內(nèi)乳制品產(chǎn)量增速正在放緩，而2017以來國內(nèi)主要的乳制品品類——液態(tài)奶的產(chǎn)量已經(jīng)連降2年。在業(yè)內(nèi)看來，國內(nèi)的乳業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)并不合理，液態(tài)奶消費(fèi)量已經(jīng)摸到天花板，而未來乳制品行業(yè)增長一方面來自產(chǎn)品的換擋升級(jí)，另一方面則來自如奶酪、黃油等“隱性”消費(fèi)品類。

根據(jù)當(dāng)天公布的2019奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2018年中國奶類產(chǎn)量3176.8萬噸，同比增長0.9%，相比2013年增長1.9%，但乳制品產(chǎn)量2687.1萬噸，同比2013年下滑了0.4%，其中液態(tài)奶產(chǎn)量2505.5萬噸，比2013年增長7.3%，但從2017年開始產(chǎn)量增長就進(jìn)入下行。

而在此前舉行的行業(yè)論壇上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震也曾透露，目前國內(nèi)乳制品消費(fèi)增速正在放緩，近十年間，年均乳制品消費(fèi)增幅只有0.8公斤，這遠(yuǎn)低于上一個(gè)十年年均2公斤的增幅。

獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮告訴第一財(cái)經(jīng)記者，國內(nèi)乳制品消費(fèi)的放緩與中國的乳業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)有關(guān)，長期以來，國內(nèi)乳業(yè)消費(fèi)以液態(tài)奶為主，以喝為主，經(jīng)過長期發(fā)展，國內(nèi)液態(tài)奶的消費(fèi)已經(jīng)接近天花板，但在歐美等國，奶酪、黃油等乳制品的消費(fèi)占比會(huì)更高。

公開數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)2018年人均乳制品消費(fèi)34.3千克，約為世界平均水平的三分之一，但主要以液態(tài)奶為主，美國人均奶酪消費(fèi)為17.2千克，折合生鮮乳172千克，歐盟人均奶酪消費(fèi)18.3千克，這和生鮮乳183千克，國內(nèi)人均奶酪消費(fèi)0.1千克，相對(duì)偏低。

記者注意到，雖然乳制品消費(fèi)量放緩，但國內(nèi)主要乳業(yè)上市公司依然維持著較好的業(yè)績(jī)?cè)鲩L，這一方面或來自市場(chǎng)集中度的提升，2018年國內(nèi)規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)有587家，比2013年減少了71家;而另一方面或與價(jià)格因素相關(guān)。2018年中國牛奶的平均零售價(jià)格為11.6元/千克，5年內(nèi)上漲了19.6%，而酸奶和奶粉的零售價(jià)格也比2013年增長了13.4%和15%。

但在業(yè)內(nèi)看來，由于傳統(tǒng)的乳制品市場(chǎng)消費(fèi)逐漸飽和，在存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的局面下，乳企的下一步增長一方面靠產(chǎn)品的換擋升級(jí)，另一方面則需要在新領(lǐng)域拓展空間。

在D20峰會(huì)期間，記者注意到，近年來熱度不斷上升的低溫巴氏奶成為目前各乳企推動(dòng)換擋升級(jí)的主要方向。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)理事長宋昆岡告訴第一財(cái)經(jīng)記者，液體奶是我國乳制品行業(yè)的當(dāng)家產(chǎn)品，是消費(fèi)量最大的產(chǎn)品，而優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提升質(zhì)量的機(jī)會(huì)也在與此，2017年低溫巴氏奶的市場(chǎng)占有率約有15.2%，常溫乳占84.8%，還有很大的升級(jí)空間。

相比于傳統(tǒng)的常溫奶產(chǎn)品，巴氏奶由于加工工藝技術(shù)的不同，能夠保留更多牛奶中的活性物質(zhì)，而被認(rèn)為質(zhì)量更優(yōu)，而且也是乳企的高毛利產(chǎn)品，根據(jù)新乳業(yè)財(cái)報(bào)來看，其低溫產(chǎn)品毛利率為42.87%，遠(yuǎn)高于常溫產(chǎn)品的24.67%。

而這對(duì)于傳統(tǒng)乳企來說無疑是機(jī)會(huì)，在D20期間，國內(nèi)低溫巴氏奶主要生產(chǎn)企業(yè)光明乳業(yè)(600597.SH)、三元股份(600429.SH)、衛(wèi)崗、燕塘乳業(yè)(002732.SZ)等也抱團(tuán)公布了新的巴氏奶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并推動(dòng)“新鮮巴氏乳”國家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，希望以活性物質(zhì)指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)，建立與常溫奶的區(qū)隔，以加快低溫巴氏奶的普及速度。

值得注意的是，越來越多的乳企也開始轉(zhuǎn)向“隱性”消費(fèi)領(lǐng)域謀求新的增量空間。

蒙牛CEO盧敏放此前接受第一財(cái)經(jīng)專訪時(shí)表示，從市場(chǎng)消費(fèi)來看，目前國內(nèi)人均乳制品消費(fèi)量與歐美還有很大的差距，雖然傳統(tǒng)意義的牛奶產(chǎn)品消費(fèi)增速逐步放緩，但隨著國內(nèi)餐飲西式化趨勢(shì)越來越明顯，乳制品的隱形消費(fèi)正在不斷增長，創(chuàng)新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，比如烘焙用原料、奶蓋茶、咖啡等都需要用到大量高品質(zhì)的牛奶和芝士等乳制品。

在《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》中，要求優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳制品和干乳制品。據(jù)了解，目前國內(nèi)主要乳企包括伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)、三元股份等也都在加快在奶酪和原料業(yè)務(wù)上的拓展力度。

宋亮認(rèn)為，國家推動(dòng)這一領(lǐng)域發(fā)展一方面是從營養(yǎng)角度考慮，而另一方面，生產(chǎn)奶酪等需要大量使用新鮮牛奶，其也可以成為國內(nèi)原奶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)調(diào)節(jié)的“蓄水池”，緩解國內(nèi)奶業(yè)供給的周期性帶來的“奶荒”和“奶剩”。